自己做的豆包为什么颜色不黄
1. 粘玉米面作的豆包为什么是黑咖啡色
可能是发酵的时候，产生了杂菌导致色泽变了
2. 粘豆包为什么有黄的白的
粘豆包有黄的白的是因为有的用大黄米包的有的用江米包的所以颜色不同，粘豆包，又称豆包，东北特色食品，在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角，粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬，一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。
粘豆包适合在冬季，零摄氏度以下，干燥的环境中保存，在常温下也能保存很长一段时间，但一般不能在20摄氏度以上的环境中保存超过半个月，一般东北人都会吃到来年开春，之后豆包就容易发霉变质。
粘豆包文化
粘豆包因其易于储藏，食材易得而得到农村人的喜爱，并成为一些地区的传统食物，由于中国城市化步伐的加快，大米白面的食材的日益丰富，这种传统主食也面临不断减少的趋势，传统制作工艺也逐渐成为少数人会的一本手艺，而这种主食主要是农村的，辽宁朝阳地区因气候四季分明。
食材即为当地的粮食作物，农村人口较多，大多家庭还保持着传统的制作工艺，因其味道品质与制作人的技艺要求较高，不同的人做出的粘豆包也会有所不同，每当蒸豆包时，互赠豆包已成为当地人的一种习俗，品味其口感，借此也向好的工艺人学习探讨制作工艺，以提高自己的手艺。
3. 怎么我做的豆沙包又黄又扁
1.将酵母粉用少量温牛奶调匀
2.将牛奶分次倒入面粉中，用筷子搅打至雪花状
3.揉成光滑的面团
4.温暖处静置，这是第一次发酵40分钟，至2~3倍大
5.发酵好的面团，抓中中间拉出即可见大小匀称、有韧性的蜂窝状组织
6.排气后，揉圆。准备好豆沙
7.将面团分割成大小一样的小面团
8.包入圆形的小豆沙团
9.团圆
10.封口捏紧，并朝下放置
11.静置，这是二次发酵15分钟，至面团1.5~2倍大
12.冷水上锅，中火蒸制15分钟~18分钟，(视面团大小)。关火后焖3~5分钟即可开盖
这是我自己做的方法 你可以试试 每次都做的挺好的
4. 为什么豆沙包的馅是黑色的，不是红豆做的吗为什么啊呜呜没人帮我解答
红豆皮是红色的，经过高温蒸煮红豆皮其细胞会吸水涨破，红豆皮细胞里面含有的色素就会流出。煮红豆时水呈现红色，煮的时间越长颜色越深，红豆就会看起来像黑色，这主要是因为红豆所含的植物色素产生变化而形成的，如果是看起来鲜红的豆沙包馅，那可能是加了红色素的。
5. 豆包蒸完变红是怎么回事还能吃吗米面都是正常颜色，蒸完就变铁锈红色了!
可以吃的。
是因为泡米天数多了温度有点热了，或是面发酵前热着了。东北满族特色食品。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如狩猎，砍柴等。
1、五克酵母温水化开，放凉后，放在一旁备用。
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(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
6. 为什么自己在家做粘黄米豆包不是很黄
大黄米的就是这样，那是黄米的小皮，不影响食用的，如果没有，就一定是玉米面或其它不知道名字的东西，加工的，吃大黄米的才是最正宗的，福品乡情 豆包真的好吃。
粘豆包，又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如狩猎，砍柴等。目前在中国北方许多地区非常的普遍，是人们冬季餐桌不可或缺的主角。
粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是粗粮细作的先河。
总结：
1、黄米面和之前要用开水烫，如果掺玉米面，就先把玉米面用滚开的水烫熟，再趁热倒入黄米面。
2、和好的黄米面一定要让它发酵，发酵好的黄米面吃起来口感更软糯。
3、发酵好的黄米面最好要用拳头多揉捶几分钟，让面粉的组织更紧密，这也是粘豆包劲道好吃关键的一步。
4、摆入蒸屉时如果没用玉米皮垫在下面，最好中间隔开一定距离，防止豆包熟后粘在一起。
5、水开后再放入蒸锅，目的是防止豆包变形。
7. 粘豆包蒸熟了怎么变成了铁锈红的颜色了
因为是泡米天数多了温度有点热了，或是面发酵前热着了。东北满族特色食品。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如狩猎，砍柴等。
在中国北方许多地区非常的普遍，是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是粗粮细作的先河。
1、五克酵母温水化开，放凉后，放在一旁备用。
(7)自己做的豆包为什么颜色不黄扩展阅读：
粘豆包因其易于储藏，食材易得而得到农村人的喜爱，并成为一些地区的传统食物，由于中国城市化步伐的加快，大米，白面的食材的日益丰富，这种传统主食也面临不断减少的趋势。
传统制作工艺也逐渐成为少数人会的一本手艺，而这种主食主要是农村的，辽宁朝阳地区因气候四季分明，食材即为当地的粮食作物，农村人口较多，大多家庭还保持着传统的制作工艺，因其味道品质与制作人的技艺要求较高，不同的人作出的粘豆包也会有所不同，每当蒸豆包时
互赠豆包已成为当地人的一种习俗，品味其口感，借此也向好的工艺人学习探讨制作工艺，以提高自己的手艺。同时也是赠送远方亲友的理想食物，许多从农村迈入城市的人在内心都表现出对那种传统食物的一种特殊的怀念，忘不了这种家乡的味道。
8. 粘大米做豆包为什么变色了
第一步：淘米、磨粉、和面。当年新打的黄米淘净沙子，(以前在小碾坊去壳的米都会有沙子，所以煮饭前要用簸箕筛出沙粒和杂质，如今技术进步，经过去杂质、抛光、装袋的大米都很干净。)倒进大盆里温水泡一天一夜，晾半干，石磨碾碎，掺些高粱米面、江米面，冷水和好面团发酵一夜。掺混非糯性材料，豆包不会太黏，成型不塌。第二步：烀豆馅。泡了一夜的红小豆或红芸豆扔进大锅里，放白糖一块煮。豆子烀 (hū) 熟不破皮，捣烂，这个过程是不断火的，所以一定要看着火，火大会干会糊，火小太稀，程度求一个刚刚好，需要耐心和经验。豆馅做好，捏成一个个蛋黄大小的团儿放在室外冻一夜。据过来人讲，50斤米配12斤红芸豆，加水使面发酵豆煮熟，能包近100斤粘豆包，1000多个。