蒸出来的糯米为什么变了颜色

A. 糯米煮出来为什么会变黑色

糯米煮出来变黑色，是由于糯米保存不当，导致糯米变质了。

食物变质后，外观上往往会发生变化，比如颜色改变，失去光泽，出现霉斑、拉丝，固态食物的组织变软、变黏，液态食物出现浑浊、沉淀、表面浮膜等现象。优质的糯米煮熟后，不会变黑。

糯米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫。

(1)蒸出来的糯米为什么变了颜色扩展阅读：

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米含钙高，有很好的补骨健齿的作用。糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。

B. 糯米泡太久蒸出来变色

颜色有些发红吧？一般泡12小时即可。但糯米发红实际并不一定是泡的时间久了，泡时吹到风了糯米就会发红。

C. 糯米浸泡4个晚上后，蒸出来部分变黄色是怎么回事

这是由于米里面的蛋白质发生了变性，之后产生发酵，发酵需要热量，类似于酒的发酵一样，一旦发酵，米的蛋白质分子间结构会遭到破坏，看上去和刚泡发的米一样，但你蒸熟后就出现黄色的米粒现象，建议以后出现类似现象加点油进去，冬天8个小时夏天4个小时就够了。1（如果你冷藏也不会出现这个现象的）

D. 蒸糯米包子怎么变成黄色的了

天然的糯米就是带米黄的 不是雪白色的 小麦面粉才是白色，糯米蒸熟之后，时间久了也会带点灰色

E. 糯米放了几天再蒸为什么成红色

因为糯米中的淀粉类物质与空气反应，没有及时的干燥，所以发生了化学变化，有水分发酵了就会变红。

而且糯米蒸后变红即代表不能食用。糯米的保存同大米近似，可放在干燥，密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。

糯米粉保质期：

1、只要不结团状物质，不生虫子，不发霉，不潮湿就可以吃，但是还是必须要拿到太阳底下暴晒一下!以后最好别过夏，过了夏天一般就会出现状况，但是如果放在冰箱里冷藏就好多了。

2、一般在1~2年，只要不结团状物质，不生虫子，不发霉，不潮湿就可以吃，保存的时候注意密封起来，放冷藏实，主要就是要隔绝空气、避光、低温、防潮。像才两个月，只要没有虫子，没发霉是可以吃的，但是如果放在冰箱里冷藏就好多了。

F. 糯米生的是白的,为什么蒸熟之后变成酱油色了

大米的貭量有问题

G. 为什么糯米蒸后变成黑红色

可能是由于糯米发酵的缘故，浅红色是有可能，但是你的黑红色就不知道了，那得再对你的糯米仔细检查一下。

H. 什么原因导致糯米蒸熟后发黄

糯米蒸熟后发黄有以下几个原因：
1、糯米米质问题。
糯米时间比较长，米质受到了影响，所以蒸出来会发黄。建议这种糯米最好不要吃，对人体不利。
2、蒸的时间比较长。
蒸的时间比较长的话，糯米也会变成黄色。
3、水放少了。
水如果放得比较少，糯米也会发黄。

I. 糯米粉做的点心蒸熟了为什么变红色

糯米粉含有的蛋白质少，很容易给特定的细菌感染。轻度感染后的粉煮熟后会现出红色，重度的还有酒味。 我国南方有许多酱汁的熟食，用的颜色是红米曲。就是用这种细菌生产的。现在化学的色素对人体有害，红米曲色素是安全的，在食品工业中有大量的应用。 不过培养红米曲的条件与一般家里糯米发红的条件不一样，如果在糯米粉中有异样的臭气，就是有其它的杂菌混入了，那就不要再吃了。 感染的时间可能是磨粉前后，粉的凉干过程，还有就是包汤圆的前后。这种细菌和酵母菌同属，没有毒。粉或汤圆可以继续食用。 避免的方法是磨粉前勤换水，要彻底的换。磨粉后要及时压干，然后瓣成大块的，放在干的毛巾上吸去一点水分，再瓣成小块的，再瓣成更小的直到黄豆大小。放在风口里晒干。（千万不能晒）。包好的汤圆要放在通风的地方。但还是要盖上湿布免得汤圆开裂。 在我老家农村，发红的汤圆是吉祥的预兆。是酒仙光顾后给你家的祝福，称为金汤园。 恭喜你全家今年发财啦。

J. 糯米泡后蒸为什么会变色

糯米蒸的时间过长，做出后的糯米就会变色。
1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，糯米就变得松软，糯米用姆指与食指就可以辗碎；
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖；
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，时间较长注意蒸锅里的水，往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长；
4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，即可。