为什么白心红薯变颜色

A. 为什么生白薯切开后会出现一橙一白两种颜色

白有三种颜色，分别是黄 白 紫

红薯心是黄色的，就叫黄心薯，一般加工成地瓜干，
色泽比较黄亮，美观，含糖量较低

红薯心是白色的，就叫白心薯，一般蒸着吃，
含糖份较高

B. 把白薯切成一小片一小片的。过了一会儿变黑了,这是怎么回事儿

红薯中含有较多的酚类物质，在红薯完整的时候一般不会出现氧化的情况，但是红薯去皮烹饪的过程中，红薯内部的酚类物质会和在空气中的氧气接触，生成醌类化合物，温度可以促进氧化褐变的情况，而醌类化合物蓄积之后就会形成黑色素团，导致红薯变黑。
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红薯变质变黑
红薯中含有较多水分和碳水化合物，是细菌滋生的良好培养基，因此十分容易被细菌滋生，细菌在红薯上滋生会出现红薯变质和红薯组织受损的情况，氧气的侵入也变得容易，因此会出现红薯煮至之后变黑的情况。

C. 为什么白地瓜蒸完成灰色的了呢

如果切开蒸的话，地瓜在空气中氧化了，所以变成灰色的。

D. 红苕削皮后肉是白色的,两分钟后变成了灰黑色,这是为什么

红薯小痞子后又肯定是白色的，有的是紫色的，有的时候它经过高温加工了，把里面的淀粉蒸发出来了，所以说它会变成灰黑色。红薯小痞子后又肯定是白色的，有的是紫色的，有的时候它经过高温加工了，把里面的淀粉蒸发出来了，所以说它会变成灰黑色。

E. 红薯是白心的熬稀饭咋有蓝色呢

变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下,长时间接触空气...产生氧化反应,发生了“褐变”,即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色,变绿的红薯汤。如同苹果被切开后会变黑的道理一样。

F. 白红薯下锅为什么有的还是白的有的却变青

烤出的红薯分两类，一种是白心红薯，色白口感较干，咬进嘴有沙沙酥酥的粉末感，很有嚼头；另一种红心红薯，金黄色糖分重，烤熟后呈软膏状，吃起来极过瘾。市井街头的烤薯五角或一元一个，是减肥女子的最佳首选，因为它属粗纤维，吃一个即可饱腹。但若进了酒店，价格就上翻几个跟斗。

红薯中含有多种营养成分，但是相比之下红皮黄心术所含的胡罗卜素较多，可治夜盲症。

G. 用油炸白心的红薯放两天变成蓝色的了怎么了

用油炸白心的红薯放两天变成蓝色的了怎么了？
那是坏掉了，不能再吃了，扔掉吧，想吃再重做。

H. 白薯为什么容易变黄

淀粉含量不同，白瓤〉紫瓤〉黄瓤〉红瓤。就是说白瓤最容易长胖。
黑薯富含“花青素”,黑甘薯“花青素”,具有很强的抗氧化性和一些独特的保健功能。黑甘薯营养含量明显高于其他品种红薯,其赖氨酸、铜、猛、锌的含量高于一般红薯3-8倍,尤其是抗癌元素硒的含量比其他红薯高20倍以上,占食品中第一位。
其他几种就是淀粉和糖的含量不同，其他都一样。

I. 白薯切后变紫红色了怎么回事能吃吗

白薯切后变成紫红色了的话就是变质了，最好是不要吃了，吃了对人体的伤害是很大的。

定律是为实践和事实所证明，反映事物在一定条件下发展变化的客观规律的论断。定律是一种理论模型，它用以描述特定情况、特定尺度下的现实世界，在其它尺度下可能会失效或者不准确。

没有任何一种理论可以描述宇宙当中的所有情况，也没有任何一种理论可能完全正确。人生同样有其客观规律可循。

一、生活定律 痛苦定律:死无疑是痛苦的，然而还有比死更痛苦的东西，那就是等死。

幸福定律:如果你不再总是想着自己是否幸福时，你就获得幸福了。

错误定律:人人都会有过失，但是，只有重复这些过失时，你才犯了错误。

沉默定律:在辩论时，沉默是一种最难驳倒的观点。

动力定律:动力往往只是起源于两种原因:希望，或者绝望。

受辱定律:受辱时的唯一办法是忽视它，不能忽视它时就藐视它;如果连藐视它也不能，那么你就只能受辱了。

愚蠢定律:愚蠢大多是在手脚或舌头运转得比大脑还快的时候产生的。

化妆定律:在修饰打扮上花费的时间有多少，你就需要掩饰的缺点也就有多少。

省时定律:要想学会最节省时间的办法，首先就需要学会说"不"。

地位定律:有人站在山顶上，有人站在山脚下，虽然所处的地位不同，但在两者的眼中所看到的对方，却是同样大小的。

失败定律:失败并不以为着浪费时间与生命，却往往意味着你又有理由去拥有新的时间与生命了。

谈话定律:最使人厌烦的谈话有两种:从来不停下来想想;或者，从来也不想停下来。

误解定律:被某个人误解，麻烦并不大;被许多人误解，那麻烦就大了。

结局定律:有一个可怕的结局，也比不上没有任何结局可怕。

二、工作定律

安全定律:最安全的单位几十年没有得过安全奖(最安全证明你们安全没有做工作)

需要定律:同样两个相同的单位，同样的办公费。多少年以后，发生了变化(证明你们单位办公不需要那么多的钱)出来反对，这种成功的概论会归结为零。

评比定律:领导认为谁好，谁就好。(只要领导看你不顺眼，再辛辛苦苦地工作也是白费力气。)

一票否决定律:在一个单位，比如升工资，比如提拔任用，一个人提出来，往往成功的概率最大，而另一个人站

接受教育定律:每个单位都有吊儿郎当不好好干工作的人。但领导往往在批评这些人的时候，这些人恰恰不在场，于是，便出现了遵纪守法的人，经常接受教育的尴尬局面。

哭闹定律;那个部门没有几个因为经常的哭闹而得到了实惠，他有什么理由不经常哭闹下去。(此定理也适用那些经常在领导面前叫苦叫累的部门)

能者多劳定律:在同一科室里，有的人虽然在其岗，但却不能胜任本职工作，那他的工作只能由能胜任该项工作的人去代劳。

不平衡定律:年年当先进的部门或个人，一年没有当先进便想不通;从未当先进的部门或个人，当上先进后便想不到。

少劳多得定律:一般的单位，都分为合同工、(过去称为正式工)协议工、临时工等等。拿钱越少的工作量越大，而且越容易被解雇;拿钱越多的越没有多少事情可干，而且最不容易被解雇。

J. 为什么白色地瓜切开会白色汁液一会变成绿色的

流出来的白色汁液那是粉质，淀粉类以及丰富的氨基酸与维生素。有汁液流出说明地瓜比较新鲜，水分没有被蒸发；之所以会变绿，是因为当中的维生素被空气氧化成一种绿色的物质。

白地瓜怕冷，当温度过低时，就会受冻；如温度过高时，又会生芽，可以把室温控制在15℃左右。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，为了保证新鲜可以放在透气的木板箱内保存。

白地瓜本身拥有大量的蛋白质、糖类、碳水化合物、水分等，还有各种维生素和矿物质元素，人体吸收这些必需的营养物质，所以适量的食用地瓜对身体还是非常有好处的。

(10)为什么白心红薯变颜色扩展阅读：

生长习性：

白地瓜性喜高温，种子发芽时需比一般豆科作物发芽需要的温度高。植株在进行旺盛的光合作用和累积同化养化时需要充足的光照，尤其在形成肉质根的期间，只有光照充足，才能丰产；

白地瓜对土壤的要求，以具有中等肥力，砂质壤土为好。如在粘性土壤中栽培，则块根的发育不良，外皮粗糙，纤维也多。

而在砂质壤土中，结成的块根大，肉质多，品质嫩。若土壤过于肥沃，常引起蔓叶徒长，肉质根反而长不大。