为什么梨子放久了会变颜色

㈠ 鲜梨榨的梨汁 放一会就会变色 变色了还能喝吗

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为什么梨子榨汁要变色
1、梨子中含有酚类化合物，具有抗氧化性，梨子打成汁之后，酚类物质接触到空气，被空气中的氧气演化成醌类化合物，一次白色的梨汁就会变成黄色或者棕黄的颜色，时间长了甚至会有褐色出现。

2、梨子中本身含有一些氧化酶，梨子的组织破碎后，氧化酶流出，与酚类化合物发生反应导致梨子变色。

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梨汁变色之后营养有什么改变
1. 维生素减少。维生素C、维生素A、维生素E等都具有一定的抗氧化性，因此梨汁变色之后这些维生素也被氧化、损失了。

2. 酚类减少。酚类化合物不仅能有着抗氧化性，还有其他的功效与作用，被氧化之后会损失其生理活性。

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梨子榨汁之后变色了还能喝吗
1、若梨汁保存良好，放置时间不长，仅仅发生变色，就还能喝。

2、若梨汁放置时间过长，不仅出现变色，还出现起泡、或有酒精味的情况，就不能饮用了，说明已经被细菌滋生了。

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怎样防止梨汁变色
1、将切好的梨子放在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后在梨汁中放一点点细盐，可以防止梨汁变色，但是营养损失较多。

2、榨梨汁的时候可以在榨汁机中加入一些柠檬块或者柠檬汁，这样可以增加梨汁的抗氧化性，也能预防变色。

3、梨汁榨好之后，放入一片维生素C片，盖紧盖子，放入冰箱保存，叶能预防变色。

4、最好的方法是现榨现喝，喝多少，榨多少汁，这样营养物质保存比较完好，也不会出现变色影响食欲的情况。

㈡ 青色的梨放久了变黄色还能吃吗

没有成熟的青色的梨，采摘下来，再放置些日子，待颜色变黄，应该就可以吃了。只要不是腐烂的就可以吃。

㈢ 吃了一半的苹果和梨在空气中放一段时间，为什么会变色

吃了一半的苹果和梨放在空气中一段时间，都会变色是因为他们被氧化了。这个是我们每个人都看到过的事情，应该大多数人都会有这个疑惑吧，为什么苹果切开后一会儿就变黄变红了呢？其实保存完好的水果，因为有果皮的保护，果肉几乎接触不到氧气，但是失去了果皮，它们就变得极易被氧化。

大自然是不是很神奇，它给予我们很多食物，给我们很多惊喜，还有很多非常有意思的现象，氧化现象其实只是最普遍的一个现象。如果水果切开了一时半会又吃不完，到时可以用保鲜膜打包后放冰箱，尽量减少空气接触，这样也能延缓氧化啦。

㈣ 切了的梨子,放久了会变黑,为什么

答案差不多.
变黑的原因是发生了缓慢氧化...
还有就是细菌的大量繁殖感染..

㈤ 鲜梨榨的梨汁 放一会就会变色 变色了还能喝吗

能喝，变色是因为梨里含有的过氧化物酶接触空气后被氧化的结果。但放置久了，其中的维生素C和抗氧化成分会大量损失。

此外，榨汁过程中，水果中的矿物质会改变液体表面张力，此时空气进入形成气泡，气泡不会立即消失，越聚越多形成泡沫。鲜榨果汁泡沫中含矿物质、酶等，它们也都是果蔬汁中的营养成分，并不影响健康。

(5)为什么梨子放久了会变颜色扩展阅读:

鲜蔬果汁不同于市面上的罐装，袋装的100%果汁饮料鲜榨果蔬汁富含维生素、矿物质、植物性化学物质及酶等营养成分，饮用之后会有神清气爽的感觉。

但罐装、瓶装等100%果汁饮料与其相比就是有些营养不良了，这样的果汁在加工过程中，为了能保存更长时间，都要经过高温杀菌处理，果蔬汁中的维生素和酶就流失了。

榨完后的果蔬汁要马上饮用为了让果蔬汁中的营养成分不流失，应尽快饮用，如果饮用不完，可以存入冰箱，但不可以超过24小时。

㈥ 梨为什么会变黑

因为梨中含有2价铁，遇到氧气易被氧化成3价铁。一般不影响食用。

㈦ 为何梨子削了皮会很快变色

不仅仅是梨、苹果、香蕉等水果去皮后，放一会之后就会变色，而且味道也没有去皮后立刻就吃的好。这是什么原因呢？原来，水果中含有多种酶。去皮后，果肉与空气接触，它所含的氧化酶也就很快地与空气中的氧发生反应，变成红色、棕色或紫色的物质，这些物质还带有苦涩味，使水果变得不好看也不好吃了。

㈧ 梨子为什么会变色

坏了吧,风吹的,被冻了,去皮后是被空气氧化了。

㈨ 煮冰糖雪梨都时候，梨为什么会变色，变成偏红了，还能吃吗，

梨汁变成偏红的颜色是正常的，可以食用。

梨子中含有酚类化合物，具有抗氧化性，梨子打成汁之后，酚类物质接触到空气，被空气中的氧气演化成醌类化合物，一次白色的梨汁就会变成黄色或者棕黄的颜色，时间长了甚至会有褐色出现。

此外，梨子中本身含有一些氧化酶，梨子的组织破碎后，氧化酶流出，与酚类化合物发生反应导致梨子变色。

若梨汁保存良好，放置时间不长，仅仅发生变色，就还能喝。

若梨汁放置时间过长，不仅出现变色，还出现起泡、或有酒精味的情况，就不能饮用了，说明已经被细菌滋生了。

(9)为什么梨子放久了会变颜色扩展阅读：

食物、水果放置之后会发生变色，是因为它们具有天然色素。

大自然当中的色素，并不是为了人类的需要而存在。它们是新鲜天然食品的特征，在烹调、加工、储藏过程中，它们易于变色。

相比而言，人造色素则要“皮实”很多。因为在当初开发、筛选人工色素的时候，基本要求就是着色力强、稳定性好。如果又容易褪色，又容易变色，它早就被淘汰了。

梨汁氧化后，具有以下缺点：

1. 维生素减少

维生素C、维生素A、维生素E等都具有一定的抗氧化性，因此梨汁变色之后这些维生素也被氧化、损失了。

2. 酚类减少

酚类化合物不仅能有着抗氧化性，还有其他的功效与作用，被氧化之后会损失其生理活性。