为什么炸鸡颜色很白

1. 鸡排炸出来颜色不黄

第一，裹粉不对（有回潮吗？有沾水吗？）
第二，油温不对（170度）

2. 炸鸡炸熟后怎么保持颜色 让炸鸡外表金黄诱人的办法

1、使用低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，筋性较弱，若只以低筋面粉为材料，油炸起来表皮会较为柔软，不像使用面包粉那样的酥脆。

2、要想让炸鸡酥脆，通常都会和太白粉一起调和为面糊，裹在鸡肉外皮上再下锅油炸。太白粉，太白粉是由生的马铃薯淀粉制成，将太白粉和水后会变得糊化，黏稠性颇高，一般都会作为菜肴勾芡之用或增加馅料的浓稠度。功用是使油炸后的鸡肉外观显得较有光泽，让菜肴光看就很能吸引人的食欲。

3、加澄面粉。澄面粉也就是小麦淀粉，为不含蛋白质的面粉，无筋性，黏着性相当高，所以不可单独裹在鸡肉外皮上，必须与面糊均匀混和后才可裹在鸡肉外皮上下锅油炸。澄面粉的功用是使炸鸡的外观面糊不致松散，且呈较透明的感觉。

4、面包粉，面包粉是使用小麦制成的，也有人在家用白土司打碎后使用，因不具黏着性，所以不易附着于食物表面，通常使用时会先在炸物上裹上其他面糊或蛋黄。使用面包粉来油炸食物，口感较酥脆，外观也会呈现漂亮的金黄色，且能较长时间保存食物的酥脆度，不会很快就变得松软。

3. 外卖回来的炸鸡外面发白了还能吃吗

摘要 您好，建议是不要吃，因为您不知道那白色的东西是面粉抑或是凝固的油脂，一般炸鸡都是冰箱里冷冻的半成品去油炸，放了一天的话，建议是不要食用哈！

4. 外卖回来的炸鸡外面发白了还能吃吗

炸鸡表皮一般是金黄色，如果有食品安全疑虑和隐患，建议还是不要食用了，及时联系商家反馈和处理，沟通解决方法

5. 为什么我做的炸鸡腿颜色很老！（就是颜色不是金黄的，像快糊了的颜色）油温170

炸鸡块：两步很关键1怎么腌鸡肉：鸡腿去骨就不用说了。把它切成7--8块大小适中。调味：椒盐。白胡椒粉。料酒。酱油少许（调色用）鸡精。蒜泥。辣椒粉少许。把味道调好尝下不要太咸就可以了。再打鸡蛋搅拌在一起。
2油温（你炸的太干了就是你的油温太高了）油温在烧到一定的程度可以撒点蛋液到油锅里如果浮在上面散开说明油温已经好了。。反之就没好。在把腌好的鸡肉沾生粉（注意不是面粉。是淀粉都可以）放入油锅炸。直到鸡块浮到上面泡沫很少就可以了。。假如鸡块太大捞一块出来切开看下有没有好。这味道跟肯德基的差不多。。你要多尝试
里脊肉跟炸鸡肉又不一样。。猪排要整块炸。首先要切两公分左右厚，用肉锤把它敲的很大（用刀背也可以）这样炸起来肉比较松点。步骤是：两面撒椒盐。沾面粉或生粉都可以。再沾蛋液最后沾面包糠（你可以沾两次面包糠。再次沾蛋液和面包糠要压紧）油温调好入锅炸。。炸到浮上了翻一面再炸泡沫少了就差不多了。（假如是电炸炉温度160--170度就可以了。）

6. 炸出来后是白色的那种鸡排表面用的什么粉啊

那是上了一种粉浆，这粉浆是用吉士粉+白面粉+蛋清混合后把鸡翅放里面上浆，上完浆后拿出来再加上一种面包糠的材料把整只鸡翅都粘满了再下油锅慢火炸出来的，火候掌握也要很准确，不然一样会黄甚至会焦！

7. 为什么炸鸡颜色不够金黄

炸鸡的颜色不够金黄，是因为炸的火候不到位，你可以先炸一遍，然后再捞出来，再炸第二遍，这样炸鸡的颜色会非常好看

8. 炸鸡肉为什么有白的出来

那是脂肪

9. 用面包糠炸鸡块,颜色不是金黄色，而回白色怎么回事

说明油温太低了，等到油温再热一些才能炸出金黄色。可以第一次油温低一点，过一会儿油温升高进行复炸，效果会更好。

10. 如何炸鸡骨头。为什么我炸我来的颜色发白不是金黄色，而且还有腥味

颜色发白是因为油温不够高，炸之前可以用烟葱段姜片料酒淹十分钟可以去腥。