紫菜泡水后颜色为什么是红色的

㈠ 紫菜泡水发红还能吃吗-紫菜汤有点红色的正常吗

紫菜是一种海产品，平时我们会用紫菜来煲蛋花汤喝，同样可以补充碘元素。紫菜我们在吃之前都会泡发一下的，如果冷水泡发的时候紫菜的水有点变色，那么就是正常的情况。但如果泡热水，或者下锅之后还有掉色的情况的话，就要当心买到了染色紫菜。一起详细了解下吧。
1、紫菜泡水发红还能吃吗
紫菜泡水是会褪色的，但程度很低。如果紫菜泡水脱色严重的话，就要当心是不是染色的紫菜了。紫菜通常含有天然色素藻红蛋白。藻红蛋白通常存在于藻类植物中，它的作用是捕获和吸收光能并将光能传递给叶绿素。因此，紫菜可以生活在深水中，有些紫菜也可以生存在100米以上的深度。紫菜起泡后会褪色的原因恰恰是由于藻红蛋白的存在。由于这种色素可溶于水，因此在发泡过程中颜色褪色是正常现象。
2、紫菜汤有点红色的正常吗
这种情况不太正常，要当心是否是染色的紫菜。紫菜含有藻红素，用冷水泡的话会有一点点脱色，但用热水是不会变色的，。因为藻红素是一种蛋白质，加热时会变性，因此将其浸泡在热水中，包括我们通常煮的紫菜汤，是不会出现红色的。如果出现红色就可能是染色的紫菜了，你可以用没有加工的紫菜用开水烫一下。 如果经过人工色素染色，通常化学性质稳定，开水烫时泡出来的水将保持红色。
3、没吃完的紫菜怎么保存
通常，紫菜的保质期为3-6个月。 紫菜是一种海鲜，很容易再生和变质。 因此，在吃完紫菜之前，可以将剩余的紫菜放入黑色食品袋中，然后放在低温干燥的地方。 也可以将其直接存储在冰箱中，以保持其原始质量和营养。 进餐前，我们先用清水浸泡紫菜，然后再换一两次水以除去小杂质。

㈡ 紫菜泡水后为什么水变红了

紫菜生长在海里，本身确实含有碘元素，泡水后会有变色的情况。

但是，质量好的紫菜泡出来的水虽然有红色但颜色是透明的清澈的，这个属于正常现象可以放心食用。

如果泡出来的水是混浊的有杂质的，这个紫菜就可能有问题了，或者是保质期快到了，又或者是没有保存好受潮了，导致紫菜变质，这样的紫菜最好不要食用。

紫菜主要看它的光泽，新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，因为紫菜容易吸潮，保存不好或是时间长了，颜色就会发紫，表面不平滑像一张粗糙的纸。

紫菜的名字里虽然有个紫字，可它要真发了紫也就没法吃了，除了看颜色，再就是要拿起包装袋看看底部是没有沙子，没有沙子的才是干净的紫菜。

(2)紫菜泡水后颜色为什么是红色的扩展阅读

为水浸泡销售的干制品水产品，水浸泡销售的解冻水产品，浸泡销售的鲜水产品以及类似的水产品。

感官要求

形态：应基本保持其原有的形态，不过分变形

气味：气味正常，无异味，无腐臭味

组织：有弹性，不糜烂、不僵硬、不呈现半透明状态

杂质：无外来杂质

㈢ 紫菜泡水后为什么是紫红色的

紫菜泡水后变成紫红色是因为掉色，因为里面一种叫做“藻红素”的色素，这种色素是溶于水的，在发泡过程中掉色就是正常的现象。

藻红素是一种蛋白质类色素，受热就会发生变性，红色也就消失了。所以，平时煮紫菜汤的时候，煮熟后就没有红色了。失去藻红素的紫菜就变成绿色，这是因为紫菜中还有大量的叶绿素。

紫菜在鲜活时本身就呈现深浅不同的紫红色，也是因为细胞中含有藻红素。由于藻红素降解速率快，除了特别新鲜的紫菜会是紫红色之外，一般的紫菜在经过加工、储存和运输之后只剩下了绿色的叶绿素，呈现绿色。所以，如果泡出来水是橘红色，恰恰还说明这个紫菜比较新鲜。

紫菜的营养价值

干紫菜中粗蛋白含量达30%~50%，富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白，具有很高的营养价值，是一种不可多得的海洋食材，也是我国东南沿海农村经济的支柱产品。

紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一。紫菜中的蛋白质含量随着藻的种类及生长时间、地点等而有所不同，通常蛋白质质量分数占紫菜干质量的25%～50%。

紫菜中维生素含量比较丰富。紫菜中维生素C的含量比桔子高，胡萝卜素和维生素B1、B2及维生素E的含量均比鸡蛋、牛肉和蔬菜高，而且紫菜中烟酸、胆碱和肌醇的含量也很高。但不同紫菜之间的数值差异较大，这一方面与紫菜种类有关，另一方面也与紫菜的生长时期及加工方法等有关。

以上内容参考：网络-紫菜 （红毛藻目红毛藻科植物）

㈣ 紫菜泡水后水变红正常吗

正常。紫菜是一种红藻类海生植物,主要用作营养丰富、味美可口的汤菜料。 紫菜历来被人们视为珍贵海味之一,食用和药用价值都很高,故有"长寿菜"的美称。 紫菜含有丰富的维生素和矿物质,特别是维生素B12、B1、...
因为它是红藻类,含碘较多，浸泡后，碘融于水中，与水中的矿物质发生化学反映，所以成为红色。红的浓度越高，颜色越深，俗话说,红的发紫,所以泡水后,水变红。

㈤ 紫菜为什么泡水是红色煮出来是绿色的

紫菜是一种红藻类海生植物,主要用作营养丰富、味美可口的汤菜料。 紫菜历来被人们视为珍贵海味之一,食用和药用价值都很高,故有"长寿菜"的美称。 紫菜含有丰富的维生素和矿物质,特别是维生素B12、B1、... 因为它是红藻类,含碘较多，浸泡后，碘融于水中，与水中的矿物质发生化学反映，所以成为红色。红的浓度越高，颜色越深，俗话说,红的发紫,所以泡水后,水变红。至于绿，是因为它本身的叶绿素

㈥ 紫菜为什么颜色呈现紫红色

新鲜的紫菜是暗绿色，经过干燥后会呈现出紫褐色或紫红色。紫菜颜色变浅，变成淡紫色是正常现象，说明存在营养流失，只要没变质就不影响食用。
紫菜，是我国海洋农业和出口创汇的主导品种之一。干紫菜中粗蛋白含量达30~50%，富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白，具有很高的营养价值。
紫菜多糖属半乳聚糖硫 酸酯，是构成生物体的一类十分重要的物质。近年来的研究显示紫菜多糖具有多种生物活性。条斑紫菜多糖具有增强免疫功能、抗衰老、抗凝血、降血脂、抑制血栓形成等作用。
截至2018年，中国已有国家审定紫菜良种6个，其中坛紫菜4个，条斑紫菜2个。坛紫菜中的“申福1号”、“申福2号”和“闽丰1号”具有优质高产、耐高温性强等优点。

㈦ 紫菜泡水后水变红色正常么

紫菜叶片里的色素渗出来了,正常 的；因为紫菜是红藻类,含碘较多,浸泡后,碘溶于水中,与水中的矿物质发生化学反映,所以成为红色.红的浓度越高,颜色越深。

㈧ 紫菜汤的颜色是红紫色正常吗

紫菜浸泡后，水变红紫色是正常的。

紫菜中含有紫色素，在水里长时间浸泡后，紫色素慢慢溶于水中属正常现象，只要掉色不严重酒没问题。紫菜浸泡后，出现淡淡的紫红色属于正常现象，但是“水变色”则不能据此断定紫菜经过染色处理，需要送检才能确定。

紫菜富含B族维生素、胡萝卜素等维生素和钙、铁、镁等矿物质，其中硒和碘含量尤其丰富。紫菜还富含胆碱和甘露醇，前者有增强记忆的作用，后者是一种有效的利尿剂。

另外，紫菜还富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种鲜味物质，使之成为餐桌上的增鲜汤料。

(8)紫菜泡水后颜色为什么是红色的扩展阅读

紫菜一般生长在浅海岩礁上，颜色有紫红、绿紫及黑紫，但干燥后变成紫色。紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里。并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。

在煮汤时紫菜就会变成绿色。这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间，叶绿素的含量最高。它取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色。

它与蔬菜中的叶绿素是一样的，没有毒性。那些长期储存的紫菜，也因为藻红素逐渐降解而变成绿色，也是正常现象，可以放心吃。

㈨ 紫菜用凉水泡后，水的颜色是淡红色。这样的紫菜有问题吗

没有烹制的干紫菜通通都是紫色的,嫩紫菜用水泡或煮出来是紫色的(也就是你说的淡红色）
,老紫菜泡出来是绿色的,两种吃起来都没问题只是口感不同,紫色的细嫩润滑腥味小,绿色的口感糙腥味较重,购买时可以揪一小块含在口中片刻即可感到上述不同.紫菜主要看它的光泽，新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，因为紫菜容易吸潮，保存不好或是时间长了，颜色就会发紫，表面不平滑像一张粗糙的纸，紫菜的名字里虽然有个紫字，可它要真发了紫也就没法吃了，除了看颜色，再就是要拿起包装袋看看底部是没有沙子，没有沙子的才是干净的紫菜