鲢鱼为什么买回来颜色变了呢

⑴ 我买的鲶鱼鱼肉变黄了，能吃吗

你闻一下 如果没有变味的话 是可以吃的
家里有句俗话 宁愿丢掉老黄牛 也不原丢掉鲶鱼头

⑵ 今天买的白鲢鱼，肉上有一些黄色的，鱼头上面也有，还能吃吗

又叫“白鲢”、“跳鲢”、“鲢子”、“鳔鱼”、“地瓜鱼”、“鲢子头”等。淡水鱼。古称𫚈，《本草纲目》说：“𫚈鱼处处有之，状如鳙而头小形扁，细鳞肥腹，其色最白。”鲢鱼体侧扁，头大而眼小，位于头侧中轴下，鳞细，背部灰白，背鳍顶端及尾鳍稍黑。鲢鱼自然资源分布很广，常见于长江、珠江、淮河、钱塘江和黑龙江水系，长江的中下游和珠江的西江河段最密集。鲢鱼与青鱼、草鱼、鳙鱼一样，是我国四大家鱼之一，人工养殖遍布全国，产量居首位。由于鲢鱼常生活于大江河水深浪大之处，所以在钓鱼活动中所占的位置并不那么重要，并非是渔人垂钓的主要对象。鲢鱼以水中的浮游植物为主要食饵，吃食方式与通常的鱼不同，是通过一口一口地汲水把水中的浮游植物吸入口中，通过鳃耙把水排出，浮游生物则留在口中，咽入胃里。鲢鱼既不吃属于万能钓饵的蚯蚓，也不吃肉丁、螺肉、河虾等荤饵。鲢鱼特别喜欢酸甜味道的馊饵周围浑浊的饵雾，渔人只要在酸甜的馊饵雾里埋藏钓钩，鲢鱼在吸食可口的馊雾时，就会将利钩吸入口中而被钩住，这就是钓取鲢鱼的秘法。钓鲢鱼常用的饵料有粉状干诱饵：麸皮、豆饼粉、玉米粉、次粉各25%，将其混合拌匀，不加任何佐料;菜籽饼、豆饼粉干撒饵，用菜籽饼50%、豆饼粉50%两者拌匀，不加任何佐料。酸味湿诱饵，用豆制品业的下脚料豆腐渣、食品业的豆汁渣、酿造业的醋糟各三分之一。钓饵常用二合一酸饵，用玉米面75%、麸皮25%，掺和蒸成窝窝头，趁热掰开揉碎。也可用三合一酸饵、豆饼、麸皮、玉米面各三分之一，豆饼和麸皮炒香，玉米面蒸成窝窝头。还有香甜味糟食，细麸皮 50%、玉米面 20%、面粉20%、糕点粉10%，混合拌匀，带干粉到钓场，取池塘水打湿攥成饵团。此外还有腥味酸饵，水剂钓鲢鱼饵，香味菜籽饼饵等。香味菜籽饼是将菜籽磨细，用煮熟的米饭与菜籽饼粉50%拌匀，反复揉捏，使饵有粘性。钓鲢鱼的技法很多，效果较好的技法有：水底馊饵埋钩钓、水体中间悬浮定位飞钩钓、空钩闪电提拉钓、手竿浮钓法等4种。

⑶ 为什么鱼肉变红了

鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸。鱼死后存放不善，细菌繁殖使其蛋白分解，将组氨酸转化为组胺。组胺是一种有毒物质，一般人食后0.5?1小时就会发生中毒，轻则头晕、头痛、口干、心慌，重则呼吸急迫、心跳加速还会出现呕吐、四肢发麻等症状。鱼肉变红、腐臭味大的鱼，含组胺较多。组胺是碱性毒物，遇到酸后毒性可被破坏，因此煮鱼时可多加一些醋。

拓展资料：

1. 鱼肉（fish），是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。

2. 鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的 作用。

3. 鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘 和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。鲑鱼所含的硒最多，河鱼则要少一半。每天吃100克的鱼肉，就能满足人体每天对碘的需求，从而预防甲状腺疾病。镁也是人体所不可缺少的。当人体内的镁不足时，就会感到抑郁。这时可以通过吃鱼肉来弥补镁的不足，达到改善心情的目的。对于学生来说，多吃鱼肉能促进大脑 活动，知识学得快，记得牢。

参考资料：网络《鱼肉》网页链接

⑷ 鲢鱼水养后为什么会变色

因为他水养的话，可能是由于环境原因导致它会变色也是很正常的，因为你环境的问题改变也有可能是光照比较少，所以这样的话也有可能会导致它变色，都是很正常的。如果给它增加一下光照，保持自然环境可能会稍微好一些。

⑸ 花鲢鱼肉泛红是怎么回事

1、鱼肉过红过白不吃
鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。
2、个头挑“八分大”的
鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。
因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
3、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。
其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。
腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
4、现杀活鱼放放再吃
刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。
像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。
5、水箱内水的颜色不对不选
在超市购买活鱼时，要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。
6、价格太低的不买
价格低得离谱，就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题，变质鱼吃下会带来很大的健康风险。
7、生鱼片冷冻后再吃
生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。
所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。
8、尽量蒸着吃
在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。
煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。
烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色。
油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。
9、腌制过的不吃
水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。

⑹ 白鲢鱼肉发黄是怎么回事

白鲢鱼肉发黄，是变质了。
白鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，是鲤科动物，是着名的四大家鱼之一。
白鲢鱼体色一般为银白色，鱼鳍呈灰白色，头部较小，约占体长的1/4；其胸鳍向外伸延，胸鳍尖端仅至腹鳍基部；腹部的锐棱贯穿腹鳍前后整个腹面。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。白鲢鱼是我国养殖量和产量最大的淡水鱼类之一，其肉质鲜嫩，易被人体消化吸收，且具有较好的凝胶形成能力，是加工鱼糜制品的主要原料之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。
生活习性
1、鲢鱼属中上层鱼。春夏秋三季，绝大多数时间在水域的中上层游动觅食，冬季则潜至深水越冬。
2、属于典型的滤食性鱼类。主要食物：鲢鱼终生以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，并喜吃草鱼的便便和投放的鸡便、牛便。亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。对酸味食物很感兴趣，对糟食也很有胃口。鲢鱼的饵食有明显的季节性。春秋除浮游生物外，还大量地吃腐屑类饵料；夏季水位越低，其摄食量越大；冬季越冬少吃少动。 适宜在肥水中养殖。肠管长度约为体长的6至10倍。
3、食欲与水温成正比。鲢鱼喜高温，最适宜的水温为23℃至32℃。炎热的夏季，鲢鱼的食欲最为旺盛。在北方7至8月份是钓鲢的好时机，秋分以后，天气渐凉，鲢鱼食欲有所降低，就难以钓到了。
4、性情活泼，喜欢跳跃，有逆流而上的习性，但行动不是很敏捷，比较笨拙。鲢鱼喜肥水，个体相仿者常常聚集群游至水域的中上层，特别是水质较肥的明水区。
5、胆子小怕惊扰。当受到惊扰或碰到网线时，便纷纷跳出水面越网而逃。

⑺ 鲢鱼和黄骨鱼一起饲养 鲢鱼鱼肉变黄色是为什么

鲢鱼和黄骨鱼一起饲养 鲢鱼鱼肉变黄色是因为黄骨鱼的饲料里有黄色素成分 鲢鱼一起争食 沾染了黄色素成分 鱼肉自然跟黄骨一样 肉也会变成黄色的了

⑻ 我买的鲢鱼头和金针菇煮汤，洗完，鱼头就变色了，还能吃吗怎么回事

鲢鱼本来一煮就会变色，放心

⑼ 朋友送了我几条鲢鱼养了几天一条变白了是怎么回事

可能是这条鲢鱼本来就不是很健康的，现在发病了，所以皮肤变白了。

⑽ 白鲢鱼肉变红是什么原因

可能受毒素污染，或是血管破裂