羊肚菌的颜色为什么有偏黑有偏浅

1. 长白山野生的羊肚菌模式白色的吗

长白山上野生的羊肚菌的确实有白色的，但是也有片黑色那种偏灰色的，不可能每一个羊肚菌都是白色的，需要自己去找不同的颜色的

2. 想去新疆农村采羊肚菌，一般在哪个时候最好呢

羊肚菌是一类非常受欢迎的名贵食药用菌，因其表面有似羊肚状的凹坑而得名。其口感鲜香，营养价值丰富，且市场售价高，种植前景还是很不错的。而羊肚菌原本是一种野生菌，但现在很多地方都已人工栽培成功，形成了较为稳定的产业，也有不少农户依靠羊肚菌种植脱贫致富。那么羊肚菌什么时候采摘上市？野生羊肚菌和种植羊肚菌的区别在哪？一起来了解下吧。

4、菌体：野生的根部和柄部基本一致大小，人工羊肚菌肉体较厚，特别是根部明显比野生的肥厚，且根部比柄部大一些。

5、形状：人工形状及大小由于人为可以控制采摘，所以都很规则匀称，并且为了提高产量，个头都比较大，一般都在4CM以上。而野生的羊肚菌都是农民朋友去山上找到的，而且怕留下会被别人摘掉，一般看见后就采摘了，所以野生的大小参差不一。作为四大名菌之一，羊肚菌让人征服的方面就是它那独特的外形和口感，再加上丰富的营养价值。如今羊肚菌的市场需求日益高涨，而经过不断的模式尝试，现在也已经成功将野生羊肚菌菌种引入到人工种植上。

3. 羊肚菌怎么辨别好坏

挑选羊肚菌一般以个大为优，菌身黄褐色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右品质较好。羊肚菌还有圆顶和尖顶之分，一般圆顶为上品。羊肚菌尖顶多为种植，而且柄比较长，均为褐色，肉薄香味不浓郁，故次之。

市面上出售的羊肚菌有新鲜羊肚菌和干羊肚菌之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。

据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。

(3)羊肚菌的颜色为什么有偏黑有偏浅扩展阅读

泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜，炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。

根据《新华本草纲要》：羊肚菌有和胃消食，化痰理气的功能。主要用于消化不良、痰多气短等不良疾病。羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。

长期食用羊肚菌可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。

4. 羊肚菌涨了一层白色的东西，还能吃吗

乐哈健康

羊肚菌里面有一点一点白色的能吃吗 羊肚菌下面白色的根能吃吗

2470308648
发布于 2021-03-1915:41:03
团 购上看到有人在卖羊肚菌，说是这个菌食用价值高，而且口感鲜美无比，就顺手买了些来吃，但放了几天后发现羊肚菌里面有一点一点白色的东西，不知道这是不是坏了的现象呢？还能继续吃吗
羊肚菌
1
羊肚菌里面有一点一点白色的能吃吗
根据情况而定。

1、如果是新鲜羊肚菌里面有一点一点白色的，但是没有其他异常改变的话，则多考虑是由于保存时间过长，羊肚菌本身散发出的一种白色孢子，这种情况下是没有毒的，但是其口感和营养会大大折扣，属于羊肚菌老化的现象，所以新鲜的羊肚菌最好还是尽早食用。

2、若是干的羊肚菌里面有一点一点白色的，看着像是长白毛了，则多表示是由于保存不当而导致羊肚菌发霉，同时羊肚菌还会伴有霉味，质地也会发生变化，这样的羊肚菌一般是不建议继续食用的，否则霉菌毒素的摄入会导致食物中毒。

2
羊肚菌发黑了还能吃么
根据情况决定。

1、新鲜的羊肚菌可以分为野生和人工种植，其颜色各有不同，有黑色、褐色、褐黄、黄色等，颜色深浅不一，但是这样的新鲜羊肚菌并没有坏，这就是它们本来的颜色，根据不同的光照程度，其表现出来的颜色各不同，另外生长的土壤、肥料营养等因素也会导致羊肚菌颜色偏浅或偏黑一些，并不影响食用。

2、如果是干羊肚菌变黑，说明羊肚菌在烤制的时候烤的比较干，干羊肚菌的成色也是有深浅之分，和新鲜羊肚菌差不多，也分黑色、褐色、褐黄、黄色等，但一般不会相差太大，如果说黑的很夸张，而且有异味那是不能吃的，那是食物变质引起的。

3
如何判断新鲜羊肚菌已变质
1、看
看新鲜的羊肚菌褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红，如有则是发霉变质的现象。

2、闻
闻羊肚菌是否有异味，还有无羊肚菌特殊香气，如果闻着味道散发一股霉味、发酵腐败食物的味道，则说明羊肚菌是发霉变质了。

3、摸
用手摸、捏鲜羊肚菌时，有无湿润黏滑感，按压还有无弹性，是否很容易变形，如黏滑又无弹性的羊肚菌就是变质的羊肚菌。

4
羊肚菌下面白色的根能吃吗
能吃。

除了菌身上的泥土不能吃，羊肚菌全身都是可以食用的，因此处理的时候十分简单，无需去除多余的部分，但是清洗要十分留意，需充分放入碗中快速地打圈进行清洗，反复2-3次才可洗干净食用。

但若是需要保存的话，羊肚菌则不需要清洗，只需用厨房吸水纸擦干，然后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室保存，即可放一周左右，但为了保证最佳的食用口感和新鲜度，最好在2-3天内吃完为佳。

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