为什么肌肉会变颜色

❶ 碰了一下会肌肉变黑红色是什么原因

碰了一下，肌肉变黑又红色是什么原因？碰了一下，可能的皮肤的敏感是你的肌肉变黑又变红，要是不严重的话，慢慢会可以恢复的

❷ 为什么肌肉是红色的

为什么肌肉是红色的？
肌肉呈红色，是因为肌肉纤维中含有大量肌红蛋白和线粒体，他们的颜色都是红色。肌红蛋白的主要功能是贮存氧气，线粒体的作用是利用氧气制造使肌肉收缩的能量。也就是说，肌肉之所以是红色，与动物的运动有关。
我们用来食用的肉类分为红肉和白肉，这种区别也与动物的运动方式有关。但这种区别，并不是十分精确的划分。比如鸡，它们的腿由于经常运动的原因呈现棕色，原因是大量肌红蛋白和线粒体集中而造成的；而鸡胸肉由于较少运动，呈现发白的颜色。

❸ 动物肌肉的颜色主要来自于什么和什么

动物肌肉的色泽主要是由于存在肌红蛋白和血红蛋白所致。从牛排中流出的红色汁水，即使放置再长时间，也不会有铁锈腥味。这些红色的汁水其实是70%的水加肌红蛋白而成的混合物。

肌红蛋白负责肌肉中氧气的储存，其对氧气的亲和力大于血红蛋白，高温会使肌红蛋白的结构被破坏。当牛排的烹饪时间越长，熟度越高，中心温度越高，肉眼可见的红色区域就会越少，也就意味着肌红蛋白越少。

肌红蛋白的好处

肌肉=能量+蛋白质+促合成营养素。蛋白质是肌肉合成的过程中非常重要的物质。蛋白质是一个统称，主要包括20种氨基酸，不同的氨基酸组合成为身体的需要的不同物质，比如肌红蛋白，血红蛋白，球蛋白等等。

其实这肌红蛋白是牛肉里面的一种蛋白质，不仅对身体没有危害，还有一种特殊的功效，那就是可以补血了，除此之外这肌红蛋白还可以使牛排的口感变得更嫰。

❹ 人的肌肉为什么会变颜色

那是因为充血了，所以导淤青，越严重，颜色越深，这也是淤血的颜色。希望可以帮到你

❺ 为什么锻炼的过程中肌肉会慢慢变红

ATP和肌红蛋白含量增加了，颜色就变红了！

❻ 为什么有些猪廋肉用食盐腌制两天后会变成粉红色

猪_肉用食盐腌制两天后变成粉红色是因为肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝肌红蛋白的原因。
我们都知道，血液的红色是血红蛋白造成的，而肉质的色泽是一种叫肌红蛋白的物质产生的。肌红蛋白和血红蛋白都属于复合蛋白，由蛋白质和血红素组成。 其中，血红素是产生颜色的成分，在其中心有一个亚铁离子，新鲜的肉类所呈现的鲜红色，就是亚铁-肌红蛋白的颜色。

然而，这个亚铁离子很容易被空气中的氧气氧化成高铁，所形成的高铁-肌红蛋白呈暗褐色。因此，新鲜的肉类在经过一段时间后，颜色会很快变暗，看上去不再吸引顾客购买。

怎样使腌制的肉食品保持鲜红色呢？人们只需在腌制肉食品时，加入少量硝酸盐或硝酸盐和亚硝酸盐的混合物，就可使腌肉呈鲜红色。目前最常用的是硝酸钠、硝酸钾等，它们被称为食品发色剂。在肉制品的腌制过程中，硝酸盐在亚硝化细菌(一种厌氧的微生物)作用下，被还原为亚硝酸盐，又在乳酸（肉质中糖分由乳酸菌作用而产生)作用下转化成亚硝基。 亚硝基由1个氮原子和1个氧原子组成，它极容易跟肌红蛋白结合，生成鲜红色的亚硝基-肌红蛋白。由于亚硝基-肌红蛋白的结构十分稳定，因而使腌肉能持久地保持鲜红色。

但是，由于亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质，因此，国家对腌腊食品中的亚硝酸盐的残留量有严格的限制。 如每千克香肠或火腿中，亚硝酸盐的残留量不能超过0.07克，在每千克鱼肠中则不超过0.05克。尽管如此，腌腊食品还是不宜长期过量地食用。

❼ 肌肉萎缩颜色变黑那都是什么原因造成的

这个都是缺乏血供导致的萎缩坏死。

❽ 肉的颜色有什么决定的，为什么

肉之所以是红色，是因为肉中含有显红色的色素肌红蛋白和血红蛋白。血液中血红蛋白含量的多少，与肉的颜色有直接关系。但肉的固有红色是由肌红蛋白的色泽所决定的，肉的色泽越暗，肌红 蛋白越多。肌红蛋白在肌肉中的数量随动物生前组织活动的状况、动物的种类、年龄不同而异。凡是生前活动频繁的部位，肌肉中含肌红蛋 白的数量就多，肉色红暗。不同种动物的肌红蛋白含量不同，使得肌肉的颜色不同；同一种动物年龄不同，肌肉的色泽相差也很明显。牧放的动物比圈养的动物体内的肌红蛋白含量高，故色泽发暗。高营养状态和含铁质少的词料所词养的动物，肌肉中肌红蛋白 少，肌肉色泽较淡。肉在空气中放置一定时间，会发生由暗红色→鲜红色→褐色的变化。这是由于肌红蛋白受空气中不同程度氧的作用而导致的颜色 变化。鲜艳的红色：肌红蛋白+氧→氧合肌红蛋白。褐色：肌红蛋白被强烈氧化→氧化肌红蛋白（当氧化肌红蛋白超过50%时，肉色呈褐色）除此之外，在个别情况下肉有变绿、 变黄、发荧光等情况，这是由于细菌、霉菌的繁殖，使蛋白质发生 分解而导致的。未经腌制的肉在加热时，因肌红蛋白受热变性，不具备防止血红素氧化的作用，使血红素很快被氧化成灰褐色。加热的温度不 同，肉的颜色变化也不同。牛肉于60〜70°C加热为粉红色，80% 加热成灰褐色；猪肉于60〜70°C加热为淡红色，72°C以上加热便 成灰红色。鲜肉加硝酸盐或亚硝酸盐腌制一段时间后，肌红蛋白与亚硝酸根经过复杂的化学反应，生成亚硝基（NO)肌红蛋白，具有鲜亮 的棕红色色泽。在加热时，尽管肌红蛋白发生变性，但亚硝基 (NO)肌红蛋白结构非常牢固，难以解离，故仍维持棕红色。

❾ 鸽子训放回来肌肉颜色变深是怎么回事

颜色皮外伤有可能是由于含氧量比较高而导致的，可以让鸽子休息以后再观察。

❿ 为什么肌肉受伤了皮肤会变紫变黄

主要是微细血管破裂所致，同时细胞等组织也会破损。血液及体液残留在皮肤下面，就会有变色、肿胀等情况发生。受伤之时用冷敷，不要揉，可以紧压；24小时后（损伤情况不再继续）用热敷。如果不严重，不用处理也会慢慢消散的。