做的蒸肉为什么后来颜色不红了
❶ 蒸肉要红亮怎么办
想要晶莹红亮，最好先炒糖色，把肉在糖色里翻炒一下再加热水酱油和佐料去炖，如果你加各种佐料都很合适最好绝对红亮。如果看着颜色不太红，在最后收汁的时候放少许老抽调色，这算是补救措施吧，调色一定注意老抽少许少许
❷ 怎样蒸肉才不会变红
想要蒸肉变红的话，可能就不要放那些能够上糖色的糖和酱油之类的调味料，这个颜色其实主要是那些调味料给他带来的，如果是自然蒸的话，应该不会变成红色
❸ 粉蒸肉蒸了肉变黑了,怎么回事
酱油放多了吧。
做法:
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
小贴士:
1、猪肉要新鲜，一定要收拾干净；
2、拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；
3、蒸猪肉用的碗 ，以能码下所有的猪肉片为好，成粉蒸肉
这个粉蒸肉是西安回民街的一道特色小吃，着名的西安回民小吃街上到处都可以看见粉蒸肉的踪影。西安的粉蒸肉与比较常见的川味粉蒸肉不同的是除了使用面粉外，西安粉蒸肉没有辣味，更注重的是麻味儿。原料:牛肋条500克，面粉适量，花椒粉30克，盐15克，油适量。
做法:
1. 准备牛肋条肉。2. 牛肋条肉洗净，切成麻将牌大小的块，牛肉中放入花椒粉、盐抓匀，放冰箱冷藏室腌制12小时。3. 将面粉少量多次加入腌好的牛肉块儿中，撒一些食用油用手用力揉搓每一块儿牛肉，让面粉均匀且牢固的裹在牛肉表面。4. 拌好面的牛肉，要看不见肉的颜色。5. 蒸锅烧开水，笼屉上铺上蒸笼布将拌好的牛肉放上（一定要铺蒸 笼布，不可以放盘子里）。6. 再盖上蒸笼布，大火烧开中火蒸50分钟关火。搅拌翻面再中火蒸 50分钟。将蒸好的肉放在盆中稍微晾一下，用筷子拨散。
小贴士:
1 牛肉要选用肥瘦相间的牛肋条肉。这样蒸出来不柴。
2 调味料很简单，只放花椒粉、盐但量要大，不要放葱、姜、料酒等调料。否则就不是回民街粉蒸肉了。
3 腌肉至少要4小时以上，我一般习惯头一天晚上开始腌制第二天拌面蒸制。
4 蒸好的肉放冰箱冷藏室中，吃的时候将粉蒸肉取出，吃多少取多少同时放上讬讬馍大火蒸10分钟即可食用，建议搭配大蒜和砖茶一起食用。
❹ 点的学校外卖，粉蒸肉，刚吃一口就发现一块上面又绿又紫的，老板说是猪肉，请问这肉是不是有问题
那你买的这个粉蒸肉肯定是有问题的，要肉哪能有绿颜色的和红颜色的肉的颜色根本就不是那样的，老板说是猪肉，猪肉也没有这样颜色的呀，那咱们可以不要的，让他给你退钱，他如果不给咱们退钱，咱们就找有关单位，它的肉是不是真的有问题？如果真的有问题，那就麻烦大了，宁愿给你退钱，也不愿让你给他找一部来看，你说对不对现在？现在这商家做买卖，把心都做黑了，太能骗人了，什么肉都往里放，那怎么能吃呢？都把人都吃坏了，那怎么能行呢？不可以，量是少买这些东西，外面买的东西不卫生的太多了，自己注意点吧，尽量自己做，实在做不了了，那也没办法，挑好一点的，买这种东西是不能吃的，对人身体伤害也太大了
❺ 蒸肉怎么成水红色，熟了成水红色了
A great ship asks deep waters.
❻ 红色粉蒸肉的红色米粉为什么是粉红色
因为用的红糖不够红。粉蒸肉要用红糖来上色，红糖不纯，不够红，导致颜色附着不到肉身上，肉就会变粉。粉蒸肉是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
❼ 川味粉蒸肉怎样颜色红亮
这个很简单:用郫县红油豆瓣酱和五花肉加少许老抽调匀,再加入用水发好的蒸肉粉,调好味就可以了,回甜是加入了白糖,盐要少放,因为豆瓣酱很咸.
❽ 粉蒸肉颜色不够深怎么办
您好，如果粉蒸肉的颜色不够深，可以通过增加配料里的甜面酱、酱油、辣椒酱、腐乳汁。这些等都能起到上色的作用。也可以用炒糖色的方法,让颜色更加漂亮
❾ 粉蒸肉里的米粉是糯米还是普通米为什么我做的粉蒸肉没有外面的好吃
重要的是粉而非肉。现在，肉很容易买到，不管要什么部位的，都很方便。但要一些米粉，可就不容易了。现在超市有卖专门蒸肉的米粉，但都是加过调料，也不是原汁原味的纯"大米"磨的粉，颗粒不够粗，虽然很方便，却少了传统粉蒸肉米粉的原始味道。好在现在家庭用的小家电很发达，我们自己可以做米粉。就是把大米用搅拌机磨成粉，当然，不要磨得太细，手摸上去有点粗糙感的米粉做粉蒸肉是最佳的。
http://blog.sina.com.cn/u/5443b9dd01000593
老实说我一直想做这菜!是我去安徽出差是吃到的!太好吃了,今天你正好提问,我也细心的收了一下,和你一起分享.晚上回家也想做了哦!!!!!