米汤锅边为什么有绿颜色
① 为什么紫红薯熬的米汤是绿的
[1] 紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。紫薯营养丰富，具有特殊保健功能，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右。
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
[2]花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
所以呢，简单的说，是紫薯中的花青素在米粥这种偏碱性环境里的颜色咯。绿色很正常啦，放心吃吧，营养很丰富。
② 红薯米汤变绿还能喝吗
红薯米汤变绿就不能再喝了，变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了"褐变"，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别再食用。
③ 什么牌大米熬出来米汤是青绿色的
这是绿粒，一般都是不成熟的，一般通过色选机选出的，没什么营养，也不好吃，色彩好看一些。。
④ 大米煮的稀饭米汤是淡淡的绿黄色
不正常！！！检查一下你的炊具，如果没有问题。就是大米有问题。大米没有用硫磺熏的。是发霉的大米经过清洗以后，再打磨，再上油，就和新大米一样了！！！！！恐怖吧！！！！！！！！！！
⑤ 煮的大米粥为什么发绿
正常新鲜的大米粥煮后是乳白色的，发绿说明大米变质发霉了。
大米发霉鉴别：
1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。
2、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。
3、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。
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保存大米方法：
1、把大米扎紧袋口，放在阴凉干燥处，大米可以保存较长时间。如果条件允许，可以把大米放在塑料袋或保鲜盒中，扎紧袋口，放在冰箱里冷冻存放。这样能保持大米新鲜，不生虫。
2、花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，也可防止大米生虫。
⑥ 大米汤煮红署上面有绿色悬浮物是怎么回事
大米煮红薯粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。臻粮旗下臻稻香就是品质正宗的有机大米。
⑦ 在米汤里边煮红薯会出现绿色的沫沫是怎么回事
正常，主要红薯是去年旧的不是今年新长的，就跟绿豆汤有时煮出来是红色的差不多！应该就这样
⑧ 熬米汤时蒸薯仔和紫薯，汤为什么变绿，有毒
熬米汤的 做法
材料
冬瓜 600公克，蛤蜊 400公克，姜 30公克，高汤 6杯，盐 1大匙，香油 1/2大匙，米酒 2大匙
做法
1.蛤蜊泡水吐沙，冬瓜切成块状，姜切片备用。
2.冬瓜先与高汤一起煮软，再加入蛤蜊及姜片一起煮至蛤蜊全开，加入盐、香油调味，起锅时加入米酒即可。
⑨ 做小米汤放入胡萝卜,红薯为什么熬出了绿色物质
是这个红薯放久了，淀粉变质和小米一起煮就成了绿色。
（话说，胡萝卜和红薯一起煮小米粥，也太难吃了吧！）
⑩ 大米米汤里煮红薯,为什么会有暗绿色浮渣
没事，那是因为红薯里面的淀粉会氧化而褐变，还有就是红薯里面有一种果胶质，不过都是可以食用的