冰糖为什么有别的颜色的

1. 红色冰糖和白色冰糖的区别

冰糖，不仅能够作为很好的膳食调味品，还能够用来做饮品调味品。营养丰富，市场上常见的冰糖一般有两种“黄色冰糖”和“白色冰糖”，红色冰糖一般是指所谓的老冰糖，属于黄色冰糖，那么这两种冰糖到底有什么区别呢？

1、生产工艺不同、结构属性不同
冰糖都是以热的精炼饱和糖溶液为原料经过溶解、去除杂质、再煮沸、最后结晶而成。白色冰糖由于经过了多道工序进行脱色，二氧化硫漂白，属于单晶冰糖。”红色冰糖”未经过复杂的脱色处理，基本就是传统工艺造就的多晶冰糖，多晶与单晶的断面是不一样的。

2、使用用途不同
“红色冰糖”由于未脱色，颜色深重些，在使用中通常用来给食物着色，如：糖醋排骨、红烧肉等。而白色冰糖，大多数人更喜欢做饮品，增加香甜味，广泛用于食品加工中。

3、营养含量不同。
“红色冰糖”由于没有经过脱色处理，甘蔗的天然成分含量远远比白色冰糖高，甜度比白色冰糖也甜很多，营养价值更加丰富，更加健康卫生。因此，越来越多的人选择黄色冰糖。

4、营养功效不同
白冰糖本身是可以润燥的，对于润肺都是比较好的，有养阴益气，止咳化痰等功效，平时像一些炖品比较适合加入。
红冰糖虽然杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。

2. 同样都是冰糖，黄色和白色两者的区别是什么

厨房里各种各样的调味品中，少不了的就是冰糖。不管是做菜还是熬粥的时候，都会用到它。虽然白糖也是糖，但是相对来说，冰糖的甜度比白糖更高，所以更多时候我们选择的是冰糖。加上冰糖之后，感觉整个菜品的口感都能提升不少。

3. 我去超市买冰糖发现两种，白色的糖和黄色的糖区别是啥

“都说冰糖葫芦酸，酸里面它带着甜；都说冰糖葫芦甜，甜里面它带着酸”，每当听到这曲《冰糖葫芦》，我就会想到小时候吃完药后，妈妈总会递给我一小块冰糖，真甜啊！仿佛完全掩盖了药的苦味，一丝丝甜意就可以开心一整天。有一段时间，我竟然天真的希望自己生病，这样就可以吃到冰糖了。

买冰糖时，到底买白色的还是黄色的？原来差距在这里，别再买错了，我们就把二者总结一下：黄色冰糖更营养，属于多晶冰糖，适用于熬粥、泡水、做茶饮等；白色冰糖更甜，属于单晶冰糖，适用于烹饪炒糖色。

4. 为什么大块的冰糖的颜色有一点点偏青色的那些小块冰糖是不是漂白不健康的

大块的冰糖颜色有点偏青是块大透明度不那么高看上去就有点发青的，小块透明好看上去就发白的，并不是漂过了才发的白，因为以前有特大块冰糖十几斤重的一块，我也做过那样的试验，其原因就是这样。

5. 为何冰糖的颜色偶尔会有差异

沪生堂冰糖的颜色受原料白砂糖的成分，煮糖温度，结晶温度等影响，因而每批次冰糖颜色会略有差别。

6. 为什么有的冰糖浅绿色

因为里面蔗糖原有成分保留较多，所以会显示浅绿色。吃起来有一种甘蔗的清甜味道，它的营养价格也最高，但是甜度和顺滑度都不是很高！而且它比较硬，相对来说，较难融化。

7. 为什么有的冰糖浅绿色

摘要 冰糖的品种从颜色上有白冰糖和黄冰糖两种,依晶形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分.无论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色,都称为黄冰糖。

8. 冰糖表面为什么是白色的

大家去超市买冰糖时，都会遇到这样的尴尬事，你会发现冰糖有两种颜色：一种是表面粗糙又大块的黄色冰糖，一种是相对圆滑个头小的白色冰糖，而你并不知道二者的区别，也不知道究竟该如何选择？一样是冰糖，“白色”和“黄色”区别是啥？知道以后别再瞎买了，我们一起看一下。

【冰糖的来源】

冰糖是一种以甘蔗为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后冷却结晶而成，由于制作工艺的不同而产生了单晶体和多晶体，单晶体也就是白色冰糖，而多晶体就是黄色冰糖。

【“白色”和“黄色”区别是啥？】

白色冰糖，也就是单晶冰糖是蔗糖经过多次精炼、除杂和浓缩而成，多晶冰糖到单晶冰糖是要经过一步复杂的脱色工艺，形成无数颗粒形状一致的颗粒构成，口感更为顺滑细腻，品质纯正耐储存，甜度更高。

黄色冰糖，也就是多晶冰糖也叫老冰糖、土冰糖，是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯加工，所以里面会残留少许的杂质，但是却保留了蔗糖里的营养价值，但是颜色却发黄，而且会深浅不一。这样的冰糖是我们老一辈都在吃的，一种原始的糖类提取物，但是多晶结构是不规则的，导致黄色的冰糖块大，用的时候需要自己敲碎。

买冰糖时，到底买白色的还是黄色的？原来差距在这里，别再买错了，我们就把二者总结一下：黄色冰糖更营养，属于多晶冰糖，适用于熬粥、泡水、做茶饮等；白色冰糖更甜，属于单晶冰糖，适用于烹饪炒糖色。

9. 冰糖为什么会发黄怎么办

淡黄色的冰糖才是好的。

制糖的原料多是以甘蔗为主，其冰糖正常的颜色，应该是较为柔和的淡黄色。目前市场上的冰糖基本上有三种。一种是颜色比较白，不算太透明的，一粒一粒的；属于二氧化硫含量不是很高，可以食用的。一种颜色很白，而且非常透明的，从卖相上来看，应该是最好看的，属于二氧化硫成分明显超标，食用后会对人体产生危害的。

一种是略带淡黄色的大块冰糖，这种冰糖也叫做土冰糖，生产工艺比较传统。这种冰糖最安全。因为这种略带淡黄色的大块冰糖虽然卖相不好看，但使用的是传统工艺，一般而言都不会添加二氧化硫成分。

(9)冰糖为什么有别的颜色的扩展阅读：

冰糖的保存方法：

1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。

2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。

3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。

10. 同样是冰糖，黄冰糖和白冰糖有什么区别买冰糖时买哪个好

现如今，随着人们工艺的提升，我们日常生活当中比较常见的东西种类也变得越来越多。就拿冰糖来说，除了小时候经常吃的纯白色晶体状的冰糖之外，竟然还有了大块儿的白冰糖，黄冰糖以及绿冰糖，真的能让人挑花眼。同样是冰糖，黄冰糖和白冰糖除了颜色不同之外，甜度和营养价值也不同，我们要根据自己的需求选择适合的。

冰糖最好在阴凉潮湿的情况下保存，打开之后最好放入到密封环境当中，尽量避免太阳直射或者受潮。虽然冰糖能够放很久，但是它的保质期一般是18个月，尽量不要过多储存，超期食用。