蒸的螃蟹蟹黄颜色特别浅为什么

1. 煮熟的螃蟹黄为什么是淡黄和桔黄两种颜色

桔黄质量好，也就是常说的红膏蟹，是螃蟹里的上品；淡黄色的就是普通的螃蟹，要比红膏蟹差了一个档次。

2. 螃蟹为什么蒸出来是苦的

原因如下：

1、螃蟹太嫩了

许多人在9月或10月初购买螃蟹，他们会感到苦。这可能是因为买的螃蟹太嫩了，还没准备好吃。因此，当吃它时，发现蟹黄颜色浅，没有结块，尝起来很苦，蟹肉也不厚。

2、净养时间不足

有毛的螃蟹在水中养育，螃蟹的表面和身体上可能有污垢。因此，在购买它们做饭之前，必须将它们在清水中饲养约两天。净养时间不足也可能导致螃蟹变苦。只有当足够的时间进行静养时，螃蟹的腹部的所有污垢才会被排出，并且不会那么苦。

3、螃蟹不新鲜

如果螃蟹已经死了或不新鲜了，它们的味道就不会好，甚至会很苦。

4、养螃蟹的水质太差

一些螃蟹养殖场的水质相对较差，以这种方式饲养的螃蟹受到严重污染，蟹肉不如在大湖中养殖的蟹肉好吃，甚至很苦。

5、药物过量

由于螃蟹的生存能力受水质的影响很大，因此在繁殖过程中需要使用药物，但是如果过量使用，蟹会感到苦涩。

蒸熟的螃蟹有点苦能吃吗

这取决于实际情况。

如果螃蟹由于尚未成熟而有点苦，则可以少量食用它们，并且不会产生很大的影响，但是味道不是那么好。如果它是成熟的螃蟹，通常不建议食用。螃蟹中含有大量被盗物品，它们会在体内积聚毒素，引起肠胃不适并影响健康。

通常情况下，螃蟹的味道应该很好吃。 如果螃蟹是苦的，则一种味道不好，另一种是病态或死去的螃蟹。从健康的角度出发，不建议食用这种螃蟹。

3. 大闸蟹里面黄黄的稀稀的是什么

蟹黄。

蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。母蟹十月中旬左右，蒸好了就会看到硬硬的黄。在这之前，蒸好的也是软黄和软黄＋硬黄（少量）。各人口味不一样，有人喜欢吃硬黄，有人喜欢吸吃软软的黄，沾糖醋最好吃。

螃蟹发苦一般是因为蟹黄苦，发苦的原因有很多：

1、螃蟹蟹黄苦或是养螃蟹的水质太差

目前国内螃蟹价格十分昂贵，使得养殖螃蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了螃蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的螃蟹受到了比较严重的污染，身体内自然会富集很多有害物质，使得螃蟹的肉和蟹黄带有苦味。

2、螃蟹蟹黄苦或是螃蟹净养时间不够

一般来说，螃蟹在买回来后都需要放在干净的水中进行为期至少两天的排泄净养，这段时间里，螃蟹没有进食，体内的污渍就会全部排出干净，可如果净养的时间过短，螃蟹没有养净，食用时自然也会带有一些苦味。

4. 公螃蟹的黄是褐色的为什么能吃吗已经吃了会有事吗

不能吃。

公螃蟹里面的黄其实是公螃蟹的肝胰腺，紧挨着公蟹的精巢。 一般没有完全成熟的公螃蟹，在蒸熟之后就会看到有淡黄色的蟹黄，而且有时候还会是溏稀的，吃上去略苦，而完全成熟的公螃蟹，蒸熟后里面是乳白色的蟹膏。

蟹黄苦能不能吃要视情况而定，嫩螃蟹蟹黄苦可以吃，苦的蟹黄表现为颜色、比较稀、蟹黄不结块，而且蟹黄的量不多，主要是螃蟹太嫩，还没有发育完全造成的。这种蟹黄是可以吃的，但苦味的口感不佳。

(4)蒸的螃蟹蟹黄颜色特别浅为什么扩展阅读：

挑选螃蟹的方法：

1，看外表

好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有黄色的毛。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲，活动有力，到处横行的就是好螃蟹。

2，掂一掂

螃蟹死后就会化成一汪水，用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量。手感沉重则肉紧致，手感轻飘则肉质松散。

3，闻一闻

新鲜的螃蟹会带有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味。如果闻到腥臭味，则可认为螃蟹已经变质不新鲜了。

4，拉一拉

判断一个螃蟹是否新鲜活力，不妨拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收缩有力，则是新鲜的。死的或将死的螃蟹的腿伸缩无力，并且很容易断掉。

5. 为什么蒸完螃蟹后，蟹黄就没有了

蒸过头了，把蟹黄都蒸干了自然就没有了。公的螃蟹本身就没有黄，买的时候挑母的买，然后看下蟹胃附近颜色，越深代表黄越多 ，半斤以下的螃蟹蒸十分钟左右，半斤以上的二十到三十五分钟。

拓展：

1、螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

2、蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有着名的美味小吃--蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

6. 为什么蒸的螃蟹黄是稀的

螃蟹死的或者太瘦了

7. 螃蟹蒸完黄是苦的为什么

1.也许螃蟹太嫩了。如果蟹太嫩，蟹黄不容易变硬，口感稀疏苦涩。而且蟹肉不厚，吃起来感觉不好。而且煮熟后外观也不黄，看起来比较淡。

2.脏东西还没排干。螃蟹生活在浅滩上。螃蟹里有很多脏东西。买下来后，应该在家里放两天。螃蟹胃里的脏东西全部排干后，就可以煮熟了。这样做出来的螃蟹不会吃亏。

3.病蟹味苦，黄散。购买时避免生病的螃蟹。病蟹的特点是壳上有灰褐色斑点，或者爬行缓慢，身体很多部位都有损伤，不建议食用(死蟹也不宜食用)。

1、螃蟹还未成熟：有苦味的蟹黄与常见的金黄蟹黄不同，蟹黄颜色比较淡，比较稀，结不成块，这是因为螃蟹还太嫩，时间还没到，这时的蟹肉也不厚实。
2、螃蟹烹调准备不足：大闸蟹烹调前准备工作要充分。除阳澄湖大闸蟹外，螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。两天后蟹基本就“养净”了。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。
3、螃蟹已经生病：生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，而且膏肓不会结实。这样的螃蟹很容易死，有的个头很大，却分量不足。生病的大闸蟹蟹壳上有些灰褐色的斑点，或者说是花纹，那就是俗语中的“球毛虫病”——一种螃蟹的常见病，在购买时要注意鉴别