三文鱼颜色为什么是红色

1. 三文鱼属于红肉吗

三文鱼属于白肉。

白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。

鱼肉含有大量的蛋白质，鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

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1、红肉

红肉中有丰富的铁，素食主义者和不进红肉的人应该多吃含铁丰富的食物。红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等，红肉里的维生素还能促进人的生长发育，还不会让人的胆固醇升高。

红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。

红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%，羊瘦肉为3.9%，牛瘦肉为2.3%。

2、白肉

蛋白质的数量上，鸡肉的蛋白质含量高达20%左右，比猪肉、牛肉高了近仍，称得上是一种质优量足的蛋白质。肉质细嫩，丰腴鲜美的鱼肉堪称白肉中的佼佼者。

鱼肉富含优质蛋白、10余种氨基酸、脂肪、核酸、B族维生素、钨、磷、铁、碘及微量元素锌、硒等。现代研究发现，常食鱼肉及鱼油能维护心血管健康。

在脂肪方面，鸡肉所含脂肪一般只有6%～9%，而瘦猪肉所含一般只有30%，有的猪肉含有脂肪多达28.8%-90.8%。牛肉的脂肪含量约为20%，都比鸡肉高得多，更不要说五花肉和肥猪肉了。

另外，猪肉和牛肉中的脂肪大多为饱和脂肪酸，相比之下，鸡肉脂肪里的饱和脂肪酸就比它们少得多，而不饱和脂肪酸相对比较充足，其亚油酸含量可达20%。鱼肉的不饱和脂肪酸就更高，一般均占脂肪酸总量的10%以上，多则达20%以上。

2. 三文鱼肉为什么呈橘红色，鱼肉不同颜色是如何形成的

这个可能跟环境有关外，主要还是跟鱼的品种有关。也跟季节有关，还跟养殖有关

同一种鱼，在不同时期（如产卵期）鱼肉的颜色会有差异

三文鱼（salmon）是一个统称，其英语词义为“鲑科鱼”或“橘红色的鲑鱼肉”。三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属。在中国大陆消费市场常见的是三文鱼中的大西洋鲑。
大西洋鲑(Salmo salar)名称由来是因其是生长在大西洋的鲑科鲑属鱼。
太平洋有6种鲑科鲑属鱼，即红大麻哈、银大麻哈、大鳞大麻哈或王大麻哈、细鳞大麻哈或驼背大麻哈、大麻哈或秋大麻哈、马苏大麻哈。
鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟（Salmo Trutta）和虹鳟（Oncorhynchus mykiss）

3. 三文鱼肉为什么是红色的会添加色素吗

三文鱼天然就是有红色白色相间的纹路 是非常难得的人间美味, 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

肉的本身不会添加色素 但是有些国产的三文鱼给鱼饲料中添加那种让肉很红的添加剂

所以要选择挪威进口的三文鱼才行 现在很多国产的价格便宜 但是很不放心

4. 三文鱼为什么是红色 是红细胞的颜色吗

虾青素为什么可以使三文鱼呈现红色?虾青素是一种红色素,可以赋予三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色.其化学结构类似于 β - 胡萝卜素（存在于胡萝卜中）和维生素 A .虾青素是类胡萝卜组的一部分
虾青素是由几种藻类和浮游生物产生的.一些水生物种,包括虾在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物,然后把这种色素储存在壳中,于是它们的外表呈现粉红色.这些贝壳类动物又被鱼（三文鱼,鳟鱼）和鸟（火烈鸟,朱鹭）捕食,然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中.这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因.虾青素没有被漂白,因此这些动物可以保留粉红色.
与水产动物相关的虾青素的作用还不十分清楚.不过和维生素 E 比起来它是一种很有潜力的抗氧化剂.它也可以抗紫外线.
只有藻类可以产生虾青素,更高等的动物不能转化出这种化学结构.这使得水产养殖具有重要意义.
养殖三文鱼有几种形式.可以在海里养殖,其部分食物是天然的,也可以额外补充饲料.另外一种方法是陆地养殖,这样三文鱼就吃不到天然食物,而只有鱼饲料.如果没有虾和其他虾青素来源,三文鱼就会保持白色,消费者不喜欢这样的三文鱼.所以鱼饲料中需要加入虾青素.
虾青素可以用化学方法从胡萝卜素制得.这是鱼饲料中虾青素的最主要来源.其他方法有：添加虾废料或产虾青素酵母.然而后两种方法比较贵.这就是化学方法比较常用的原因.虽然和天然虾青素的化学结构（镜像）不同,但对三文鱼和人来说,人造虾青素没有分别.

5. 买了一条三文鱼为什么肉质是白色的，应该是红色的

摘要 亲，这是正常的，野生三文鱼以海藻、鱼虾为食，它们体内的虾青素赋予了三文鱼漂亮的橙红色。养殖三文鱼除了吃小鱼小虾外，还会饲喂蛋白质、鱼油等，使得虾青素不足，肉色容易发白。

6. 虾青素到底是什么为什么它可以使三文鱼呈现红色

小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。 自然界虾青素是由藻类、细菌和浮游植物物产生的。一些水生物种，包括虾、蟹在内的甲壳 类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现红色。这些贝壳类动物又被鱼（三文鱼、鳟鱼、 加利鱼）和鸟(火烈鸟，朱鹭)鸡、鸭捕食, 然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因。所以吃虾、三文鱼之类的食品对皮肤有好处，可以起到抗氧化的作用。

7. 三文鱼头为什么会红

你好，三文鱼肉是红色主要是因为三文鱼体内有丰富的类胡萝卜素——虾青素。野生的三文鱼平时以捕食小型甲壳纲动物，这种小型甲壳动物体内就有大量的虾青素！且能够将虾青素储藏在肌肉细里，这就是为什么三文鱼肉看上去是橘红色的。

8. 三文鱼什么颜色

三文鱼的鱼肉本身是灰色的，由于它食用了甲壳类动物（比如虾），虾壳包含的虾青素使得鱼肉出现这种肉红色。

9. 三文鱼的肉为什么是红色的

三文鱼因为总吃浮游生物而含有很多虾青素：
从河螯虾(Astacus gammarus)外壳，牡蛎和鲑鱼 (三文鱼别称) 中发现的一种红色类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用。
自然界虾青素是由藻类、细菌和浮游植物物产生的。一些水生物种，包括虾、蟹在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现红色。这些贝壳类动物又被鱼（三文鱼、鳟鱼、加利鱼）和鸟（火烈鸟，朱鹭）鸡、鸭捕食，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因。华中农业大学教授也研究证实：天然红芯鸭蛋的红色成分也是天然虾青素。