鸡蛋颜色为什么不一样

1. 不同颜色鸡蛋有什么不同

在鸡蛋的形成过程中，影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉（又称卵卟啉），由母鸡的蛋壳腺合成。这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜，便形成了我们所看到的鸡蛋颜色。因此，色素分泌的不同才是让鸡蛋呈现不同颜色的真正原因。
蛋壳颜色主要受遗传影响
合成原卟啉能力是由遗传因素决定的，所以蛋壳颜色主要受遗传因素的影响。对一只母鸡来说，蛋壳颜色深浅是比较固定的。天然食物或商品饲料中获得的色素，并不能被沉积到蛋壳中，如果在鸡饲料里添加核黄素和β-胡萝卜素，蛋黄的颜色会变深，蛋壳却未必。而且母鸡合成原卟啉的遗传能力，由于存在个体差异，即使相同品种的鸡蛋壳颜色也有一定的差别。特别是商品鸡，一般是由多个遗传品系杂交的，差异更为明显。
母鸡的年龄也能影响颜色
鸡蛋的重量会随着母鸡年龄的增加而增加，但壳上膜色素的分泌量是固定的，并不因年龄的变化而改变。因此，当母鸡随着年龄增长而蛋的重量不断增大时，有限的色素就会分布到表面积扩大的蛋壳上，导致蛋壳颜色变浅。
疾病和营养同样改变颜色
一些引起诱发免疫应激反应的疾病，如传染性支气管炎、非典型新城疫和产蛋综合症等，会导致蛋壳腺萎缩，影响蛋壳的色泽。沙门氏菌和大肠杆菌的轻度感染则会影响输卵管蛋壳腺的分泌，出现所谓的沙皮蛋。许多小型的饲料厂在产蛋鸡浓缩料中添加少量的抗菌素，反而有助于蛋壳质量的改善，就是这个原因。
饲料中的成分一样有影响
比如饲料中缺乏钙，蛋壳质量变差。钙添加过多，会导致蛋壳和壳上膜的钙沉积过多，钙的沉积过度又会使蛋壳的颜色变淡，色调变差。再如饲料中磷过多，破蛋率会增多，磷过少，则产蛋率下降等。

2. 为什么鸡蛋颜色不同营养也不同

从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳稍厚、色深。如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄略小，呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄略大，呈浅黄色的为洋鸡蛋。
养鸡场的鸡吃的是比例饲料，食物稳定，在鸡场里是灯光照射，蛋的颜色较接近；而家养鸡吃的是杂食且是自由择食，是自然光照射的，蛋的颜色不一样。
内部区分：普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了，液体很稀且颜色偏淡黄。
土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感，液体颜色为深黄。

3. 鸡蛋蛋黄颜色为什么会不一样

鸡蛋的蛋黄颜色主要由鸡吃的东西决定的，如果鸡吃的是全价饲料（不含色素的），那这样的鸡蛋蛋黄应该相差不多．如果是柴鸡蛋（土鸡蛋，草鸡蛋，笨鸡蛋），那这些鸡是散养的，在外面到处吃，有的鸡可能吃了能影响蛋黄颜色的东西，比如胡萝卜等，就会增加蛋黄的颜色．

4. 这两个鸡蛋为什么颜色不一样

在相同的蛋白质和脂肪含量下，颜色深的鸡蛋中含有较多的叶黄素和ω- 3脂肪酸。叶黄素主要存在于西葫芦等深色蔬菜中，而ω- 3脂肪酸则存在于亚麻籽和海藻中。只有鸡日常饮食中有这些食材，鸡蛋中才能有这些营养物质。根据研究证明，散养的鸡下的蛋中含有更多维生素 A、D 和E，甚至类胡萝卜素和ω- 3脂肪酸的含量也更高一些。

资料证明，鸡蛋的营养取决于鸡的状况。虽然蛋黄颜色不同的鸡蛋中，蛋白质的含量基本没有差别，但是蛋黄颜色较深的鸡蛋中却含有更多的营养物质。

5. 不同颜色鸡蛋真不一样吗哪种营养价值高 该如何选择

我们在购买鸡蛋的时候，会发现有各种不同颜色的鸡蛋，不同颜色的鸡蛋是有区别的，但仅仅通过观察外壳颜色，并不能判断鸡蛋的营养价值，想要看出是否有营养价值，必须打开鸡蛋看内部情况才能判断，我有以下几招。

1.看蛋黄颜色

一般来讲，蛋黄颜色越深，就代表鸡蛋营养价值越高，这一点很明显，拿一只养殖场出品的鸡蛋和一只粮食喂养的土鸡蛋相比，必定是后者的蛋黄颜色更深，原因就在粮食喂养的鸡蛋比饲料喂养的鸡蛋更加营养，而这些营养完全体现在了蛋黄上。

只要你学会以上三种方法，就能轻松判断一颗鸡蛋是否是土鸡蛋了，土鸡蛋与普通鸡蛋相比，不仅更加好吃，而且营养价值会高许多，建议给孩子食用尽量选择土鸡蛋，这将有利于孩子的生长发育。

6. 为什么鸡蛋颜色不一样

红的是鸭蛋或者鸡的品种不一样，常规的都是黄色的

7. 为什么有的鸡蛋打出来蛋黄颜色会不一样

那我告诉你。为什么人生出来都不一样嘛！！ 其实鸡蛋也是一样 难道鸡蛋不是母鸡下的么！ 你和我不也是妈妈生出来的么？ 当然不一样咯 ！！！ 呵呵~~~傻丫头````

8. 同是鸡蛋，为什么颜色是不一样的

蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。
鸡产蛋在草堆里，颜色接近草色；鸭产蛋在水边，颜色接近水草；鹌鹑蛋位于杂草和乱石中，因此蛋壳斑杂。

蛋壳色素的形成:蛋壳颜色是子宫中腺体分泌和沉积色素的结果，这种色素称为棕色素，是蛋壳外面釉质层的构成成分之一，在蛋产出前4～5h形成。当卵通过子宫部粘膜时。管腔扩大，由于子宫壁平滑肌的收缩，使卵转动，其上皮粘膜的分泌物均匀涂布在卵的表面。子宫粘膜为假复层柱状上皮，由具有纤毛的顶细胞和分泌细胞组成，顶细胞与钙的分泌有关，分泌细胞与分泌蛋壳釉质层有关，固有膜内分布有管状腺，直接开口于管腔。关于蛋壳色素的生物合成途径和机理很复杂，据禽类生理学资料介绍，其化学成分为棕色素卟啉，来源于血红蛋白分解物，即与衰老、受损和形态异常的红细胞的破坏有关。当红细胞在肝、脾和其他部分的网状内皮系统被吞噬破坏后，释放出血红蛋白，很快就被分解为珠蛋白、胆绿素和铁。其中珠蛋白和铁可重新参加体内代谢，唯有胆绿素被还原为胆红素，经血液转运至肝脏后结合生成葡萄糖醛酸胆红素，随胆汁排入十二指肠，大部分作为废物随粪便排出体外。还有小部分又被肠道重新吸收，经血液入肝或转送至输卵管等部位，作为合成蛋壳色素的原料。因为红细胞衰老破坏连续不断进行，这种色素原料不会缺乏，而能够源源不断地由上述分解物满足，而后，再经子宫腺体细胞内多个分解合成酶的作用，形成褐色蛋壳色素。

蛋壳颜色变浅的原因：目前，全国各地饲养褐壳蛋鸡的数量较多。一些饲养该类鸡种的鸡场反映，鸡群有时发生鸡蛋壳色变白、变浅不一或出现色素斑块，并伴有蛋壳质量不良的问题。下面就产生这类问题的原因综述如下。

9. 为什么土鸡蛋的颜色不一样

土鸡蛋的颜色跟鸡的种品种，然后食物，然后饲养方式等都有很重要的关系。