胚芽米为什么颜色不一样
① 怎么才能挑选优质胚芽米
胚芽米的营养比白米的营养高。米胚中含有维生素E、B1、B2等多种维生素和优质蛋白质、脂肪等丰富的营养成分。比大米营养丰富，比糙米更易食用。所以只要是品牌的胚芽米都是可以放心食用的。
② 正常的胚芽米颜色应该是什么颜色买过胚芽米的朋友可以说一下吗
答：你好，正常的胚芽米颜色应该白色中带着微微的黄色但是不是很明显，如果下图
③ 为什么大米的颜色都不一样
大米加工流程：稻谷—碾磨脱壳—糙米—再碾磨去部分糠皮—胚芽米—经多次碾磨除掉所有糠皮胚芽—精白米。 稻谷经多次打磨、抛光而成，外观洁白如玉的是精白米，精白米把胚芽和糠皮中丰富的维生素、矿物质和纤维表全打掉了，只刺下含热量的胚乳(米芯)，吃上去细滑口感松软，黏性高，很容易咀嚼、吞咽及消化，但营养低。 糙米的营养性很高，但是它的口感不好，原因是糙米外面的那一层果皮是不易人消化的。糙米再经过古法脱壳，但不打磨和抛光，保留了很多的胚芽，米呈黄白色，做出的米饭营养价值高，口感好，就拿家有良田的金秋南粳来说，它的颜色透偏微紫，就像玉中的玻璃种，类似黑米去皮后的淡化版，因此它的营养比普通大米更丰富。
④ 怎么区分真假胚芽米
现在市面上的胚芽米越来越多了，但是真假好坏不一，很难去选择。其实要区分胚芽米的真假不难，主要就是靠这几点：胚芽是否完整，留胚率，颜色，能否发芽。胚芽米顾名思义保留了胚芽的大米，胚芽在大米顶部呈现黄色的小点，没有这粒小点说明不是胚芽米，另外好的胚芽米都有80%以上的留胚率，目前只有极少数牌子有90%以上的留胚率，比如说芽芽乐、秋天满满等。颜色不发白，不发灰，表面有一层薄薄的粉状物，淡黄色，说明胚芽米的营养糊粉层没有被磨掉。最重要的就是活性，胚芽保留完整并且新鲜有活性的胚芽米才能够在一定温度下水培发芽，这样的能发芽的米，才是真正的好品质胚芽米，营养活性没流失，吃起来的口感也更好。
⑤ 为什么芽芽乐胚芽米洗了一次之后水的颜色看起来那么脏呢
这是因为芽芽乐胚芽米是未抛光打蜡的，因此洗的时候掉下来的大多是糊粉层，虽然看起来颜色有点脏，但是其实并不是米粒不干净所导致的，可以放心食用。
⑥ 打开一袋萌煮的谷物胚芽米，里面有发绿的米，我不知道什么原因啊
有两种情况：一是这袋米可能密封不好，受潮导致米发霉长毛，有绿色斑点，这种米千万不要吃。二是如果少数米粒或个别米粒边角上有一点点绿色，且米粒不够饱满，说明米粒有瑕疵，米的质量不太好，但是可以吃，不会影响身体健康等方面问题，我曾经种过水稻，希望我能帮到你。
⑦ 为什么有的大米米尖是发白的情况，大米胚芽发黄的话这个时候还能不能食用呢
胚芽部位发黄的大米没坏，正常的大米胚部都会呈现浅黄色，尤其是新粮磨制的大米，陈粮磨制的大米一般胚部没有黄色，而是白色的。要是大米胚芽处发黄胚芽处只是略微的稻壳颜色，说明大米带有胚芽大米营养丰富问题不大，大米胚芽处发黄胚芽处要是颜色深就是储存大米受潮发热引起的原因。大米在储存期间倘若大米不干或有潮气就会引起发热会形成黄粒米
⑧ 胚芽米怎么挑选
胚芽米挑选一看留胚率，二看包装颜色，三看活性。简单来说，胚芽米的工艺程度影响留胚程度，同时留胚率也决定了胚芽米的营养水平，一般要挑选80%以上的留胚率，到90%更好，颜色上因为胚芽米保留了糊粉层，颜色不会像平常吃的大米那么洁白通透，更多的是米粒表面颜色微微发黄，能看出上面有一层粉状物。第二个包装，因为胚芽米的营养丰富，所以暴露在常温中很容易变质生虫，所以充氮或真空包装的胚芽米会更能卫生安全些，另外开封后没吃完的胚芽米要注意及时放冰箱冷藏，并且尽快吃完，防止营养成分流失变质。再一个是胚芽米的活性，新鲜的胚芽米是能够发芽的，因为胚芽米中的营养大多都是活性成分，能发芽说明胚芽米中的活性成分未流失，是好的胚芽米。
⑨ 糙米和大米是同一品种，为什么颜色却不同
简单说、
糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织、
如皮层，糊粉层和胚芽的米，口感较粗、带米黄色。
普通大米就是精米，颜色纯白，这是用糙米再加工的，就是把糙米外面的米黄色的部分去掉。这仅仅是为了色泽好看，营养比糙米少很多。
⑩ 为什么芽芽乐胚芽米没有我买的大米白呢是发霉了吗
其实不是的；我们平常吃的精白米是经过了很多次 的研磨，把那些糊粉层和营养都磨得差不多了；剩下的几乎都是淀粉；而胚芽米胚芽非常容易脱落，因此为了保留胚芽没有进行抛光处理，而表层看上去发黄是因为胚芽米保留了部分的糊粉层而导致的，芽芽乐他们家胚芽米是轻度研磨的工艺，未抛光处理，保留了米的主要营养部分胚芽以及糊粉层，所以在颜色呈现出来米粒原本的淡颜色，并不是陈米的颜色哟，保留的部分胚芽和糊粉层富含丰富的维生素b ,钙，镁，铁，等微量元素；您看像精白米经过了多次抛光处理，所以看上去晶莹剔透，但胚芽已经完全脱落，营养基本所剩无几了，所以，胚芽米看上去陈黄是正常的，不是陈米不是发霉的呐，可以放心食用。