为什么我做的干豆角颜色发黑发绿

㈠ 怎么晒好吃的干豆角晒制干豆角需要掌握哪些关键技巧

在干豆角的时候，首先需要关注天气预报，要让连续4~5天是晴天，才能够将豆角晒得更好。如果在晒干豆角的过程中遇到了阴天，就会严重影响豆角的质量，还有可能会让豆角变坏。进行晒干豆角之前需要选择新鲜豆角，否则用老豆角晒出来的产品并不怎么好吃，而且过粗的豆角也不容易晒干。人们要尽量选择颜色偏深一点，细一点的新鲜豆角，而且要选择没有用水泡过的豆角。

将这些豆角放在阳光灿烂的地方进行晒制，而且要保证良好的通风，将准备好的豆角平铺在一个篮子里或者晾衣架上。在铺的过程中不能让豆角有所重叠，否则会影响晒制的结果，在晚上的时候要将豆角收到封闭的空间里，在白天的时候拿出去晾晒。当豆角完全干枯的时候，就意味着豆角已经晒制好了，需要将晒好的豆角收集起来放在一个塑料袋中，进行干燥保存。

㈡ 怎么制作干豆角保证颜色很绿

1.准备晒豆干前注意天气预报。最后4 ~ 5天必须是晴天，才能准备晒豆干。如果在干燥过程中遇到雨天，会影响干豆的质量，有时会使干豆变质。

2.其实阳光充足的情况下2天左右就干了。4 ~ 5天内选择晴天比较安全。

3、干豆要选择质地紧实、深绿色、较薄的新嫩豆，有老豆的干豆不太好吃，厚豆不容易干。另外，摊贩泡的豆子也不能用。可以先买少量豆子，放上一天。如果豆子肿了，捏起来有空心的感觉，那就是泡豆子了。没泡过水的豆子，戴上一天就会枯萎，手表定制“七彩美味-黑水四季青”，就是用这种方式烘干而成。

4.不要选择买回来的全豆，用清水冲洗干净即可。这一步没什么好说的。

5.接下来的处理方法可以是两种，一种是把生豆子剖开直接晾干，一种是把豆子煮熟后再晾干。

6.用生豆晒干的干豆，颜色是绿色的，味道接近鲜豆的味道。煮熟的豆子干出来的豆子是棕色的，吃起来像梅子干和豆子。

㈢ 怎么晒出的干豆角才是绿色的

第一步：看天气
在准备晒制干豆角之前先关注天气预报，一定要最近4～5天内都是晴天，才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天，就会影响干豆角的质量，有时还会让豆角坏掉。
其实阳光充足时大约2天左右就晒好了，选4～5天内都是晴天的日子更加保险些。
第二步：挑选豆角
晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易晒干。另外，被小贩用水泡过的豆 角也不能用，可以先买少量豆角放上一天，如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉，那就是用水泡过的豆角，没有泡过水的豆角放上一天后就会发蔫,而表是定制 “七彩珍味——黑水四季青 ” 就是这样晒制而成的。
第三步：清洗豆角
把买来的整根豆角不要择，直接用清水冲洗干净就可以了，这一步没有什么好说的。
第四步：处理豆角
接下来的处理方法可以有两种，一种是把生豆角剖开直接晒，另一种则是把豆角煮一下再晒。
用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿，吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色，吃起来有梅干菜和豆角的香味。
1.用生豆角晒干豆角怎么处理
把洗净的干豆角放在一边控水，并阴干一天时间，让新鲜的豆角稍微有些发蔫，这样的豆角才有韧性，用刀片划的时候才不容易折断。然后准备一把老式 的刮胡刀刀片，用刀片把豆角从头到尾划开成两半，尾部保留1厘米左右的长度就可以了。划成两半的豆角就更容易晒干了，可以大大缩短晒制的时间，更多的保留 住豆角中的营养成分，同时也避免晒制时间过久，中间会遇到阴天下雨。
如果你不喜欢划破豆角也是可以的，只是整根的晒会延长晒制时间。
2.用煮过的豆角晒干豆角怎么处理
锅里倒入足量的清水烧开，把洗净的鲜豆角放在开水里煮至七八成熟，大约煮3～4分钟的样子就可以了。然后捞出煮好的豆角摊开放凉，待用。通常煮到豆角变色就可以捞出来了，煮的太熟就容易断掉。
第五步：晒制
一定要选择阳光比较充足而且通风条件良好的地方晒制干豆角，把处理好的豆角一根一根的搭在晾晒绳或晒衣架上，对半剖开的豆角最好是呈人字形骑在晾晒绳或晒衣架上，豆角与豆角之间尽量不要重叠。
晚上要记得把豆角收到房间里，白天再拿出去晾晒，一直晒到豆角完全脱水干枯。一斤新鲜豆角最后能晒成1两多的干豆角。
第六步：保存
晒好的干豆角收起来扎成捆，放到塑料袋里扎紧袋口，放在干燥的地方保存，防止干豆角受潮就可以了。

㈣ 红烧肉炖干豆角里面的干豆角怎么那么绿

很简单的首先要选嫩一点的豆角，豆角有2种一种是白色的另一种是稍稍发绿的，要买发绿的那种，然后把豆角洗干净以后上蒸锅里蒸一下不要太久那样会发黄，嗯。。。。。大概5~~6分钟就行，最后把豆角摊开晒千万不要太密有条件拿线串一下也行。就这样。我试过很不错。

㈤ 为何自家做的干豆角呈灰绿色而商场卖的能保持原色泽谢谢

“外表鲜绿的干豆角，大都靠硫酸铜来装嫩，吃起来并不安全！”商场（超市买的）是正常脱水烘干的干豆角，呈深绿黑色或黄绿色，有些加工企业为了卖相，用硫酸铜浸泡干豆角，让已经失去原色的豆角表面光鲜，色泽鲜绿。

很多商品，就是为了一个卖相！当然不排除个别商家还真有秘笈，但国家在这方面没有标准的，所以就是各显神通，因此为了健康，家里食用的话，还是不要只为了“好看”@

㈥ 晒干豆角时怎样才能使其颜色不变黄

选择合适的豆角(太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选),去蒂,洗干净将豆角放入适量的开水中煮三到五分钟煮好的豆角捞出来放凉(可以在此时撒上盐,也可在第二部直接放入开水中)将豆角伸展开悬挂起来,风吹日晒一天后,豆角变色,转移到通风条件比较好的地方继续晒直到晒干晒干后捆起来装入塑料袋中备用

把我们焯好了的豆角挂起来，可以挂在阳台上，光照比较好而且比较通风的地方，慢慢的晾晒干就可以了。我们用这个方法晾晒出来的豆角，就不会再发黄了，而且还可以保证豆角里面的营养成分会不会流失。

㈦ 晒的干豆角为什么是绿色的

晒豆角是绿的，说明它不是晒的，是烘干而成的

㈧ 红烧肉炖干豆角里面的干豆角怎么那么绿

饭店里的干豆角是用烘干机直接脱水烘干的，叶绿素并没有被破坏，而自家晒的在日光作用下，被日光中的紫外线作用产生了自身反应。烘干的时间短，叶绿素被保存了下来，反倒是要让它变黄会很费劲。

㈨ 为什么干豆角泡的水是绿色的

咨询记录 · 回答于2021-11-15