为什么做的糖桂花颜色会黑

‘壹’ 糖桂花如何不变黑

糖桂花拿糖水或是蜂蜜泡，隔绝空气，不被氧化，就不会变黑了。

糖桂花是用新鲜桂花和白砂糖精加工而成，广泛用于汤圆、稀饭（粥）、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等传统小吃糕饼和点心的辅助原料，色美味香。

食疗作用： 糖桂花味甘、性平；有润肺生津止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

相关说明

1. 桂花中所含的芳香物质、能够稀释痰液、促进呼吸道痰液的排出、具有化痰、止咳、平喘的作用。

2. 桂花芳香，具有行气之功、能够缓急止痛、散血消瘀、并促进肠道秽浊物质的排泄。

3. 桂花馨香、能祛除口中异味、并有杀灭口中细菌的功效、是口臭患者的食疗佳品。

以上内容参考：网络-糖桂花

‘贰’ 自制的糖桂花开罐后上面一层的花发黑了，求问还能吃吗( >﹏<。)～呜呜呜……

表面一层去掉就可以，里面的即使黑了也可以吃。

‘叁’ 做好的糖桂花应该是什么颜色

1采摘下的桂花去除花梗和大的杂质，保留花瓣，放在净水中轻轻漂洗，这时小的杂质就会沉底，花瓣全部浮在表面用，这时用滤网捞出，在锅中煮一些开水，沸腾后即关火，将沥干水分的花瓣放入开水中汆烫2分钟，马上用滤网捞出备用（这步的作用一个是消毒，一个是除去桂花的涩味）。
2取一个可以密封的罐子消毒，将备好的桂花铺入瓶底浅浅一层，然后加入细砂糖浅浅一层，这样依次铺入，直至桂花全部放入，最后再上面用细砂糖封顶，盖上密封盖放入冰箱腌渍保存，约一周后可以开始食用。

3晚上摘取的桂花，看不太清楚，所以采到有金桂有银桂，其实做糖桂花最好是用金桂，也就是花瓣是金黄色的最佳，香味最浓郁，做出来的糖桂花也最好吃。

4糖桂花的制作有许多种，从原料上来讲，有用鲜花制作的，也有用干花制作的，从制作工艺来讲也是各有不同，我选取了比较卫生和尽量保留花香的做法，做出来的效果还不错。

‘肆’ 怎样做糖桂花不黑

步骤 1

采摘的鲜桂花筛去杂质和灰尘进一步手工挑拣干净后备用。

步骤 2

准备好装桂花糖浆的容器，提前做好消毒工作，与之接触的勺子等工具一并消毒。

步骤 3

糖和水加入熬糖锅中小火煮开，千万不要搅动，直到白砂糖全部融化，加入柠檬汁继续熬煮一会儿，然后可加入桂花一起熬煮，此时可以略微搅拌，直到糖浆颜色变深变浓稠后即可关火。先不要装瓶，放凉后观察糖浆浓稠度，类似蜂蜜的流动性或比蜂蜜略稀一点的状态都是ok的。如果太稀可以开火继续熬煮一会儿。太厚无法顺滑流动的话可加少许水再煮一下。煮好后桂花均匀分布于糖浆内，花瓣呈非常梦幻的透明色泽。

步骤 4

也可以熬糖浆的时候先不放桂花，直接将鲜桂花装到容器的八九分满，然后将煮好的糖浆冷却后倒入容器并与桂花搅拌均匀后密封保存。这样做出来的桂花还能保持原有的色泽。我这个是熬煮的时候放了一部分桂花，熬好后一起倒入装有桂花的玻璃瓶中。下半部分的桂花呈透明的状态，上半部分还是鲜亮的黄色。

‘伍’ 自制糖桂花为什么发黑

氧化了

‘陆’ 鲜桂花用少许盐腌一夜后变黑还能做糖桂花吗怎么处理

可以加糖，上蒸锅蒸10分钟。
桂花酱制作：
新鲜桂花装满在广口瓶中，再撒上一层白糖和蜂蜜，连盖一起放入蒸锅，盖锅盖蒸10分钟。关火冷却后，盖好瓶盖，可以做为各种食品、饮料制作的添加剂。
做成的桂花酱放冷冻可以常年保鲜。
谢谢采纳答案。

‘柒’ 糖桂花变黑能吃吗

不能吃了，可能已经变质了

‘捌’ 自己腌制的糖桂花为什么面上一层会发黑,怎么使它不会发黑

这是正常现象，鸭蛋经过腌制后会发生物质改变，但对人体没什么影响，跟用水煮熟的鸡蛋一样，蛋黄表面也是会有黑色的一层。

‘玖’ 用糖腌制的桂花变黑色了还能吃吗

不能吃了，糖腌制的桂花变黑，这是一种变质的表现。制作糖腌桂花时，玻璃瓶内不要有水，要以白砂糖压实封口，盖紧瓶盖，不能通气的，通气就容易变质。

腌桂花的过程中要用到一种特殊汁水。这种汁水来自一种植物的果实，七都本地人称这种果子为“长枳”，状如青桔，皮厚汁酸，如同柠檬，不能直接食用。但是无论是咸桂花或是甜桂花，经由它的汁水腌制，都能常留香气及色泽，可以放置一年以上不变质。

(9)为什么做的糖桂花颜色会黑扩展阅读：

桂花的盛花期就只有5天左右的时间，做糖桂花采摘的原料一定要是刚刚盛放的花材，还没完全开放的和开谢了的桂花都不行，这样才能保证桂花的新鲜，香味和水分，制作出来的糖桂花味道才更加浓郁。

采摘下来的桂花要用白砂糖来腌渍糖桂花，制作桂花糖是个细致活儿，要一步一步仔细处理。先把新鲜采集的桂花过筛，将花梗、树叶、枯枝等剔除干净，阴晾至干燥，再用白砂糖轻搓，最后一层白糖一层桂花腌制上几天，直到两者融合。

‘拾’ 怎么做糖桂花不发黑

1、桂花、麦芽糖（或蜜蜂，白糖）。
制作篇： 2、将新鲜桂花风干，即成干桂花（我的这个没有完全干透，赶着交作业，所以还差点火候）。将风干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘
3、掏起，沥干水份
4、加入两勺麦芽糖或白糖（如果是用蜜蜂来做，则不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂淹浸就可以了，这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉）
5、麦芽糖是凝固状的，无法跟桂花混合，所以不用担心它现在的状态，因为蒸一会就自然融化掉了
6、上锅蒸上10分钟，中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内，冰箱冷藏就可以了，食用时用干净的小勺取用。

提示：秋季的时候，食用麦芽糖和蜜蜂制品都有清火润肺的功效哦！
食材明细 新鲜桂花
盐
糖
国庆长假，桂花飘香，正好有时间又有地方采桂花，于是就有了自制糖桂花。
1
新鲜桂花才回来后，挑去杂质，放淡盐水中浸泡一会。
2
我是一边挑一边就把挑好的桂花放淡盐水中浸泡，这样挑好也泡好了。
3
桂花用清水再洗几遍，最后一遍用食用水清洗，并挤干水分。

4
准备一干净无油无水的玻璃瓶，一层糖一层桂花摆放，压紧，最后用糖封口，一周后可食用。做好的糖桂花需放冰箱保存，可以保存好几年不坏。