板栗炖鸡汤为什么颜色有点发黑

Ⅰ 为什么我买的板栗炖鸡，板栗炖出来时带黑的呢我在外面吃的是淡黄色的呢

首先要检查你买的板栗有没有坏的，不会都是黑的吧！饭店里做的里边加有姜黄粉、你没发现他整盘菜都是黄的！希望对你有所帮助！

Ⅱ 每次煲鸡汤都放好多药材，鸡汤煮出来都是黑的，这样真的更营养吗

黑鸡汤是黑的。还可以考虑添加其他有色成分，如酱油、赖曼尼亚、黄精等。如果在炖菜中添加这种类型的马鸡，通常会呈现黑色，因为炖后栗子实际上会呈现黑色。栗子和鸡肉可以一起吃。板栗富含膳食纤维、蛋白质、糖和滇州赤水。有一种黑色的赤水鸡，与普通鸡非常相似，但它的羽毛是黑色的。赤水气候温暖湿润，森林植被茂盛，为其提供了独特的生长环境。

喝汤通常能给身体增加很多营养。有很多适合秋冬的汤，如鸡汤、骨头汤、鱼汤和羊肉汤。这不一定是黑的，因为黑鸡汤不是炖鸡，这是黑鸡汤。黑鸡本身并不是黑性情的，所以叫黑鸡，但汤也不一定是黑的，也没有老妈妈的菊菊鸡汤的做法。1准备好材料，清洗鸡肉，用水清洗中药；2把鸡肉放在一个可以浸泡鸡肉的冷水锅里，加入三片生姜，用大火煮沸，取出鸡肉并清洗。

Ⅲ 板栗炖鸡时板栗为什么颜色会发黑

1、没有去掉那层绒皮

2、正常的板栗肉是外观黄色，内里棕色的

(根据其他网友的问题总结)：先把板栗用水煮熟再下锅与其他食材同煮

Ⅳ 栗子炖鸡那个颜色是黑色的不知道道能吃吗

板栗品种的问题,这种的话,在剥皮时泡盐水就不会变黑
附详细的做法：
板栗煲鸡汤
食材
主料鸡骨架一个板栗适量辅料姜片三片
步骤
1.新鲜鸡一只，把肉取出来，另有用，只取其骨架。
2.鸡骨架斩小块，放入瓦煲内，加生姜三片一块煲汤。
3.汤煲滚后半小时再加入去皮的板栗，煲一个小时左右。
4.关火前加盐调味即可。

Ⅳ 为什么鸡汤煮完了发黑

炖鸡汤，这6种料不能放，很多人放错，鸡汤颜色发黑，味道不鲜美

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：‘炖鸡汤，这6种料不能放，很多人放错，鸡汤颜色发黑，味道不鲜美！’

天气越来越冷了，昨天看到一个北方朋友发的朋友圈，他那里已经下了第一场雪，隔着屏幕都感觉到冷冷的寒意，又到了喝热汤的季节了。

天冷喝热汤，不仅能补充水分，也能补充热量。食材的营养都融入了汤里，经常喝汤可以给身体补充很多营养。适合秋冬季喝的汤很多，比如鸡汤、骨头汤、鱼汤、羊肉汤等等，其中鸡汤是比较受欢迎的。

鸡肉价格便宜，肉质软嫩，味道鲜美，无论是炒着吃还是炖汤，都非常好吃。

炖鸡汤，不仅能吃到软嫩的鸡肉，还能喝到鲜美的鸡汤，太舒服了。鸡汤虽然好喝，但很多人都炖不好，肉又老又柴，汤也不鲜美，还有一股腥味。

其实，炖鸡汤看似简单，也是有技巧的，尤其是在调料的运用上，有些调料能放，有些调料不能放。不少人认为，烧菜炖汤，调料肯定是越多越好，味道才香。这么想就错了，炖鸡汤时，想要味道鲜美，这6种调料千万不要放，很多人都爱放，难怪鸡汤不好喝。

1、味精（包括鸡精）

味精是做饭必备的调料之一，主要成分是谷氨酸钠，可以提鲜。而鸡肉本身就含有丰富的谷氨酸，味道本来就很鲜，加入味精反而会影响鸡肉的原汁原味。

2、料酒

料酒是常用的去腥调料，鸡肉的腥味虽小，但也是有腥味的，很多人炖鸡汤时都会用料酒。

料酒虽然能去腥，但会影响鸡肉的口感，炒鸡肉时用一点没关系，炖鸡汤时一定不要用，会有一股酒味儿，反而不鲜美了。炖鸡汤加入适量葱段、姜片即可，不仅可以有效去腥，还能保证味道的鲜美。

3、酱油

在饭店里喝的鸡汤，都是金黄色的，看着就有食欲。酱油的颜色过重，尤其是老抽，加入后会让鸡汤的颜色变红，甚至变黑。老抽中含有焦糖，炖煮时间长了味道也变苦了。

所以炖鸡汤时不能加酱油，如果是炒鸡肉，可以加酱油来上色。

4、陈醋

陈醋的颜色深，味道酸，加入陈醋后鸡汤颜色发黑，味道发酸，一点都不好喝，千万不要放。

5、花椒

花椒具有浓郁的香味，口感很麻，有去腥、增香的作用，如果是炒鸡肉，追求味重，可以加一些花椒。但炖鸡汤，喝的就是鸡肉的原汁原味，如果一股浓浓的花椒味，味道会很怪。如果制作椒麻鸡，花椒就是少不了的。

6、八角

八角也叫大料，是常用的辛香料，香味非常浓。而鸡肉本身的鲜味比较清淡，加入八角后虽然能去腥提香，但也会盖住鸡肉的鲜味，鸡汤的味道就不鲜美了，汤色也会发黑。

炖鸡汤，如果想要原汁原味，这6种调料是不能放的，不仅会影响鸡汤的颜色，还会改变鸡汤的味道，毁了一锅鲜美的鸡汤。

在炒鸡肉时，就是靠调料来码味儿，这几种调料还是可以加的，很多人形成了习惯，在炖鸡汤时也会加这几种调料，导致鸡汤不好喝。现在大家记住了吧，炖鸡汤时，凡是色重、味重的调料都不要加就对了

Ⅵ 板栗炖鸡变成黑色的还可以吃吗

摘要 您好，很高兴为您解答问题！如果煮之前板栗颜色正常，煮出来之后有一点微微还黑的情况的话是可以继续食用的，这属于正常情况。因为板栗中含有大量的淀粉成分，这些淀粉在煮的时候也会发生氧化，从而会使得板栗的颜色发生改变。

Ⅶ 板栗炖鸡怎么是黑色呢

板栗炖鸡呈现黑色是增长的现象，因为板栗在炖了以后确实会呈现黑色。

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板栗可以和鸡一起煲汤吗
板栗和鸡是可以搭配在一起吃的，板栗里面含有非常丰富的膳食纤维，蛋白质，糖分以及淀粉，还含有矿物质，不饱和脂肪酸，而鸡肉里面含有尼克酸和黄连素，无机盐，糖类，脂肪以及蛋白质，搭配在一起吃并不会相克，反而可以让营养物质变得更加丰富，所以可以搭配在一起吃。

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板栗鸡汤怎么炖才浓
准备鸡肉以及板栗，先把鸡宰杀好，剁成块状，然后再把鸡放进高压锅里面，煮上10分钟左右，把生姜切成薄片，倒进锅中，然后再把板栗的外壳去除内膜去掉，自己在家里面制作的时候，可以用开水把板栗烫上两分钟，然后用剪刀剪开就可以把板栗肉很轻松取出来，再倒进高压锅里面，煮上10分钟左右，加入适量的味精，盐巴煮一会儿就可以出锅。

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板栗鸡汤有什么作用
板栗鸡汤含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素以及矿物质元素。板栗具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，鸡肉则具有生精养血、增补五脏的作用，这样的搭配可以通过栗子的活血止血效用，促进恶露排除及子宫复原。

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板栗难剥皮怎么办
微波炉加热
把板栗放到微波炉里面加热，加热后板栗里面的水分就会被蒸发掉，变得很脆，这样就会更容易剥开，如果想要用微波炉来加热板栗，可以在加热之前用刀或者剪刀，把它剪一个小口子，否则就很容易炸。

开水软化
板栗放到锅里面之前，可以用开水浸泡5分钟到10分钟左右，泡的时候加入适量的盐，起到软化作用，板栗用盐开水泡过以后，皮会变得比较软，稍微用力就能够很轻松的剥开。

暴晒
把板栗放到太阳底下暴晒，可以让它里面的水分被有效的蒸发，这样子做板栗的皮就会变得比较脆，而且绒毛也能够彻底的和果肉脱离，这种方法处理以后的板栗能够保存比较久的时间。

Ⅷ 砂锅炖板栗香菇鸡的颜色发黑能吃吗

没关系
当然能吃了
这个发黑可能因为
板栗与香菇加酱油的原因
很正常
放心吃就行

Ⅸ 板栗熬鸡汤为啥汤会变黑

板栗品种的问题，这种的话，在剥皮时泡水就不会变黑了