干木耳为什么两面颜色不一样

① 木耳泡了之后分成两层这是假的么

真正的野生木耳有少许杂质 不过水不会很浑 木耳不会带很多泥沙的 它的两面颜色也不一样 有一面会略显灰色 口感和人工木耳是天差地别 不会有什么胶状物的

② 黑木耳泡过后颜色出现黑白两种是咋回事

那就说明这个不是纯正的黑木耳了。有可能是白背毛木耳了。

③ 木耳有几种颜色泡了变成红褐色是好的吗

木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种，有野生的和人工培育的两种。不好，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的。

市场上销售的绝大部分是人工培育的，野生的很少了。人工培育的一般都是用木头，但不是枯木，一般是新伐下来的木头，制成一段一段的，然后在上面钻孔，植入菌，就能生长出来，然后采摘上市。

人们总以为越黑的木耳就越好。其实这样的观点是错误的。黑木耳并非越黑越好，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。经过硫酸镁浸泡，掺假的木耳有墨汁的臭味，挑选黑木耳不一定越黑越好。

黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说道补铁。

人们都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

(3)干木耳为什么两面颜色不一样扩展阅读：

一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。

据了解，普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”，每斤能卖出近五六十元。

造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，而销售真正黑木耳的网上商城并不多。

同时，由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。

黑木耳并非越黑越好，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。

④ 我买来的黑木耳泡发后，为什么有两种颜色，一种是黑色，另一种黄色，黑色的这种能吃吗

黑色能吃。

好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。优质黑木耳放入水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水。泡发后，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，大而鲜亮，质地细腻，有光泽、有弹性。

如果木耳干泡发前两面颜色一致，缺少光泽，泡发之后水颜色变黑变浑浊，有明显的掉色，就说明是劣质的木耳干是不建议购买的。

(4)干木耳为什么两面颜色不一样扩展阅读：

挑选优质木耳：

1、看颜色。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。

2、看外形。优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。

3、看质地。一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。掺假的黑木耳脆而易碎。

⑤ 为什么木耳只有两种颜色

木耳菜是以花的颜色，和杆枝的边的颜色来区别的

有白色的、紫色的还有黑色的。不只是两色喔~

黑木耳黑色素与酪氨酸合成黑色素相一致,为3,4-二羟基苯丙氨酸(DOPA)类黑色素，气温的高低和光线的强弱将使黑木耳颜色产生差别，正常的黑木耳成品晒干后是黑褐色，生长阶段黑木耳需在250-1000勒克斯的光照下生长，才能出现正常的黑褐色。
白色的叫白木耳，又名银耳、雪耳。

紫色的为毛人们不吃我也不知道。

⑥ 放久的木耳正反面两种颜色还能吃吗

黑木耳放几年还能吃吗
黑木耳干货放置在阴凉处保存是没问题的，但是久泡的黑木耳不能吃了。

木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。
黑木耳是干的好还是新鲜的好
干黑木耳好。

新鲜的黑木耳中存在一种叫卟啉类的光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，是不宜直接食用的。相较之下，经过暴晒和泡发处理的干木耳，绝大部分卟啉已被分解，不仅对身体无害，而且更加美味。
木耳饮食禁忌
1、木耳不宜与田螺同。寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以不宜同食。

2、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

3、木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同食易消化不良。

4：黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

⑦ 正常的木耳是否两面颜色不一样

是的~
木耳是担子菌，背面有细小绒毛（某些真菌类特征），故显得比正面白一点。
一般来说，以正面色黑、朵大为上，闻起来会有轻微的香味，假的就没有~~~

⑧ 木耳的颜色是怎么变化的

咨询记录 · 回答于2021-07-16

⑨ 在淘宝天猫商城买的黑木耳，干的时候一边白一边黑，泡涨之后两面都是黑的，一包里面颜色不一样，有的深有

左边应该是秋木耳，主产地东北，个小肉厚色黑亮为优，价格60左右，看图片有些黑的有点过，不知是拍的问题。右边应该是伏耳，主产地中东部，价格40左右。都是正宗的，只是产地和生长季节不同

⑩ 好的木耳是什么颜色

乌黑色或者褐色。优质的木耳干在泡发前正面颜色呈黑色色泽均匀富有光泽，背面呈灰白色，两面的颜色不一致，泡发之后两面颜色趋于一致，都呈乌黑色或者褐色，均匀有光泽，泡发不掉色。

如果木耳干泡发前两面颜色一致，缺少光泽，泡发之后水颜色变黑变浑浊，有明显的掉色，就说明是劣质的木耳干是不建议购买的。

干木耳什么颜色好

泡发前的木耳是干货的状态，看上去灰扑扑的并没有什么参考价值，但是木耳干的颜色依旧是我们判断的重要依据，优质的木耳干的颜色虽然呈黑色，但是色泽分布均匀，富有光泽。

将木耳干反过来，朵背面的颜色与正面的颜色不同，大多是灰白色或者是稍浅的褐色。优质的木耳正面与背面的颜色并不一致，符合这样颜色特质的才是优质的木耳干。

如果我们在观察时看到木耳干的正面与背面的颜色一致，都是呈褐色或者乌黑色并且没有光泽这就说明是劣质的木耳干，甚至可能经过染色，是不建议购买的。