带鱼为什么眼睛颜色不一样

A. 舟山带鱼眼睛是白的还是黄的

真正的舟山带鱼,基本都是白眼球。

舟山的带鱼很有特点，看着比较丑，但是味道却很鲜美。我们在买带鱼时，记住“小眼睛白眼球”，买到的带鱼肉质鲜美细嫩，真好吃，东海带鱼又叫小眼睛带鱼，这种带鱼是舟山出产的，如果是非舟山的带鱼，它的眼睛会比较的大，而且眼球的颜色也不一样，会变成黄眼睛，真正的舟山带鱼，基本都是白眼球。

舟山带鱼注意事项

体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。

肌肉：质量好带鱼，它的肌肉是非常的厚实的，也很有弹性;反之，肌肉就十分的松软，也没有弹性。质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。

B. 挑选带鱼，买“黑眼睛”还是“黄眼睛”的为什么

挑选带鱼要买“黑眼睛”的，这种带鱼生长在低温水域，生长周期一般比较长，肉质比较紧实细腻，味道鲜美，腥味比较小，适合红烧食用。如果对带鱼的质量要求高，就要选择白眼黑眼带鱼(也就是黑眼带鱼)。这样的带鱼一般在网上品尝，价格可能会高一些。如果对带鱼口感和味道没有太高的要求，可以选择黄眼和黑眼带鱼(即黄眼带鱼)。这种带鱼虽然味道不好，但是便宜又有肉。

南方带鱼主要由南海带鱼和部分进口带鱼组成。一般这种带鱼比较大，身体比较丰满，至少有5指宽，眼睛是黄色的。这种带鱼通常生活在热带水域，生活环境与北方带鱼有很大不同。它的生长周期比较短，肉质和口感不如北方带鱼。它的肉质比较粗糙，腥味略大，不过好在南方带鱼比较便宜，性价比高。

C. 国产带鱼和进口带鱼有什么区别

国产带鱼和进口带鱼的区别如下：

一、国产带鱼个头小，进口带鱼个头大。

虽然通过国家这些年实行休渔期缓慢恢复海洋资源，但是在我国近海已经形不成渔汛。其中可捕捞的带鱼基本是在1龄鱼，个体在100-200g每条，大一些的带鱼已经难觅踪迹。就像东海野生大黄鱼1条要卖到几千元一样，200-300g、300-500g以上的带鱼在我国沿海已是奇货可居了。

二、黑眼睛是国产带鱼、黄眼睛是进口带鱼。

蓝色海洋目前见过的带鱼不下10几种，关于带鱼的眼睛颜色，东南亚进口带鱼的小规格很多品种都是黑眼睛，大规格黄眼睛的比较多。西非带鱼黄眼睛情况较多。带鱼眼睛的差异，和海水的盐度、水深压力、微生物以及带鱼的年龄都有关系，同一网捕捞的带鱼，一样有黄眼睛和黑眼睛。

三、有硬骨节的是进口带鱼，没有的是国产带鱼。

带鱼骨头上类似黄豆粒的硬块，是带鱼硬骨的一个组成部分，由于品种和地区间的差异，多在进口的大规格带鱼中出现，通常来自印度洋印度、巴基斯坦、斯里兰卡、西非等地的带鱼都有此类结构，

至于国产带鱼同样也有，大多在条重7两以上的较为多见，较小的国产带鱼则硬骨核相对较少。

四、国产带鱼肉质鲜嫩，进口带鱼肉质粗糙。

带鱼是深水鱼类，且不能养殖，出海立即死亡，所以是见不到活带鱼的。我国近海捕捞是民众渔船捕捞，规模较小，船上无制冷设备，捕捞到带鱼后用冰块保鲜，这样冰鲜带鱼没有经过冷冻，肉质是比较细嫩的。

远洋捕捞的带鱼，大多是大型拖网船捕捞，捕捞后在船上急冻，冷冻后的带鱼肉质就会相对柴一些。这是进口带鱼和国产带鱼出现口感差异的主要原因，但是西非一些体型较大的带鱼以及一些会出现肉质较糟的棉花鱼是本身肉质就差。

五、国产带鱼是白色的，进口带鱼发黑。

我国沿海及东南亚的大部分地区的带鱼都是银白色的，缅甸、印尼等部分区域的带鱼颜色会微微发暗。另外带鱼的鱼龄较大的话，颜色也会发深。西非有些地区的带鱼本身就是黑色的带鱼，还有一些地区的带鱼是尾部分叉的。

D. 挑选带鱼，“黄眼睛”和“黑眼睛”哪种好吃区别很大，别买错了

冬季是吃带鱼的季节，尤其是到了快过年的时候，很多家庭都会成箱购买带鱼作为年货。带鱼味道鲜美，过年的时候炸上一盘，外皮焦香酥脆，里面肉质鲜嫩，备受人们欢迎。

带鱼的做法很多，煎、炸、炖、蒸，怎样做都好吃，市场上能买到的带鱼，基本上都是冷冻的。鱼摊上冰鲜的带鱼，也大多是由冷冻的解冻而成。因为带鱼一般都是生长于深海，无法人工养殖，所以打捞上来需要冷冻保存。在购买带鱼的时候，会发现带鱼有宽有窄，有黑眼睛的，也有黄眼睛的，那么这些带鱼在口味上有什么区别，在购买的时候怎样挑选呢？下面具体来看一下。

带鱼主要分布在印度洋和西太平洋，在我国的渤海、东海、黄海和南海等海域都有带鱼分布，根据不同的气候特征，可分为南带鱼和北带鱼两大类，北方带鱼生活的水域温度较低，生长周期较长，所以个头比较小，但是肉质比较鲜嫩细腻，北带鱼的眼睛一般是黑色。北方带鱼以舟山带鱼和大连带鱼比较出名。虽然北方带鱼个头很小宽度也比较窄，味道却异常鲜美，舟山带鱼有“世界上最好吃的带鱼”之称。由于北方带鱼腥味小，适合清蒸、油炸或者香煎。

南方带鱼主要产于南海，属于热带带鱼，眼睛一般是黄色。对比黑眼睛带鱼，黄眼睛带鱼肉质粗糙、腥味略重，体型较大，宽度很宽。北方带鱼的脊背上没有凸骨，而南方带鱼脊背上有一个较大的凸骨。由于黄眼睛低于表皮的厚度要比黑眼睛带鱼表皮厚实得多，所以，黄眼睛带鱼更适合煎制或者油炸，口感不如北方带鱼。所以人们常说，宽带鱼不如窄带鱼味道鲜美。

在挑选带鱼的时候，除了弄懂品种之外，还需要看带鱼是否新鲜，不管是什么种类，带鱼如果新鲜度不够，口感也会差很多。下面分享挑选带鱼的3个技巧，弄懂了这3点，挑选出的带鱼新鲜美味。

1、看带鱼的眼睛

如果黄眼带鱼和黑眼带鱼同时售卖，那首先要挑选黑眼带鱼。但无论是黄眼带鱼还是黑眼带鱼，都要注意的是，新鲜的带鱼眼球是光亮饱满的，而不新鲜的带鱼，眼球会塌陷，眼睛会有一层污浊的白膜，看起来雾蒙蒙的，这样的带鱼尽量不要买。

2、看带鱼银鳞的光泽度和完整度

带鱼与一般鱼不同的是，它的表面没有鱼鳞，而是有一层银色的薄膜，这一层薄膜是由脂肪构成，简称银鳞或者银脂。新鲜捕捞的带鱼，银鳞是完整光亮的，如同金属一样可以反光。不新鲜的带鱼，银鳞的色泽会比较暗淡，而且会有脱落的现象，越是不新鲜，银鳞脱落的面积就会越大。所以在挑选带鱼的时候，除了观察眼睛的亮度，还要观察银鳞的光泽度和完整度，越是有光泽的银鳞，带鱼越新鲜。

3、看冰层的薄厚

市面上售卖的带鱼，大多数都是冷冻的，冷冻的带鱼，表面会有一层冰层，有的冰层较薄，有的冰层较厚。冰层较厚的带鱼，大多数冷冻的时间比较久，相比冰层薄的，新鲜度比较差，而且冰层厚的带鱼，比较占分量，不容易区分带鱼的个头大小，一般解冻后都很窄。冰层较薄的，也要观察眼睛的颜色，如果眼睛比较污浊，那有可能就是解冻之后又反复冷冻的，反而更不新鲜。

以上就是带鱼的挑选技巧，在购买带鱼的时候，不能光看价格，一般较宽的带鱼，价格往往较贵，但是口感不如窄的带鱼，所以要学会区分带鱼的种类和新鲜程度，这样就不会挑选到不好吃的带鱼。

E. 带鱼分白眼和黄眼，这两种带鱼到底是一样的吗

答；带鱼产自海里，鱼身呈银白色，这种牙齿尖尖、身形长长的鱼种，刚开始是不受人们待见的，买带鱼的人也很少，从无人问津到备受喜欢，带鱼经历了一个过程，现在已然是餐桌上的人气选手，鱼肉滑嫩鲜香，肉质肥美且刺少，是很多家庭的好选择。购买带鱼的次数多了，或许你就会发现，有时候买回来的带鱼是白眼睛的，有时候又是黄眼睛的，这两种颜色是不是代表了两种不一样的品种呢？到底是白眼睛的带鱼好吃还是黄眼睛的带鱼好吃？相信很多人都有这样的疑问，今天大家困惑的都会得到答案。

F. 为什么带鱼眼睛颜色有黑色和黄色之分

不是一个海域的鱼

G. 买带鱼时，黑眼睛和黄眼睛区别大，该如何挑选

买带鱼时，黑眼睛和黄眼睛区别大，该如何挑选？

大家都了解，带鱼是归属于一种海底地区的鱼种。关键遍布在西太平洋和印度洋，而在咱们我国带鱼又有南带鱼和北带鱼之分。北方地区带鱼的个子要比南方地区带鱼的个子要大，生长周期较为长。因此它的口感较为细致。

银脂一抹就掉的带鱼不必买，银脂是带鱼的表面的鱼鳞片，我们在买带鱼的过程中能够缓缓的摸一下。假如这一银脂缓缓的一擦就掉，做代表不是新鲜的带鱼啦。那样的带鱼即便再划算，免费送也不必哦。

以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。

H. 带鱼黑眼睛和黄眼睛有什么区别

通过带鱼的眼睛颜色，我们可以看它的新鲜度。就是看它的眼珠，同一个品种的带鱼大家可以看眼珠子，如果眼黑处发黑，眼白处清晰有光泽，这样的就是新鲜带鱼，而眼睛黯淡无光则是不新鲜带鱼。黄眼珠的带鱼不建议购买。

下面来看看怎么挑选带鱼：

关于新鲜度
第一个标准：就是看它的眼珠，同一个品种的带鱼大家可以看眼珠子，如果眼黑处发黑，眼白处清晰有光泽，这样的就是新鲜带鱼，而眼睛黯淡无光则是不新鲜带鱼。

第二个标准：我们就要看它的肉质，新鲜的带鱼肉质很紧，实有弹性。不新鲜的带鱼肉质松散，按下去的时候没那么有弹性。

第三个标准：就是看它的腹部，如果腹部很紧实，它很新鲜，如果它的腹部很松散，甚至已经开膛破肚了，那么它就没那么新鲜了。

如何挑选好的带鱼？
首先看头：头小、嘴短的好，头大、嘴长的不好，

然后看眼珠：眼珠小的好，眼睛大的不好，

其次看眼白：眼白黄的不好，眼白白的好，

最后看鱼的身体和发亮程度：身体结实的好，身体软塌塌的不好。

I. 挑选带鱼，买“黑眼睛”还是“黄眼睛”的具体该如何挑选

对于不会挑选带鱼的人群来说，每次购买带鱼的过程中有时候会挑选到鱼肉味鲜嫩的情况，但有的时候又会挑到肉粗腥味又较重的情况。这时候就会让不会挑选带鱼的人产生疑惑，到底是哪一个环节出现问题呢？甚至还有细心的网友会发现同样是带鱼，但有的带鱼是黑眼睛，有的带鱼是黄眼睛。那么具体该如何挑选呢？

对于带鱼的挑选也应该用手去摸一下，如果鳞片一下子掉光或者是大面积脱落，这种带鱼就不要购买。其次就是鱼肚完好无损的带鱼不要购买，由于带鱼的特殊性，在捕捞上岸时，它们的肚皮会立马破裂。如果产生不破裂的带鱼，应该是通过某种手段进行储存的，是一种非挣钱的现象。因此这两种带鱼都不要购买。