为什么白萝卜的颜色变黑

① 白萝卜为啥放几天里面会变成黑灰色

白萝卜发黑的情况比较复杂，可能是白萝卜内部引起的腐败变质，也可能是萝卜老了，产生的老化反应，无论是什么原因，只要内部产生了黑化反应就不建议再次使用了。

另外白萝卜切开时间长了会失水，而萝卜的结构中又有很多的孔隙，失水时间长了就会导致看起来变暗变黑的情况，这是一种自然现象，切掉变黑的部分还是可以食用的。

(1)为什么白萝卜的颜色变黑扩展阅读：

注意事项：

萝卜如果与芥菜及上述水果同时食用，可以产生硫氰酸盐。硫氰酸盐在人体内会转变为硫氰酸。硫氰酸是一种抗甲状腺物质，具有抑制甲状腺机能的作用，时间长了，可引起甲状腺肿大。

白萝卜+何首乌：要是日常生活中，不小心吃了白萝卜，又吃了和首乌，就很容易会导致身体产生不适的感觉，对身体来说是一种负担，建议不要一起吃。

白萝卜+胡萝卜：有不少人会用白萝卜搭配胡萝卜，但是胡萝卜含有抗坏血酸酶，一起食用就会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

② 白萝卜去皮后里面为什么会变色

白萝卜去皮后会变色是因为它和氧气接触发生了氧化反应，这和削了皮的苹果放久之后会发黄是一样的，可以放心的食用。白萝卜有很高的营养价值、药用价值，它还有很多种类，比如长春大根、白玉大根、春玉萝卜等等。
萝卜中含有大量的维生素C、及能帮助消化的酶和能增进食欲的芥子油、萝卜硫素等植物性化学物质，吃后能促使脂肪类物质更好地进行新陈代谢，以避免脂肪在皮下堆积。 特别是萝卜硫素，它能刺激细胞制造产生较高II型脢（有益脢），使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。萝卜确是一种有益人体健康的蔬菜。
1、哪么你的萝卜为什么切开后会变黑呢？可能你的萝卜体内含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性：微有特殊气味，有收敛性。见光或露置空气中,色逐渐变黑，并忌与铁器接触。鞣酸在茶叶、苹果、香蕉中的含量较高，当用刀切开鲜茶叶、香蕉或苹果时，放一些时候，它们的表面都会逐渐变黑，就是这个道理。
2、哪么你的萝卜为什么会与其它的萝卜不同呢？原因是多方面的；
（1）在施肥浇水的过程中，使用无充分腐熟的人粪尿、畜禽栏肥或污水等；
（2）偏施某种化学肥料；
（3）土壤中缺少某种微量元素；
3、为什么腌食的萝卜条也会发黑呢？
（1）很明显，你使用了含有微量鞣酸成份的萝卜作原材料；
（2）腌制好的萝卜时，盐量太少，太淡，萝卜条在高温作用下就会产生霉菌，使萝卜条逐渐变黑、变霉。

③ 在农村菜市场买来的白萝卜，保存不了三天就会变黑，可能是什么原因这样的白萝卜还能不能吃

在农贸市场上买回的白萝卜三天为什么就会变黑？还能不能吃？变黑就会霉烂，因此不能再吃，如吃要把霉烂部分削掉。变黑原因有：1.在卖白萝卜时很多商贩用瓶子不断间隔喷水，加上运输途中白萝卜皮表破化，水浸在破皮处等，因此容易变黑霉烂。2.现在种植户大多使用农药和化肥等种植，白萝卜也不例外，由于农药、化肥等残留，太太减低了白萝卜存储时间。3.防止白萝卜不易霉烂，挖回后不要用水清洗，尽量保存挖时在地里粘的泥土，有利保鲜。最好不要施化肥，用人、畜大粪混合有机肥料，挖白萝卜前30天不要喷洒农药。

④ 为什么萝卜放了几天里面会变黑

今年种出来的萝卜，一是鲜食时用刀切开马上就会变黑;二是腌制的萝卜条也会变黑”的情况，经专家研讨、分析原因，提出如下参考意见:
萝卜中含有大量的维生素C、及能帮助消化的酶和能增进食欲的芥子油、萝卜硫素等植物性化学物质，吃后能促使脂肪类物质更好地进行新陈代谢，以避免脂肪在皮下堆积。
特别是萝卜硫素，它能刺激细胞制造产生较高II型脢(有益脢)，使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。萝卜确是一种有益人体健康的蔬菜。
1、哪么你的萝卜为什么切开后会变黑呢?可能你的萝卜体内含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性:微有特殊气味，有收敛性。见光或露置空气中,色逐渐变黑，并忌与铁器接触。鞣酸在茶叶、苹果、香蕉中的含量较高，当用刀切开鲜茶叶、香蕉或苹果时，放一些时候，它们的表面都会逐渐变黑，就是这个道理。
2、哪么你的萝卜为什么会与其它的萝卜不同呢?原因是多方面的;
(1)在施肥浇水的过程中，使用无充分腐熟的人粪尿、畜禽栏肥或污水等;
(2)偏施某种化学肥料;
(3)土壤中缺少某种微量元素;
3、为什么腌食的萝卜条也会发黑呢?
(1)很明显，你使用了含有微量鞣酸成份的萝卜作原材料;
(2)腌制好的萝卜时，盐量太少，太淡，萝卜条在高温作用下就会产生霉菌，使萝卜条逐渐变黑、变霉。

⑤ 白萝卜放冰箱里面为什么会变黑

白萝卜放冰箱变黑后还可以吃吗

那白萝卜变黑的原因具体是什么呢?首先可能大家都比较了解，白萝卜首先就是不太容易变坏的一种食物，存放的时间可以非常的长，即使是在现在炎热的夏天，也是可以保存很久的，这就是为什么白萝卜变黑其实是一种比较少见的情况。所以变黑的话，是肯定受到了一些外界的破坏或者一些其他的反应导致的，这样子的话，最好建议还是就直接扔掉了，对于这种的话，就是概率很小的事情发生了，本来萝卜也是比较便宜的，没必要为了那一点钱影响自己的身体健康，所以建议还是不要吃了，直接扔掉是最好的处理方式。如果真的要分析白萝卜为什么会变黑，那原因自然是因为水分散失的原因，很多时候你会看到一些植物变黑的原因就是因为缺少水分，就像浓硫酸那个实验一样，变黑就是因为被抽掉了水分，道理很简单，这个也是一样的意思，主要就是因为萝卜在存放的时候并没有很好的做到保存水分，这就导致了失水而造成黑色。

当然对于这种已经可以说并没有什么营养价值了，而且吃起来肯定也是没有什么味道，看上去还会影响人的食欲，这个时候还是尽量的不要了，最主要的还是要抵制这些有可能影响身体健康的东西，千万不要拿自己的健康开玩笑。白萝卜的功效也有很多，吃了也可以清热那些，好处也是非常多的，平时在家可以用来熬汤之类的，也是很暖身体的，对于身体的营养构架也有一定得好处。

那保存白萝卜的时候呢也建议可以不用放在冰箱里面，只需要用一个袋子装好之后，把袋子的口系好就可以了，这样子可以很高的防止水分的挥发和散失，可以适当的延长使用的期限和时间，当然吃的话还是越早吃越好，不要放太长时间。

⑥ 白萝卜切开以后，两边有点发黑是怎么回事萝卜是在冰箱保鲜里面拿出来的。

不建议食用里面发黑的白萝卜。
白萝卜发黑的情况比较复杂，可能是白萝卜内部引起的腐败变质，也可能是萝卜老了，产生的老化反应，无论是什么原因，只要内部产生了黑化反应就不建议再次食用了。
老化变黑吃起来口感会变差，除此之外没有其他影响；
有些人的肠胃弱，吃一些有问题的食物就会引起肠胃不适，造成腹泻、恶心等不适反应，有些肠胃功能强大的则没有什么影响，建议多喝水帮助身体进行排毒；
白萝卜切开时间长了会失水，而萝卜的结构中又有很多的孔隙，失水时间长了就会导致看起来变暗变黑的情况，这是一种自然现象，切掉变黑的部分还是可以食用的。

⑦ 萝卜切片晒为什么有的会变黑

萝卜干之所以会出现变黑的情况主要是和萝卜中含有的鞣酸成份有关，这种成分长期暴露在空气中就会发生反应，出现变黑的情况，正常吃是没有什么影响的。

萝卜干为什么会变黑
萝卜体内含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性:微有特殊气味，有收敛性。见光或露置空气中,色逐渐变黑，并忌与铁器接触。鞣酸在茶叶、苹果、香蕉中的含量较高，当用刀切开鲜茶叶、香蕉或苹果时，放一些时候，它们的表面都会逐渐变黑，就是这个道理。

萝卜干为什么会变黑 原因是这样

萝卜干变黑还能吃吗
正常储存变黑没有影响的，可以继续吃。如果因为长时间的氧化，白萝卜已经变质了。变质的萝卜干就不要吃了，有害身体健康。

陈年萝卜干是选用优质的闽南民间萝卜干，经过多年自然陈放而成( 又名老菜脯)，其年限越久越好，内含有糖化脢、胆咸等益菌，经常食用可解毒 ，对于糖尿病、心脏不适、气喘、胆固醇过高、血糖过高、开脾、便秘等均有良 好的食疗奇效，且有开胃、消积、解酒之功能 陈年萝卜干的养生防疫效果早以尽人皆知，也是入菜的好配料。

萝卜干为什么会变黑 原因是这样

萝卜干制作小技巧
1、萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。

2、萝卜干制作时一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。

3、将萝卜切成粗细均匀的条块，曝晒三至五天，然后分两次进行腌制。第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，踏一层，逐层踏实。经过三天，出缸再次晒二、三天。而后进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以装坛贮藏。

萝卜干为什么会变黑 原因是这样

萝卜干怎么腌
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。

2、用温开水洗去灰尘

⑧ 白萝卜晒了为什么变黑了

白萝卜晒了变黑是因为白萝卜受潮发霉了。
一般在晒萝卜干的时候，特别要注意天气，不一定要有强烈的太阳光照，有微风是最好的，被暴晒的萝卜干会失去原有的营养成分，而再有微风天气下，萝卜干被烘干，原理等同于葡萄干的烘干。萝卜干晒发黑是因为在阴雨天气下没有注意收好，受潮后也没能及时处理，导致受潮发霉了。
不能直接暴晒，最大的问题是没有用盐杀菌，然后在外面直接晒，空气中的细菌落到萝卜上导致的。
(8)为什么白萝卜的颜色变黑扩展阅读：
挑选白萝卜小技巧
1．看外形：应选择个体大小均匀，根形圆整者。
2．看萝卜缨：应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，故萝卜养分含量下降，容易糠心，肉质变粗老，食味变劣。
3．看表皮：白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来，皮光的往往肉细；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜，基本上失去了食用价值。
4．看有无开裂、分叉：白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜还不耐贮藏。
5．看大小：白萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，口感好。
6．掂重量：白萝卜应选择比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。
参考资料来源：
人民网-白萝卜
网络-白萝卜

⑨ 萝卜晒干为什么会变黑

萝卜晒干变黑是因为萝卜含有黑色素细胞麦拉宁，麦拉宁可以产生黑色素颗粒，所以白萝卜就变黑了。还有就是萝卜没有用盐杀菌就直接在太阳底下暴晒，晒得太久会受到紫外线的侵害，会使萝卜变黑。