为什么年糕颜色不一样

A. 我国过春节的时候会吃年糕，南方和北方的年糕一样吗

一、一般来说南方的年糕和北方的年糕是不一样的，北方的年糕一般来说都是用黄米面做成的，而南方的年糕大多数是用糯米做成的。他们的颜色不一样，他们的意义也是不一样的。一般北方人是喜欢吃从米面做成的年糕。

四、米糕作为一种食品，在中国有着悠久的历史。1974年，考古学家在浙江余姚河姆渡族社会遗址中发现了水稻种子。这说明我们的祖先早在7000年前就开始种植水稻了。汉代人对年糕有各种各样的称呼，如“年糕”、“诱饵”、“糍”。

年糕不仅是一种节日食品，而且给人们带来了新的希望。正如清末的一首诗中所说：“民心多，民声好，年是胜利之年。

B. 年糕变红了还能吃吗

别吃了！
导致年糕变色的原因可能是下面这三种情况，第一种原因是水源的问题，由于水里的铁锰等含量超标，使用这种水浸米、加工年糕有可能会导致年糕的颜色变黄；第二种原因是米的问题，加过色素或者经过抛光处理的大米、霉变的大米、或者浸泡过度的大米有可能会导致年糕变色；第三种原因是加工过程的问题，比如用腌制过菜的容器浸泡大米，加工年糕的蒸锅干蒸等。在年糕加工点，加工年糕的师傅和来加工年糕的居民都证实了这种说法。

C. 年糕做来很黄很黄是什么原因,大米是白的浸泡后磨出来的粉也是白的，做出来的年糕跟南瓜一样黄

那就是加了食素了。颜色黄是为了好看，提高食欲。

D. 自制的红糖年糕颜色有浅有深可以吃吗

自制红糖因为融化的不均匀，所以导致颜色深浅不一，
这个是完全可以吃的，因为它的颜色不影响它的口感。

E. 白米打出来的年糕怎么会变黄了

年糕变黄一般有四种原因：一是浸米的水缸曾腌过咸菜；二是大米没有经过淘洗就直接浸泡或浸泡不充分，或是搅拌不均匀，浸泡的大米中留有空气，内外温度不一样，促使细菌发酵，经过高温蒸就会产生年糕发黄的现象；三是大米本身有问题，霉变发黄，或者加了防霉变、虫蛀的化学物质；四是水源有问题，水里铁锰等含量超标，也会导致年糕变黄。

人们购买大米加工的年糕变了颜色，一般不是大米的质量问题，也不是大米中掺有化学物质，很可能是加工年糕的水有问题，比如自来水管生锈，加工年糕时放出来的水含有铁锈，还有可能是淘米浸米的器皿以及加工年糕的机器没洗干净，导致年糕变色。

F. 年糕发红能吃吗

年糕发红如果是没有异味且是一点点发红还是可以吃的，如果是有异样的臭味就不要吃了，有杂菌感染年糕变质发霉了，因此年糕最好是现买现吃，不要放很久。

G. 年糕外面透明里面发白

吃不了。
年糕是用糯米做成的糕点，糯米发霉了就好比是我们平常吃的米饭发霉了一样，是不能吃的。这种出现在年糕上颜色呈黄色、绿色、黑色的霉菌被叫做黄曲霉素，黄曲霉素喜欢阴暗、潮湿、温暖的环境，好发于每年的春夏之际。
黄曲霉素一般是侵袭年糕层的表面，里面的年糕还是新鲜可食的，我们可以通过切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分，去除年糕表面的黄曲霉素，通过高温烹制可以除去黄曲霉素。

H. 菱形年糕一般有三种颜色

有粉红、白、绿这三种颜色。关于菱饼三种颜色年糕所蕴含的含义，一般认为，粉红色年糕除了因本身含有解毒”作用的栀子果实除了可以提取出黄色色素，通过处理还可以提取出红色和蓝色色素被认为有驱邪除魔的能量，其粉嫩的颜色还与桃花相关联；白色年糕因含有菱角果实被认为对身体有益，另外洁白的颜色也象征着纯洁和清净，绿色年糕混入艾草制作而来，它也被认为是驱邪的草药，而绿色还包含着对健康和强大生命力的渴望。

I. 白色的米做出来的年糕怎么是黄色的

淀粉属于糖类的一种,加工过程中会发生美拉德反映,使得年糕呈现黄色带一点红.