芦笋为什么颜色都不一样

Ⅰ 白芦笋和绿芦笋的区别

白芦笋和绿芦笋的区别在于颜色不同，白芦笋价格比绿芦笋更贵一点，其余基本没区别，它们是一种植物，只是种植过程不同然后呈现的颜色不一样，绿芦笋的绿色是完全光合作用的结果，而白芦笋的整个生长过程是完全不见光的，只要长出一点点，就要以泥土盖住，以实现完全避光，因此颜色是白色的。

Ⅱ 芦笋的品种有很多吗常见的是哪一种

目前来说，芦笋的种子主要品种依然以进口的为主，比如沃克公司的格兰德系列，目前市场占用率较高，其主要特点是鳞片紧实，植株健壮高大，发笋能力强，笋的商品性好，可以培育青笋也可培育白笋，代表品种有格兰德F1和紫色激情等。

莴笋的禁忌，莴笋中的莴笋生化物对视神经有刺激作用，食用过多，会发生头昏瞌睡的重度反应，导致夜盲症会诱发其它眼疾，几天后就会好转。因此，吃莴笋不宜一次性吃太多，而应该适量的食用，如此才能起到健体，防制性治疗的作用。

Ⅲ 购买芦笋时候怎么辨别它是老是嫩

第一：看就是看整体的颜色

买的是绿芦笋，好的绿芦笋从头到脚，绿色部分最少要占了95%以上，与此同时颜色要鲜绿的，既不可以太浅了、也不可以太深了，要是颜色太浅了，就表明了成熟度不太够，要是颜色太深了，就表明了成熟过度过头了。并且底部的白色不可以太长，要是底部有一大截属于白色，这样的芦笋就不需要去购买了。

第四：捏硬度

除以上三种的识别方法以外，还需要去鉴别下芦笋的软硬度。拿手去捏一下芦笋的硬度，要是感觉比较的硬，与此同时拿指甲去掐一下芦笋，非常轻松就可以掐出了水分的，绝对是鲜嫩的优质芦笋，不然，就是劣质芦笋，不适合购买。

在我国芦笋的简单概况

最开始芦笋并没有来自于中国，它的原产是地中海地区，已拥有了200多年的种植历史。但是我国正式去引进芦笋种植的时间仅仅有100多年时间，是在清朝末年，不过当初也只是少量的栽培，一直到了上世纪的70年代，我国才开始了大面积的去种植芦笋这样蔬菜。现在，我国仍然是世界上面芦笋种植方面的第一大国，但是最爱吃芦笋的人，却是欧洲人。

结尾总结

芦笋属于一样营养保健型高档蔬菜，常常吃芦笋对于人体非常的有益。希望大家阅读了本文以后，可以对于芦笋这种蔬菜怎么挑选与此同时起源有个起码的认识。

Ⅳ 绿芦笋和白芦笋有什么不同

绿芦笋和白芦笋的苗是通用，
只是采收方式不一样。
白芦笋需要封土（培土）芦笋芽不见阳光，没有光合作用。所以是白色的，
绿芦笋不封土、经过光合作用。
所以是绿色的。
本是同一种蔬菜，栽培方法不一样

Ⅳ 为什么经过光合作用的芦笋外皮颜色呈黄色

芦笋患有一定量的香橼素、芦丁等黄酮类色素，不同部位含量不同，在头部芦丁含量为基部的3~4倍，随着成熟和叶绿素生成而急速增加，极易造成芦笋颜色变化，严重影响芦笋制品的品质质量。芦笋中的主要色素及变色的反应机理是槲皮素、香橼素、旃那素、芦丁等黄酮类成分在酶或氧参与下与Fe2+ 和Sn2+等金属离子发生螯合反应，生成黄色、蓝绿色和黑色等有色螯合物。芦丁在高温杀菌后溶解度增大，冷却到室温后溶解度小就会有黄色结晶沉淀，如是铁罐，遇到Fe2+ 形成黑色亚铁-芸香苷螯合物沉积在芦笋上，还会加速铁罐内壁腐蚀。

Ⅵ 想要买到又鲜又嫩的芦笋，挑选时该掌握哪些技巧

春天来了，我们应该开始告别油腻的食物，多吃清淡的食物，这样才能更好地度过春天。建议大家吃被称为“蔬菜之王”的芦笋，很不寻常。见面的时候记得买点家常菜，拌点食材，简单炒一下，做个清爽可口的油炸芦笋一口芦笋好像就像春天的味道。尤其是想减肥的朋友，不要错过芦笋

购买芦笋，你必须知道选择技巧，记住3点，很容易买到新鲜和良好的芦笋

芦笋的营养价值很高，吃起来酥脆爽口，就是价格有点贵，十几块二十块一斤，但是芦笋特别受欢迎，好吃，值得一吃。但不是所有的芦笋都好吃。重要的是要知道，只有非常新鲜和温柔的芦笋味道最好。因此，如果你买芦笋，你应该知道选择的技巧，但你不能随便买，否则你会遭受损失，花同样的钱买坏芦笋

那么我们应该如何选择购买芦笋？呢？记住3点，购买新鲜、优质的芦笋！很容易

第一步：

去掉部分芦笋根，流水冲洗，用斜刀切成小块。

虾肉去皮，去掉虾丝，放入碗中，加入料酒、盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制一段时间。

买芦笋，要懂得挑选技巧，谨记3点，很容易买到新鲜好的芦笋

第二步：

锅内加适量水，大火加热，加少许盐增强底味，加几滴食用油保持芦笋绿色，然后将芦笋倒入锅中焯水。

不要漂白太久，只需要半分钟。芦笋取出后，放在水龙头下快速冷却，保持酥脆嫩滑。

步骤3:

锅里加一点食用油，加热，加一点蒜末调香，然后把虾倒进锅里炸变色。

然后将芦笋倒入锅中，加入少许盐调味，翻炒均匀，就做好了一份芦笋炒虾，看起来清爽可口。

结论：买芦笋要懂得挑选技巧，牢记三点。买新鲜的好芦笋很容易！你什么都学会了吗？遇到芦笋，记得按照这个方法选。别搞错了，新鲜芦笋煮的好吃就好。以上都是为了分享。如果你喜欢我，请关注我。

Ⅶ 紫芦笋的叶子是绿是紫

我是山东菏泽市单县的，种植紫色芦笋的华远农场，有资格回答你的问题。紫色芦笋的叶子不是紫色的，和嫩芽紫色完全不一样。从远处看有明显区别绿芦笋的叶子。走近看区别不大。

绿芦笋的叶子分为深绿色和浅黄绿色2种，芦笋秧枝干也是浅绿和深绿。但是紫色芦笋的枝干叶颜色是不一样的。枝干是浅紫和紫红2种，都不太明显。叶子是深绿带黑的那种。文字不好描述。另外说明一点，刚刚种植的紫色芦笋，受环境影响，可能在第一支或者第三支出现绿色反古的情况，都属于正常显现，随着芦笋不断生长，出现绿笋的几率越来越小。

另外紫色芦笋品种不同，季节不同，地区不同，所种植的紫色程度也不同，因为紫色是由于花青素含量多少，决定紫色程度，很难有一个统一的标准，希望帮到你。

不知道视频能不能上传成功，能成功就表达清楚了

Ⅷ 青芦笋白芦笋怎么区分，青芦笋和白芦笋区分技巧

青芦笋和白芦笋其实并不是芦笋的两个品种，而是同一种芦笋。一直长在土里，没有见过光的就是白芦笋，露出地面的就是青芦笋。当然，除了颜色不同外，两者的味道也稍有区别。
白芦笋的整个生长过程是不见光的，只要长出土一点，就要培以轻壤或沙壤盖住以完全避光。白芦笋露出地面以后，短短几个小时就会变红，然后慢慢发黄，最后变成青色。

白芦笋吃起来口感有点苦，绿的没有苦味，所以很多人没吃过芦笋的，一吃这个白色的感觉到苦，就不想吃，这个绿的没有这个苦的感觉，感觉倒挺好。
虽然色彩不同，口味不同，但是这白芦笋和青芦笋却是实实在在的一母同胞。