为什么海带泡完颜色有深有浅

⑴ 海带为什么是褐色的

海带的本色是属于褐色,它属于藻类植物,海带虽然没有根、茎、叶分化、但还是含有叶绿素也有叶黄素的,加热叶黄素被破坏,叶绿素释放,就成绿色了。

⑵ 超市买的海带为什么泡出两种颜色正常不

正常的海带就这样长的比较黑就不能说人家不是人是不是

⑶ 为什么海带用开水泡过之后会掉色

新鲜海带应该是墨绿色，肉质厚一些的也有棕褐色的。一般市场上的海带有干湿两种，湿的有新鲜的，也有用干海带泡发的。泡的时间长了，海带会分层，表皮会脱落，应该会导致所谓的掉色。

如果海带仅仅是表面掉色，那可能仅仅是泡发时间较长导致的结果。

还有一种可能就是染色海带。染色海带多是用工业原料染出来的，染色的主要原料是“连二亚硫酸钠”和“碱性品绿”。“碱性品绿”是服装的化工染料，“连二亚硫酸钠”是稳定剂。有的不法商贩也用二氧化硫给海带染色。经常食用染色海带会在身体里造成沉淀，可能会致癌。

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染色海带除了颜色碧绿，还具有以下特征：由于染色海带已被化工染料糟烂了，用手很容易抠破。而正常情况下海带表皮光滑有韧性，不容易被抠破。

新鲜海带海鲜味非常浓，染色海带的海鲜味不明显，而且有化学品的异味。

消费者在选购海带时最好到正规的大商场、超市购买，并且不要嫌麻烦，要尽量购买干海带回家浸泡，这样食用起来更安全。

⑷ 海带的颜色有些深褐色的有些是青菜一样绿色的。这是为什么绿色的是不是做过颜色的，哪一种好。

不是的，因为生长的环境不同，还有生长的时间也不同，绿色的有可能是上边附殖这绿藻之类的海生物，黑褐色的就是年份久点，已经长得比较肥厚了，所以选择哪种都是没有害的。

⑸ 海带泡在水里,加热后,随着水温的升高,海带颜色有何变化为什么

变暗
因为随着温度的升高叶绿素会破坏就变暗

⑹ 海带有三种颜色该怎么选怎样挑选好海带

海带通常为橄榄褐色，干燥的海带通常为褐色、黑褐色，上附白色粉状盐渍。 海带经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。

如果海带呈现出来的颜色为鲜艳的绿色，则不要买，颜色太绿的海带可能用硫酸铜（或碱性品绿）溶液泡过。

购买时尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物的海带。海带上那层白粉叫甘露醇，海带出水风干晒过之后，甘露醇就会析出附着在海带表面，从而形成白霜。甘露醇具有降血压、利尿、消肿的作用。

如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣。

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海带的饮食禁忌

1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。

3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

⑺ 海带表面颜色不均匀是怎么回事海带泡发后为什么个别会变绿色

摘要 海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。翠绿色的海带就要注意了，这种颜色的海带不是 什么新品种，是经过添加剂浸泡而成。添加食用色素浸泡后，水会变绿，而使用工业色素的水不会变色。长期食用漂染过的海带对健康有害。

⑻ 海带的颜色为什么有的很绿，有的颜色发淡呢

海带的颜色变化海带属于褐藻，其中主要包括两个颜色的色素，一个是绿色的叶绿素，一个是黄色或褐色的类胡萝卜素，比如β-胡萝卜素、藻黄素、藻褐素等。它们主要储存在叶绿体中，且叶绿素还会和蛋白质捆绑在一起。叶绿素分子的中心有一个空洞，正常情况下里面会装一个镁原子，这时叶绿素就呈现绿色。但在酸性条件下，镁原子会被氢原子赶走，这时叶绿素就变成黄色的“脱镁叶绿素”。

⑼ 为什么海带有两种颜色的

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正常的海带是深褐色，具有自然墨绿色或深绿色，
海带以叶宽厚、海带还含甘露醇，它呈白色粉末状附在海带表面。

⑽ 海带泡后 发现很多小泡泡 透明的那种 是正常的吗

这是正常的，海带上的小泡泡是本身的一种形态，没事的。
海带是含碘最高的食品，同时还含有一种贵重的营养品——甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质、整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳。
海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康