一棵西兰花为什么两种颜色

A. 西兰花和花菜，只是颜色不同吗

菜花也被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花，根据品种的不同，有花椰菜（普通菜花）、松菜花、西兰花、彩色菜花、罗马花椰菜等。

西兰花和花椰菜本来是一对好姐妹，长得很像，但前者碧绿如翠，后者洁白如玉，19世纪光绪年间相继漂洋过海来到了中国大陆。

但西兰花现在频繁出入各式西餐馆，而且比花椰菜贵，你知道为什么吗？

【西兰花和花椰菜的区别】

西兰花，又名绿花菜、青花，素有“蔬菜皇冠”之称。它起源于地中海东部沿岸地区。据记载，意大利先盛行栽培，以后扩到欧美各国，19世纪末传入我国，因小巧清秀、翠绿可人的相貌，人们喜欢称其为“西兰花（出自《辞海》）”或“西蓝花（出自《现汉》）”。

花椰菜，又名球花甘蓝、洋花菜，也起源于地中海东部沿岸地区，19世纪中叶传入我国。

西兰花和花椰菜都同属十字花科甘蓝类蔬菜，营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等，虽然二者外观相似，功效也相差无几，但是还是存在细微差别的。

4.降压降血

西兰花含有一定量的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防的作用。同时，西兰花是高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，能降低血糖。

5.减肥瘦身

西兰花的含水量高达90%以上而热量较低，每100g33大卡，因此对于希望减肥的人来说既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

6.帮助消化

西兰花中富含的胡萝卜素可促进身体胃肠的健康和消化，还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素，这些成分对帮助消化非常有效。

7.保护血管

西兰花中含有的胡萝卜硫素，不但具有很强的抗癌活力，还具有很强的抗氧化能力，能“启动”血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞。所含的维生素K也能维护血管的韧性，不易破裂。

8.防癌抗癌

西兰花含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。

B. 西兰花为什么有不同颜色，绿色和白色

鲜花的颜色是怎么出来的呢？这是因为鲜花中含有花青素和类胡萝卜素的缘故。在红色、蓝色、紫红色的鲜花中含有花青素，花青素在碱性溶液中会变成蓝色，在酸性溶液中成为红色，在中性溶液中呈紫色;在黄色、橙黄色、橙红色的鲜花里含有类胡萝卜素，类胡萝卜素约有80多种，鲜花的颜色也各不相同。白色的花儿里不含色素，它所显出的白色是花瓣里的小气泡。

C. 为什么西兰花一半黄一半绿

还是买绿色的比较好。

D. 为什么西兰花和菜花长相一样就颜色是一个绿的一个白就颜色不一样

因为西兰花和菜花的营养价值不一样。西兰花具有养肝的作用，常吃可有效的保护眼睛。而菜花含有各种微量元素。是家庭的的必备菜品

E. 菜花和西兰花的区别

一、叶片区别

菜花基生叶片和下部叶片为长圆形后至椭圆形，长约2-3.5厘米，颜色为灰绿色，顶端为圆形，全缘或者有细牙齿，有时叶片会下延，有数个小裂片，呈翅状。而西兰花叶片颜色为蓝绿色，逐渐会变成深蓝绿色，叶色会有明显区别。

三、营养价值区别

菜花中含有蛋白质，碳水化合物，食物纤维，脂肪等矿物质。而西兰花的营养价值要高于菜花，除去菜花中有的矿物质，尤其突出的是维生素A和胡萝卜素，大概每百克的西兰花中含的维生素A和胡萝卜素就是菜花的200多倍。

F. 西兰花有什么颜色的

西兰花（绿菜花）和白菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。一个洁白如玉，一个碧绿如翠，是甘蓝家族的一双“姊妹花”。 两种菜花的营养都很丰富，富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等。但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。最为突出的是维生素C、胡萝卜素及叶酸。西兰花的维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。西兰花含有较丰富的胡萝卜素，是白菜花的30多倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西兰花所含的水分略少于白菜花，蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花。中医认为，菜花味甘性平，有清热润肺的功效。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。菜花中含有丰富的维生素K，可以预防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。研究表明，菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。西兰花中此种物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好一些。 西兰花营养知识介绍Broccoli;Varitalica;Brassica oleracea;西兰花属十字花科，是甘蓝的又一变种。原产意大利，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。
此菜易栽易种，分期栽培，长年供食。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用。
西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花的品质要求：色泽深绿，质地脆嫩，叶球松散，无腐烂、无虫伤者为佳。
西兰花营养分析：1. 西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显着低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2. 另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
西兰花适合人群：一般人群均可食用 西兰花食疗作用：菜花性凉、味甘；
可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；
主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。 西兰花做法指导：1. 西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；
2. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
3. 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
4. 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；
5. 西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

G. 花菜和西兰花的颜色不同的原因

它们只是品种不同，营养成份也不一样，西兰花的营养成份比较高点

H. 为什么西兰花表面层是绿色切开后里面全是黄色

西兰花变黄的原因很简单，就是长期的不食用会导致西兰花的水分流失，而且因为长期的保存会让西兰花接触不到阳光，因此一些叶绿素没法生成因此会出现发黄的现象。很多人在西兰花变黄了以后都会觉得它不能吃了，其实不是的，西兰花变黄以后还是可以继续食用没有毒的。但口感可能不会有它绿油油的时候那么好了。因为水分的大量流失，变黄的西兰花也会看起来蔫蔫的。所以，即使是变黄了，也可以放心食用，但如果发现它的叶子烂到不行了，就不要继续吃了！
拓展资料
西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
西蓝花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西蓝花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西蓝花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
除了抗癌以外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
另外，挑选西蓝花时，手感越重的，质量越好。西蓝花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西蓝花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西蓝花。