种菜为什么颜色淡绿

㈠ 青菜怎么绿色素不流失

在外边购买的青菜，则要通过浸泡，再焯水，最后淋上酱汁。青菜焯水有窍门，有2个方法，可以让青菜保持鲜嫩翠绿的。第1个方法是水开后加入白酒；第2个方法是水开后加入盐和食用油，再放入青菜。但烹煮的时间不宜过长，青菜烹煮的时间越长维生素C的流失就越多。

下边看看具体做法，适合所有经叶青菜，两者选一都可以达到鲜绿的效果。
【白焯菜心】
【准备材料】：菜心300克、蒜头3粒、盐、油、生抽各适量，或者白酒15毫升。
【具体做法】：1、将菜心摘去老黄叶，切去老根，切到看不见白心就可以了。挑选菜心的时候，菜梗中间有白心的证明青菜太老了，不宜挑选。

2、将摘干净的菜心放入洗米水中浸泡15分钟，并冲洗干净。捞起，并沥干水分。

3、锅内放入适量水并烧开，这时放入一勺盐，和滴入食用油，（或者倒入15毫升白酒，两者选一种即可。）再将青菜放入锅中，盖上盖子，煮1～2分钟，即可关火。喜欢吃软点的可以多煮一会。
盐水能在青菜的表面形成一层保护膜，使得青菜能够保持色泽的艳丽，油则能裹住青菜，进一步锁住蔬菜中的水分和营养。

4、将焯熟的青菜夹起，并整齐码放好。

5、将蒜粒去皮洗干净并剁成蒜蓉，热锅放油，将蒜蓉放入，小火爆熟，闻到蒜香时即可关火，倒入生抽，搅拌均匀。

6、最后将蒜蓉酱汁淋在青菜上即可。

简单的焯水菜心就做好了，嫩绿青翠，和餐馆做的一样，营养还不流失。青菜焯水用这2种方法都可以，赶紧试试吧。
温馨提示：
虽然说烹调时，放入食用碱也可以保持青菜颜色鲜绿，但碱会破坏蔬菜中的营养素，很少用。

㈡ 为什么有的青菜叶子是深绿色，有的是浅绿色

叶子颜色有深浅和叶子细胞内的营养色素成分有关，蔬菜的颜色越深，营养价值就越高；颜色浅的则营养价值比较低。其中，按着绿色、黄色、红色、紫色、白色这一顺序，营养价值依次降低。即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位，由于色素不同，维生素含量也一样，呈现不同颜色。同一种蔬菜的颜色深浅和种菜的土地的肥沃程度有关。颜色深的一般比较肥沃，浅的一般施肥少或者干旱。
如芹菜叶中胡萝卜素含量比其梗高出6倍、维生素D多4倍；大葱的葱绿比葱白的营养价值也高得多。

㈢ 我前几天去南方 就是上海和苏州 ，吃到一种菜 。菜是绿颜色的 ，菜汁却是淡紫红色的 ，请问这是种什么

叫苋(xian四声)菜，很好吃，具体营养功效见网络，一般在春夏交接五月份时就有，大型连琐超市会有的卖。不一定是全部绿色，有的叶片上也会有大块紫色

㈣ 水果酵素种菜会缺素吗

你的蔬菜缺素了吗？

蔬菜为什么会缺素？除了土壤中缺乏某种元素外，造成植株出现缺素症的原因还有很多，如土壤干旱造成土壤中微量元素不能被植株吸收；根系受到伤害后吸收养分的能力减弱；不注意平衡施肥，致使土壤的一些元素之间发生拮抗作用等，这些因素都能造成蔬菜缺素。

因此，要根治蔬菜缺素症，就必须找出造成蔬菜缺素的原因，然后对症施治，才能收到理想的效果。

蔬菜缺素症的表现及病因

缺磷

【症状】植株生长缓慢，分枝少，茎秆变细，自下而上叶片变小生长缓慢但不失绿，甚至叶色暗绿或紫红色，花果脱落，成熟期延迟等。

【病因】土壤磷吸收系数高，作物在种植不久就会出现缺磷；磷肥施用量较小也易发生缺磷；地温较低时，也会对磷的吸收造成影响；在使用营养土育苗时，没有使用够量的磷肥，从而造成缺磷。

缺氮

【症状】植物生长矮小，分枝少，茎短细；叶片发黄小而薄， 花果少且易脱落；下部老叶先发黄，由下而上发展，叶片早衰甚至干枯，从而导致产量降低。

【病因】土壤沙性强，质地粗糙，容易缺氮。因大量浇水，土壤中的氮元素以硝酸根离子形态流失。土壤微生物的反硝化作用使氮以铵态氮的形式挥发。氮肥施用不足、不及时或施用不均匀及秸秆肥施用过多或灌水量过大等都能造成缺氮。

缺钾

【症状】植株茎秆柔弱，易倒伏，叶片呈浅灰绿色，从老叶尖端沿叶缘逐渐变黄似烧焦状，弯曲或皱缩，干枯死亡。

【病因】在沙性较强的土壤中，有机质的含量较低，有机肥施用不足时；地温低、铵态氮肥施用过量也会缺钾。

缺钙

【症状】初期顶芽、幼叶呈淡绿色，继而叶缘发黄，叶尖再现典型的钩状，随后坏死。叶脉间有枯化现象，逐渐向下部叶片扩展。

【病因】地温过高、土壤缺水、土壤溶液浓度过高的地块容易出现缺钙现象，因此在干旱时要补充水分。另外，土壤含钙低、盐分含量高、钾肥施用过量，都会影响根系对钙的吸收。

缺镁

【症状】老叶失绿变黄而叶脉仍绿，叶变脆，以后叶肉组织逐渐变褐而死亡，有时叶片出现紫红色。果实变小，发育不良，植株很小。在实际生产中，茄子缺镁较为常见。

缺铁

【症状】幼叶表现为叶脉间褪绿，呈黄白色，严重时全叶变黄白色、干枯，而下部叶片仍为绿色。

缺硼

【症状】生长点萎缩、变褐干枯，株型从状，茎及枝条的生长点死亡。叶色淡绿或变红，叶片弯曲，并有烧焦状斑点。花蕾、花或子房脱落。果实或种子不充实，植株矮小，症状首先出现在幼嫩部分。作物根部生长不良，呈现褐色。果实畸形，果皮有褐色侵蚀斑。

㈤ 一种菜,生为绿,熟为红

蜈蚣呈扁平长条形，长 9 ~ 17 厘米 , 宽 0.5 ~ 1 厘米。全体由 22 个环节组成，最后一节略细小。头部两节暗红色 , 有触角及毒钩各 1 对 ; 背部棕绿色或墨绿色，有光泽，并有纵棱 2 条 ; 腹部淡黄色或棕黄色，皱缩;自第二节起每体节有脚 1 对 , 生于两侧，黄色或红褐色，弯作钩形。质脆，断面有裂隙。气微腥，并有特殊刺鼻的臭气，味辛而微咸。质量以身干、虫体条长完整、头红身绿者为佳。 蜈蚣为常用药材，性温，味辛，有毒。具有息风镇痉、攻毒散结、通络止痛之功能。用于小儿惊风、抽搐痉挛、中风口眼歪斜、半身不遂、破伤风症、风湿顽痹、疮疡、瘰疬、毒蛇咬伤。

㈥ 如何挑选绿色蔬菜

现如今，无论何时去超市总能找到琳琅满目的瓜果蔬菜，很多蔬菜似乎已经不再是季节性食品，任何时候只要想吃总能买得到。但是细心的朋友们肯定会发现，这些反季节的蔬菜的味道也是不尽相同，下面就教大家几招正确选购蔬菜的方法。

步骤/方法
1
怎样选薯仔：
外形要尽量挑选圆的，越圆的越容易削皮，最好还是没有破皮的。外皮摸上去一定要是干的，不能有水泡，否则的话不仅口感不太好，而且也无法长时间保存。劣质薯块有以下几种特点：个头小且不均匀；薯块变软甚至萎蔫；混有较多的虫害、伤残薯块；有损伤或虫蛀孔洞；闻上去有腐烂气味，不能买已经发芽的薯仔，因为这样的薯仔已经含有毒素，食用起来对人体是有害的。挑选的时候还要注意看颜色是否新鲜，不能有类似瘀青的发黑部分，这种里面多半是坏的。如果是买来存放了一段时间后，发现薯仔外皮有部分开始变绿，哪怕是很淡的绿色都不要再食用了。因为薯仔变绿就是有毒生物碱存在的标志，食用的话就会引起中毒。
薯仔的个头不是越大越好，过大的很有可能是因为生长时间过长，吃起来纤维也比较粗一些。假如是腐烂或冻伤的薯仔，水分收缩，果肉的颜色也变成灰色或呈黑斑，就应该舍弃。
薯仔的果肉按照颜色分为有黄色和白色两种，口感有所不同，白色的略带甜味，黄色的吃起来比较粉。这个按个人口味来挑选。
购买时同样要考虑价格方面，能够碰上货真价实的自然是最好不过。

2
怎样选购茼蒿（蓬蒿）：
茼蒿又名蓬蒿。一般市场上的种类有圆形叶和尖形叶两种。圆形叶的茼蒿又名大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖形叶的茼蒿又名小叶茼蒿或花叶茼蒿。他们吃起来有什么区别呢？圆形叶的叶形较宽大，缺刻浅，口感比较软。尖形叶的叶形小，缺刻多，吃起来口感比较粳性，但香味浓；购买的时候注意在春季，茼蒿容易抽薹，这种不要买。另外茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳购买期。

3
怎样选购芹菜：
我们一般能买到的芹菜有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。那这四种芹菜的口感有什么区别呢：青芹香味浓，绿翠；黄心芹香味也比较浓，黄嫩；白芹香味淡，口感不催；美芹香味淡，口感脆。
如何挑选购买呢？这几种芹菜，叶色浓绿的都不要购买。如果叶颜色发深，说明生长期间缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感不好。判断芹菜是否新鲜，主要看外观是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

4
怎样选购冬笋：
主要是看外表，新鲜的冬笋，外壳壳包的很紧凑。如果笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，则有可能硫磺熏过的。

5
怎样购买茄子：茄子一般是紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，眼睛越大，则茄子越嫩；眼睛越小，则茄子越老。
同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
外表看上亮泽的就新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。

6
怎样选购番茄：
番茄通常是两种，一种是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一中是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。选购番茄时，首先要确定是要生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。另外不要买青番茄以及果蒂部青色的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。着色不匀、花脸的番茄也不能购买。这种番茄感染了病毒，味觉、营养均差。

7
怎样选购山药：
山药通常产于陕西、河南、山东、河北，主要是长柱种。
在选购时，要注意挑选块茎的表皮。通常选购表皮光洁无异常斑点。如果表皮有斑点则千万不可以购买，因为它已经感染病害，没有了食用价值。

8
怎样选购鸡毛菜：
一看外表，是否鲜灵。鸡毛菜非常容易失水萎缩。即使失水后再去喷水，叶子尖端萎缩部分的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。其次要买颜色淡嫩的，叶柄短的比较好，长度最好不要超过15cm

9
怎样识别“化学豆芽”：
用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，要先闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买了。

10
怎样选购菜心（菜尖）：
菜尖冬季和早春上市分为三种：第一种是腊菜尖，叶色比较深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市；第二种是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。要尽量购买中等大小、如手指粗细，不要挑选空心，2、3月上市；第三种是常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心是选购最佳选择。

11
怎样选购荠菜：
一般我们能买到的集采有两种。1类是尖叶，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另1类是圆叶，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月为最佳购买期。最好选择单株生长的，红叶味道比较浓，口感更好。

12
怎样选购韭菜：
韭菜分类有4种，除了大家常见的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。
韭菜按叶片分为宽叶韭和窄叶韭。窄叶韭长的不如宽叶韭好看，但口感浓郁，宽叶韭口感清淡。真正行家，当以窄叶韭为首选。注意，别买叶片太宽大的韭菜，栽培时可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。
韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎附近开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。

13
怎样选购卷心菜：
晚秋卷心菜在1、2、3、4月，尖顶卷心菜在4、5月，平顶春卷心菜（黄苗系统）在5、6月，夏卷心菜在7、8月，早秋卷心菜在9、10、11、12月。
不管任何季节、品种，选购卷心菜的共同标准：叶球要坚硬紧实，不要购买松散的，表现为包心不紧（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。也不要买叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用口感变差。
卷心菜缺钙现象经常出现，不影响食用品质。这是一种生理病害，征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边），食用时只要将枯死得部分剪除即可。

14
怎样选购冬瓜：
冬瓜一般分为青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮的冬瓜肉厚，可食率高；白皮的冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮的冬瓜则介于之间。选购时通常黑皮冬瓜是最好的选择。
因为这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少，可食率较高。
挑选窍门：用手指压冬瓜果肉，尽量挑选肉质致密；最佳消费期为7、8月盛夏季节。

15
怎样选购生姜：
吃姜御寒暖胃，但是挑选生姜也是门学问，市场上有些生姜是经过硫磺熏制过的。有如下特点：外表微黄、姜体白嫩、卖相很好、表皮大多脱落。这时候就一定不要购买，因为工业硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。

16
怎样选购萝卜：
萝卜一般有长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三种，上海地区也叫做白萝卜。不管哪种萝卜，在选购时都要选择根形圆整、表皮光滑的。
挑选技巧：第一皮光，皮光的往往肉细；第二比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的；第三皮色正常；第四买萝卜不能贪大，以中型偏小最佳。因为这样的白萝卜肉质紧密，烧出来成粉质，软糯，口感好。

17
怎样选购菠菜：
菠菜通常分为小叶种和大叶种。以叶柄短、根小色红、叶色深绿最佳。
在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。要尽量避免菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛的，这种通常为染病品种。

18
怎样选购青菜：
首先看菜叶的长短，一般矮短的品质好，口感比较鲜软；长的品质差，纤维多，口感不好。二要看叶子颜色深浅。淡绿色的叫做“白叶”，深绿色的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。三要看，青菜的菜梗，一般分为青梗、白梗。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。白梗味清淡，青梗味浓郁。可根据个人喜好挑选。

19
怎样选购苋菜：
苋菜一般常见的有红苋、青苋和彩苋三种。红苋的叶片是紫红色，口感比较软糯；青苋叶子一般为绿色，口感比较翠硬；彩苋，叶脉周围呈紫红色，叶片边缘为绿色，口感比较软糯，这几种品种均为：叶片厚、皱则口感老，叶片薄、平的口感鲜嫩。用手握苋菜，软的比较嫩，硬的比较老，5、6月为最佳消费期。

20
怎样选购花菜：
选购花菜时，主要看两点：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的颜色，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
花菜烹调前不宜用刀切开，如果用刀切开花球，会使花球粉碎散落，不成形，影响美感和口感。

21
蔬菜怎样保鲜？
最简单的方法是在菜叶上喷点水，然后用报纸包起来，将茎部朝下直立的姿势放进冰箱冷藏室，就可以将保存时间延长，把新鲜留住。
END
绿色蔬菜怎样吃更有营养
果要充分摄取绿色蔬菜中的维生素、纤维素和微量元素等，与人体健康关系密切的营养物质,则应注意以下几点：

生吃的蔬菜应尽量生吃
青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如：萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可尝到自然美味，维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意洗净。
吃饭时应先吃蔬菜
当人饥饿感到食欲旺盛时，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。
食用时需煮透的一定要烧透
如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，食用易发生中毒事故。
5
食用时尽量不加佐料
绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品尝自然味。
6
不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用
直接饮用蔬菜汁液，会影响唾液中的消化酶分泌。
END
注意事项
味觉异样的冷拌、热炒菜要立即停止食用
当你在冷拌的黄瓜、番茄，或热炒的蔬菜有口感苦涩的时候，应立即停止食用，防止中毒事故发生。因为很可能购买的蔬菜含有较高的农药残留物，或不明原因的激素。

㈦ 植物叶片上有淡绿色和红褐色的小虫，并伴有蜘蛛网样的东西，怎么治求助！！

绿色的是蚜虫（有绿色黑色白色比较常见）夏天闷热天气容易发病只能喷药了弄点吡虫啉之类的这种药还能对付其他几种虫子，，但是对红蜘蛛无效

红色的应该是红蜘蛛用专杀螨类的药至于红蜘蛛很难对付的他的卵能过冬的最好几种药交替使用以免产生耐药性。能看见卵的地方直接捏死、、、、如果你说自己种菜就是不想有农药的话，，，那也没办法。。。因为生物防治见效微乎其微。。。可能到秋天的时候收不到几个瓜果了。。。到底是要花要过还是要虫子。。。自己考虑吧。

㈧ 我家的菜园种菜 菜苗出的挺好 然后慢慢的慢慢的发黄不长然后就死了 这是怎么

很多菜苗并不是专业的人员培植，不可避免地出现带病现象，如烂根、黄萎病等，苗期一般是在40天左右，由于大多时候育苗期温度不稳定，在育苗的时候可以在充足肥水后，看看苗子的质量，选择健壮的苗，淘汰小苗弱苗，这样可以提高成活率，小苗和弱苗抗逆性和抗病性较差，缓慢期就很难支撑过去，健壮的苗可以很快的成活并且健康生长。