为什么饭店里的生菜颜色好看

A. 火锅店的肉类为什么要垫一片生菜

一、看起来更美观
其实，有些食材光溜溜的摆放在盘子里，让人看着太过单调。
俗话说得好：红花配绿叶，肉类一般都是红色的，而生菜是绿色，铺在肉类的底下可以起到点缀的作用，红绿色相碰撞，整个菜品都变得美观了。
而且这样让盘中肉看起来更加有食欲，自然回头率也就高，一般火锅店的好与不好关键取于火锅底料和菜品的颜值。

二、看起来肉更多
吃火锅时，肉卷和肉片都会切得特别的薄，一盘的肉卷也只有那么几片而已，如果盘子只放肉的话，看起来分量实在是太少了。
如果在肉下铺一层生菜，这样便有了视觉冲击感，所以你会觉得肉的分量非常多。实际上，肉的总量还是没变的，而这也只是火锅店采用的一个小聪明而已。

三、避免肉片和盘子直接接触
一些腌制好的肉类，比如麻辣牛肉、嫩牛肉、虾滑，这些食物黏性比较大，而且油也比较多。
盘底铺上几片生菜，可以很好地避免肉类和盘子的直接接触，这样盘子容易清洗，还减少洗碗工的时间。

四、掩盖血水
火锅店里的羊肉卷、肥牛卷都是冷冻的，端上餐桌之后，因为温度比较高，所以很容易融化。
融化之后，下面就会有很多血水，如果直接放在盘子里的话，血水流下去颜色不好看，容易让人没有食欲了。放上几片生菜，就可以很好地解决这个问题。

那

B. 为什么很多火锅店商家在肉类菜品下垫生菜

相信大家都吃过火锅吧？同事聚会或者是家庭聚餐的时候我们都可以选择吃火锅！火锅是非常流行的一种食物，不管是酸甜苦辣咸，在火锅里面都可以体会的到。所以火锅是一种非常神奇的一种食物。并且它也是一种烹饪方式。很多人说火锅没有营养，但是，火锅店也经过了改革，现在的人们越来越多的倾向于去火锅店里边吃火锅。

其次也就是为了保持肉的鲜美程度，在我们吃火锅的时候，周围是会有很多热气的，这样一来本来是冻着的肉，就会变软，盘子里就会有很多的雪水，看起来非常的难看，同时泡在血水里的肉也会有细菌，但是在生菜上血水就会留在盘底。

可以见到很多人都吃这样的生菜，不过要提醒大家的是一定要把这个菜煮透以后，然后再吃。

C. 饭店的蚝油生菜，为什么比自己做的好吃呢

很多人都喜欢吃蚝油生菜，可是总是比不上饭店里做的蚝油生菜好吃，那是因为在调料汁这一步中的蒜没有处理好，只要把金银蒜做好，烧出来的蚝油生菜和饭店里的一样好吃。下面我就分享一下蚝油生菜的制作方法。

这样美味的蚝油生菜就做好了，生菜颜色翠绿，蒜香味十足，非常的鲜美，能和饭店做的蚝油生菜媲美。

D. 怎样做才有饭店里蚝油生菜的口感和味道

大家好，我是橘子姐，今天分享蚝油生菜的做法，蚝油生菜是一道很简单的家常菜，但是想要做的好吃也是有诀窍的，最近我家一位在外地做厨师的亲戚回来了，到他家吃饭的时候，餐桌上就有一道蚝油生菜，口感真的特别的好，我向他讨教了这个蚝油生菜的做法，今天在这里分享给大家，下面看看是怎么做的吧。

如图所示

食材清单：

（生菜1斤，胡萝卜半根，大蒜两头，小葱一把，油适量，适量的盐，生抽一勺，蚝油一勺，麻辣鲜一勺，开水适量）

烹饪小贴士：

1、生菜在焯水的时候要加上盐和油，这样可以使焯水后的生菜颜色不会变黄。
2、因为蚝油和生抽含有盐分，是咸的，所以在调味的时候，首先尝一下汤汁的咸度，再依据个人的口味，加入适量的盐，避免太咸，影响了口感。

E. 饭店炒的青菜为什么颜色这么好究竟有什么秘诀

到了冬天，我们习惯性地爱吃一些炖菜、炖汤之类的，而做这些菜肴，多半会搭配肉，不然太素也不好吃，那么冬天里吃肉成了常事，虽然吃肉滋补效果好，也可以给身体积蓄能量，好御寒，但是冬天里我们运动比较少，又只吃肉的话，新陈代谢慢，很容易让身体受损，所以为了身体好，我们要学会合理搭配饮食，吃肉的同时也要多吃青菜，帮助消化，同时也有解腻的效果，很不错，记得多吃。

1、家里有猪油的话，尽量用猪油炒，猪肉可以很好地附着在青菜表面，让青菜变得更漂亮，同时又能帮助锁住水分；

2、最后快炒好后，可以放少许水淀粉，帮助锁住水分，汤汁会附着在青菜上，那么吃起来就更加入味。

这么做出来的青菜更好吃，脆嫩又入味，快试试吧，给家人做一盘尝尝。