为什么烤出来的饼干颜色深
‘壹’ 正航饼干颜色发黑 是不是烤糊了
有可能是你烤饼干时温度高与考的时间长有关。你在烤的时间调整一下温度与时间。其二，有可能是你加糖过多有关系，加糖可以上色快，但加的糖过多的话，再加上高温长时间烤就会出现焦糖的颜色，即你所说的咖啡色，你减一下糖看一下是否能解决这个问。
‘贰’ 我做的曼越莓饼干为什么下面颜色总是很深
一般是因为烤箱的上下火温度差异太大，遇到这种情况，如果你的烤箱可以上下火独立控温，且表面上色太快的话，将上火的温度调低一点；如果表面上色速度正常，底部上色太慢，则将底火调高一些。
不能上下火独立控温的烤箱，将烤盘往下放一层，或者在表面上色以后，关掉上火，一直烤到饼干底部上色。
反过来，如果烤的饼干底部颜色上色很深，表面颜色却很浅，则用相反的方式处理即可。
烤饼干的时候，我们可能会遇到各种情况，只要掌握了其中的诀窍，灵活调整烘烤方式，就能烤出成功的饼干了！
‘叁’ 雪莲花牌烤箱烤饼干为什么下面熟上面不熟
在家做烘焙烤饼干是必不可少的，像烤饼干的温度控制，用锡纸还是油纸?烤的饼干不够脆怎么办?其实这些问题只要撑握住了窍门就是很好解决的，下面把烘焙中烤饼干常见问题和解决方法分享给大家。
今天的这几个问题，是饼干制作上的一些基础问题，有很多我曾经在《跟着君之做饼干》这本书里写过，虽然不涉及到具体的饼干种类，但没准儿你看过以后，制作饼干的很多疑问都可以解决了。
以后，关于戚风，关于千层酥皮，关于派，关于烘焙中遇到的，各种各样曾困扰过你的问题，大家多提问，我呢，陪着大家一起来解决哈。
1、烤饼干用锡纸还是油纸?
烘焙纸都用于烘烤机内烤饼干，泡芙之类的，垫下面;油纸主要是起到盖上面，做挤袋;锡纸主要用在热菜，局烤食品的时候避免上色，包裹用的。
2、我一定要严格按照配方中的温度和时间来烤饼干吗?
不同类型的饼干对烘焙温度和时间的要求不一样，所以配方中给出的温度和时间不同。
由于不同烤箱的温度有差别，所以不能完全照搬书中提供的温度和时间。建议隔几分钟查看一次饼干，再出炉前的几分钟最好守在烤箱前以随时观察饼干的变化。如果饼干的表面呈现金黄色，并且从烤盘上揭下饼干，看到饼干底部也变为金黄色就说明饼干烤好了。
3、为什么我烤的饼干有点儿软，不够脆?
刚出炉的饼干发软是正常的，冷却后就会变得酥脆。如果冷却后仍然发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟。如果饼干的颜色已经足够深，但冷却后仍然发软，则可能是因为烤箱的温度太高了。这时要试着降低烤箱温度，延长饼干的烘烤时间。
另外，面团越大越厚，水分越难被烤干，也就越容易烤出发软的饼干。反之，面团越小越薄，就越容易烤出酥脆的饼干。所以，如果一直烤不出口感让人满意的饼干，就试着将饼干做小一点儿哦。
4、一次可以烤几盘饼干?
家用烤箱大多分为好几层，但通常每次只烤一盘饼干，这样才能保证饼干上下受热均匀，从而使烘焙效果达到最佳。
5、烤饼干的时候一定要铺油纸或油布吗?
有一些烤盘有不粘涂层，可以不铺油纸或油布。其他大部分烤盘没有不粘涂层，为了保证饼干烤好后不粘在烤盘上，应该铺油纸或油布。
制作薄脆的饼干时，为了便于将烤好的饼干取下来，即使用的是防粘的烤盘，也建议铺上油布或油纸。
6、烤好的饼干怎么保存才能保持酥脆?
烤好的饼干冷却后如果直接暴露在空气中，很容易吸收空气中的水分，从而变软，失去酥脆的口感。所以，饼干冷却后要及时放入密封盒里保存。有条件的话，还可以在密封盒里放一包干燥剂或几块方糖以帮助吸收空气里的水分，避免饼干受潮。
已经受潮变软的饼干放入烤箱烤几分钟(温度可设定在150℃-170℃)，就可以重新变得酥脆。
7、自制的饼干可以保存多长时间?
不同类型的饼干，保存的时间不一样。如果存放在密封盒里的话，通常可以保存1-2周。
若需要保存更长时间，可将饼干密封后放入冰箱的冷冻室，这样能保存2个月。吃的时候将饼干提前拿出来回温。若饼干在回温的过程中不小心受潮，可放入烤箱烤几分钟。
当然，饼干的保存期受原料、温度和保存条件等诸多因素的影响，不能一概而论。自制的饼干在做好后应尽快吃完，这才是让自己吃到新鲜、可口饼干的最好方法。
8、减少饼干配方里的糖，对成品会有多大的影响?
一般情况下，如果觉得原配方太甜，可以适当减少配方中的糖，减少30%左右，对成品不会有太明显的影响。不过我们也要明白，糖在饼干中，除了甜味剂的作用以外，也影响着饼干的颜色和质地。
简单举几个例子，糖在与黄油、鸡蛋等湿性配料混合溶解后，可以增加面团的柔润程度，减糖以后的面团，会更干一些。尤其在制作挤花曲奇等挤制类饼干时感觉会更明显。另外，因为糖在高温下容易发生焦化，在烘烤中，含糖量高的饼干更容易上色，容易烤出漂亮的色泽。
同时，糖作为一种优秀的天然防腐剂，含糖量越高的饼干，保存期越长，越不容易变质。
其实，不仅是糖，任何一种配料的增减，对成品的形状都会有或多或少的影响，只不过有时候因为个人原因，会对此做个权衡。
9、为什么我烤的饼干表面颜色很深了，底部颜色却很浅?
一般是因为烤箱的上下火温度差异太大，遇到这种情况，如果你的烤箱可以上下火独立控温，且表面上色太快的话，将上火的温度调低一点;如果表面上色速度正常，底部上色太慢，则将底火调高一些。
不能上下火独立控温的烤箱，将烤盘往下放一层，或者在表面上色以后，关掉上火，一直烤到饼干底部上色。
反过来，如果烤的饼干底部颜色上色很深，表面颜色却很浅，则用相反的方式处理即可。
10、同一烤盘里的饼干大小不一致有影响吗?
有影响。要尽量使同一烤盘里的饼干在大小和厚度上保持一致，这样才能保证饼干烘烤均匀，否则会出现有的已经烤糊了，有的却还没熟的情况。
除了大小和厚度，饼干在烤盘中的间距也要尽量保持一致。
烤饼干的时候，我们可能会遇到各种情况，只要掌握了其中的诀窍，灵活调整烘烤方式，就能烤出成功的饼干了!
‘肆’ 饼干颜色较深 算不算烤糊了或烤焦了 有致癌性
完全烤成黑色了吗？还是焦黄色，如果没黑还是能吃的，至于说致癌，不会就吃这么点就会得癌症，癌症是长期吃连续几年才会转化成癌症，癌症是没有那么好得的。
上图这种样子还是能吃的，以前我爸烤成这个样子的全是我们自己吃了。毕竟这种卖不出去，只要不经常吃就没事！
‘伍’ 九阳家用烤箱为什么饼干颜色烤出来很深
烤出来的饼干颜色发深 这和烤箱没什么关系 只和你的配料和你烤箱设置的温度以及烤的时间有关 希望我的回答帮到你
‘陆’ 烤箱烤饼干总是靠近锡纸或油纸的那一面颜色深过另一面的颜色，这是为什么如何解决
因为锡纸可以反射温度。
‘柒’ 为什么我烤的饼干上色不均匀，表面还很粗
您好，是因为整体受热，所以再加热的时候里面的空气会逸散出来，自然有气泡冒出，建议你在烤饼干之前，用牙签在上边扎一些小的气孔，这样方便气体排除，烤的时侯就会平整了，希望对您有用，望采纳~
‘捌’ 自己做的蔓越莓饼干颜色太深，为什么会这样
你的烤箱温度偏高，导致你设定的温度高了；或者你设定的温度本身就高了，降低温度，如果可以上下火分开，就设定不同的温度，下火要低一些，如果没有，就在一半时间后，从烘焙模式改为上火模式，如果上面也上色了，但还是软的，就降低温度，低温长时间烘焙，这样就能有漂亮的颜色。
‘玖’ 自己烤饼干，所有食材都按照网上的，为什么几次都是外面酥，中间还是粉粉硬硬的，好像没熟，表面颜色已深
刚出炉的饼干发软是正常的，冷却后就会变得酥脆。如果冷却后仍然发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟。如果饼干的颜色已经足够深，但冷却后仍然发软，则可能是因为烤箱的温度太高了。这时要试着降低烤箱温度，延长饼干的烘烤时间。
另外，面团越大越厚，水分越难被烤干，也就越容易烤出发软的饼干。反之，面团越小越薄，就越容易烤出酥脆的饼干。所以，如果一直烤不出口感让人满意的饼干，就试着将饼干做小一点儿哦。