为什么有的冰糖是带点颜色的

① 为什么吃黄色冰糖有一股甘蔗味，白色冰糖就没有呢

我们都知道，在我们去超市购物的时候，会发现一个比较奇特的现象，就是我们在买冰糖的时候会发现有两种冰糖，一种是白色的冰糖，还有一种是黄色的冰糖，一般我们在买冰糖的时候，大部分人买的都是白色的冰糖，可是到底为什么冰糖会有白色和黄色的区别呢？这两种冰糖难道有什么不同吗？下面我们就一起来看一下到底这两种冰糖有什么区别吧？还有就是我们在选购冰糖时，到底应该选择哪一种冰糖吧？

白色冰糖和黄色冰糖的第三种区别就是在使用用途上的区别了。一般我们购买的白色冰糖都是用于泡茶喝，或者是泡糖水喝的。用于做菜是比较少的，但是黄色冰糖其实是非常适合用于做菜的，尤其是在用来炒糖色的时候，更适合用黄色的冰糖，因为黄色的冰糖比白色的冰糖更容易炒出糖色，这是因为黄色的冰糖本身就稍带一些黄色的颜色，所以它在炒制的时候就更容易上色了。而且因为黄色的冰糖，没有白色的冰糖那么甜，所以在炒糖色的时候，不仅糖色炒得特别的好，而且甜味也不会特别的重，就不会遮盖菜肴本身的味道了。

不知道今天小编为你介绍的这种白色冰糖和黄色冰糖的区别，你有没有学会呢？

② 超市里卖的绿色和黄色的冰糖是正常 的冰糖吗

冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料，也可以以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成，其有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名为冰糖。
自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口）。
所以冰糖有许多颜色，绿色和黄色的冰糖是正常的冰糖。

③ 为什么有的冰糖浅绿色

摘要 冰糖的品种从颜色上有白冰糖和黄冰糖两种,依晶形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分.无论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色,都称为黄冰糖。

④ 和以前白色的白糖不一样，黄色的冰糖到底是怎么做成的

冰糖作为一种调味品，在我们的日常生活中其实是很常见的。小时候经常将冰糖敲碎了之后就直接放在嘴里吃了，炖中药的时候家长也会在药中加上冰糖，这样不仅味道不会那么苦涩，而且也不会破坏中药的作用。煮菜的时候加冰糖的效果也比白糖来得好，像是做糖醋猪蹄的时候用的是一大块的冰糖煮。

但是现在很多人在购买冰糖的时候会发现，市面上的冰糖有白色的还有黄色的。很多人就有疑问了，到底是应该买哪一种颜色的冰糖比较好呢？很多人不懂得挑冰糖，买回家之后才发现自己买的冰糖不甜。今天，小编就带大家看看冰糖应该要怎么挑才会挑到好吃的吧！

但是现在有很多人追求的是一种原始的自然的，所以相对于白色的冰糖他们更喜欢黄色冰糖，因为黄色的冰糖中甘蔗的含量更多，没有被加工清楚。如果是不追求甜味的话，大家其实是可以购买黄色的冰糖的。如果想要买回家的冰糖是甜的好吃的话，那最好还是要选择白色的冰糖。

⑤ 冰糖表面为什么是白色的

大家去超市买冰糖时，都会遇到这样的尴尬事，你会发现冰糖有两种颜色：一种是表面粗糙又大块的黄色冰糖，一种是相对圆滑个头小的白色冰糖，而你并不知道二者的区别，也不知道究竟该如何选择？一样是冰糖，“白色”和“黄色”区别是啥？知道以后别再瞎买了，我们一起看一下。

【冰糖的来源】

冰糖是一种以甘蔗为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后冷却结晶而成，由于制作工艺的不同而产生了单晶体和多晶体，单晶体也就是白色冰糖，而多晶体就是黄色冰糖。

【“白色”和“黄色”区别是啥？】

白色冰糖，也就是单晶冰糖是蔗糖经过多次精炼、除杂和浓缩而成，多晶冰糖到单晶冰糖是要经过一步复杂的脱色工艺，形成无数颗粒形状一致的颗粒构成，口感更为顺滑细腻，品质纯正耐储存，甜度更高。

黄色冰糖，也就是多晶冰糖也叫老冰糖、土冰糖，是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯加工，所以里面会残留少许的杂质，但是却保留了蔗糖里的营养价值，但是颜色却发黄，而且会深浅不一。这样的冰糖是我们老一辈都在吃的，一种原始的糖类提取物，但是多晶结构是不规则的，导致黄色的冰糖块大，用的时候需要自己敲碎。

买冰糖时，到底买白色的还是黄色的？原来差距在这里，别再买错了，我们就把二者总结一下：黄色冰糖更营养，属于多晶冰糖，适用于熬粥、泡水、做茶饮等；白色冰糖更甜，属于单晶冰糖，适用于烹饪炒糖色。

⑥ 为什么大块的冰糖的颜色有一点点偏青色的那些小块冰糖是不是漂白不健康的

大块的冰糖颜色有点偏青是块大透明度不那么高看上去就有点发青的，小块透明好看上去就发白的，并不是漂过了才发的白，因为以前有特大块冰糖十几斤重的一块，我也做过那样的试验，其原因就是这样。

⑦ 红色冰糖和白色冰糖的区别

冰糖，不仅能够作为很好的膳食调味品，还能够用来做饮品调味品。营养丰富，市场上常见的冰糖一般有两种“黄色冰糖”和“白色冰糖”，红色冰糖一般是指所谓的老冰糖，属于黄色冰糖，那么这两种冰糖到底有什么区别呢？

1、生产工艺不同、结构属性不同
冰糖都是以热的精炼饱和糖溶液为原料经过溶解、去除杂质、再煮沸、最后结晶而成。白色冰糖由于经过了多道工序进行脱色，二氧化硫漂白，属于单晶冰糖。”红色冰糖”未经过复杂的脱色处理，基本就是传统工艺造就的多晶冰糖，多晶与单晶的断面是不一样的。

2、使用用途不同
“红色冰糖”由于未脱色，颜色深重些，在使用中通常用来给食物着色，如：糖醋排骨、红烧肉等。而白色冰糖，大多数人更喜欢做饮品，增加香甜味，广泛用于食品加工中。

3、营养含量不同。
“红色冰糖”由于没有经过脱色处理，甘蔗的天然成分含量远远比白色冰糖高，甜度比白色冰糖也甜很多，营养价值更加丰富，更加健康卫生。因此，越来越多的人选择黄色冰糖。

4、营养功效不同
白冰糖本身是可以润燥的，对于润肺都是比较好的，有养阴益气，止咳化痰等功效，平时像一些炖品比较适合加入。
红冰糖虽然杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。

⑧ 冰糖为什么会发黄怎么办

淡黄色的冰糖才是好的。

制糖的原料多是以甘蔗为主，其冰糖正常的颜色，应该是较为柔和的淡黄色。目前市场上的冰糖基本上有三种。一种是颜色比较白，不算太透明的，一粒一粒的；属于二氧化硫含量不是很高，可以食用的。一种颜色很白，而且非常透明的，从卖相上来看，应该是最好看的，属于二氧化硫成分明显超标，食用后会对人体产生危害的。

一种是略带淡黄色的大块冰糖，这种冰糖也叫做土冰糖，生产工艺比较传统。这种冰糖最安全。因为这种略带淡黄色的大块冰糖虽然卖相不好看，但使用的是传统工艺，一般而言都不会添加二氧化硫成分。

(8)为什么有的冰糖是带点颜色的扩展阅读：

冰糖的保存方法：

1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。

2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。

3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。

⑨ 冰糖有点红是怎么回事

这个有可能是含有一些杂志和矿物质导致的吧，如果是颜色比较重呢就不要在吃了呢，这个可能是杂志多了一些吧