蒸馒头为什么不一个颜色

1. 蒸出来的面，和煮的面为什么颜色不一样

普通馒头已经满足不了人们的味蕾了，馒头也出现了越来越多的做法，例如常做的菠菜馒头、紫薯馒头、南瓜馒头等，今天我们讲的是火龙果馒头，也有人称之为变色馒头，火龙果和面，怎样才能蒸熟不变色？我平时在家做就不变色。和面前，在蔬菜汁里加少量白醋，将面食做小一点，上锅蒸的时间短一些，这样做就可以不变色，或者说变化不大。

你可以不用火龙果，改用洛神葵泡出来的水上色试试。洛神葵的紫红色素是另一种成分，开水冲泡不受影响，也有相当的营养和天然果香味。不过它的味道也比较酸，类似梅子化学反应，不过不用担心，安全的碱水面主要是保持面的口感劲道爽滑不会粘连，颜色不一应该是碱水没有达到均匀所至好好的白色面条，下锅一煮变成了红色。近两天，这一怪事发生在新苏州人李雪峰家里，而他一家因为吃了这一锅面直犯嘀咕，担心对身体有害。

2. 为什么蒸馒头上下两屉颜色不一样呢

因为蒸馒头的碱放的不一样 有的碱跑的快所以白些

3. 为什么面粉看着很好蒸出来的馒头颜色不是很

面粉熟后会发黄变黑，这也是检查面粉粉色麸星时要烫熟的原因。
颜色不好和馒头是否醒发彻底、揉面团是否揉匀、面粉是否变质有关系。若醒发好、揉面匀、面粉没异味，发点黑黄的馒头更好，说明面粉没增白剂。市场上纸一样的馒头颜色都是加增白剂且量很大。

4. 馒头蒸出来后不是纯白色，这是什么原因导致的

做出来的馒头不是白色的原因是食用碱放多了。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味。

馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍)，中国汉族传统面食之一。

手把手教你蒸馒头

小贴士

搓成圆圆的馒头时，一定要注意收口要封紧，否则会蒸的过程中会进气，馒头表面不光滑平整，会形成月球表面！

奉劝各位在揉面时放小苏打，那是馒头的灵魂！放了小苏打的馒头，面香浓郁！

中火蒸馒头，不能开大火，否则会把馒头蒸瘪！

5. 为什么红糖馒头蒸出来颜色不均匀

因为用的发酵粉不一样。
馒头是面粉制品，不仅蒸馒头会出现死面馍，就是蒸包子、花卷等面粉制品，也会有这种现象。馒头之所以出现紧紧缩成一团，其实是这些面蒸制品不均匀收缩、表面凹凸不平的现象。
热锅蒸馒头，一旦馒头入锅，盖上锅盖，水蒸气立马在锅盖内凝结成小水珠，小水珠变大水珠最终滴落到馒头上，而此时生的馒头还未发酵，馒头中的酵母便被热水烫死，从而形成死面馒头。

6. 馒头蒸出来后颜色不是纯白色，为什么呢

如果自己在家里面蒸出来的馒头颜色不是纯白色，那么首先很有可能是发酵的时候出现了问题，因为我们在做馒头的时候都是要提前发酵的。一般在发酵的时候需要用温水来进行发酵，温度应该控制在40度以下，当面粉出现了蜂窝状之后，我们才能够用来制作馒头。然而很多新手在制作馒头的时候还没有等面粉全部发酵好就已经开始操作了，这个时候面团全部都是死面团，做出来的馒头不仅仅口感特别的硬，而且还发黄，特别不好吃。

必要的时候我们可以在揉面时往里面加入一些猪油，因为猪油本身是动物性的油脂，如果在面粉里面加入一些猪油的话，是可以让馒头变得更白更好看。

7. 馒头蒸出来后不是纯白色，这是什么原因导致的

自己蒸的馒头一般都不是纯白色，是淡淡的黄色，纯白色可能是因为不法商家加了增白剂的缘故。

8. 馒头蒸出来后不是纯白色，这是怎样的原因导致的

馒头是我们每天日常都可能吃到的食物，在主食里占有很重要的一席之地。尤其是靠北方一些的城市，馒头几乎是每天都会吃到的食物。在很多的家庭里，也是会自己去蒸馒头的。很多人就会发现自己在家里蒸出来的馒头，不像外面卖的馒头那样纯白，有的时候发一点黄，有的时候，可能发一点灰黑色。这是不是自己蒸馒头的步骤有一些问题呢？是什么导致了自己蒸出来的馒头不是纯白色的？主要以下有以下两个原因。

所以如果在发肥的时候面团就体现出来碱大发黄，那么馒头蒸出来之后，颜色也会没有那么的纯白，不过也没有关系，这并不影响食用，即使颜色不像想象的那样，照常去作为主食吃，也是没有问题的。

9. 馒头不同颜色怎么弄的

方法/步骤:
1.无论蒸什么颜色的馒头、什么花样的馒头,最基础的一步就是要将面粉加水、加酵母进行搅拌发酵。
2.然后根据你想要的馒头颜色,将蔬菜或水果榨成绿色、红色、黄色等不同色彩的蔬果汁。
3.再根据要蒸馒头颜色深浅的程度,加一定量的果汁或蔬菜汁放入面粉的发酵盆中,...
4.如放绿色蔬菜汁发酵的面粉(芹菜汁、菠菜汁),蒸出馒头就是绿色的,可以做成绿色花样馒头,...
5.如果用黄色的果汁或胡萝卜汁放入发酵的面粉中,蒸出的馒头就会成黄颜色或稍红的颜色。

10. 馒头蒸出来后不是纯白色，这是什么原因导致的

馒头蒸过头会变黄，是由于苏打或是碱放多了，一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的，放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。将切好的面团一块块将馒头机进料斗填满压实。在成型轧、出料口备用斗内倒入一定量的干面粉。打开馒头机电源，开始揉制馒头。这是一次成型份量不足的、收口不严的。

揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好对于同一种面粉不同人做出来可能黑白程度不一样。这个要看蒸馒头人的技术和手艺了，比如放的酵母的多少的差异。俗话说，三分手艺，七分火候。最好刚开始大火蒸多来的馒头酥松。