为什么排骨汤颜色为灰色

⑴ 排骨炖烂了很嫩外面是灰色里面是粉色

在日常生活中，大家经常会炖排骨来吃，不管是猪排骨、牛排骨还是羊排骨，都可以炖汤来吃，而且这是非常好的吃法，排骨汤的炖法非常多，大家可以根据自己的需要加入不同的食材，经常吃一些排骨汤具有益气补血以及滋阴润燥等功效，有些人对出来的排骨会变成粉色的，这是为什么呢？
炖的排骨变粉色的原因：
这个是正常的，肉焯水之后，外边熟了的部分是灰色的，里面的肉是生的，所以有血水，是粉红的。放心吧。
正常猪肉的肥瘦肉是白红分明的，病死猪是肥膘部分也发红，“颜色浑浊”。现在食品（药品）查得紧，一般情况没人敢卖病死的猪肉。再说了，病死的猪排骨也不会变硬的。估计是买到了老母猪排骨（也包括肉），都比普通的猪肉老、硬，不易熟。心里没必要不舒服，有的人专喜欢吃这类肉，由于饲养时间长，还是比普通的猪肉香些呢。
猪排骨炖白萝卜
材料
主料：白萝卜500克，猪排骨（大排）250克，
调料：盐3克，大葱10克
做法
1.排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。
2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。
小诀窍
健康提示：
1.消食健胃，理气化痰。
2.用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。
3.白萝卜味甘，性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨。
4.与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1．猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2．锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。
特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。

⑵ 排骨汤应该是什么颜色

纯正的排骨汤是乳白色的

⑶ 煮排骨汤为什么放 核桃汤就变黑了

因为核桃外衣是暗灰色，经沸水煮过后其营养成分都分解到汤里了，核桃外衣的颜色自然也会煮褪掉，就像花生经水煮后水会变红一样，如果不想让排骨汤变色的话可以把核桃外衣去掉。当然，核桃外衣的营养含量是很高的，看你的选择了

⑷ 猪骨头切开后里面变成灰色是什么原因

那是因为猪骨头里面的骨质遇到空气被氧化了，变色

⑸ 炖排骨时，刚煮开，出现的灰色的黏糊糊的东西是什么

那是从肉里煮出来的杂质，血水等，所以在开始炖排骨之前不仅要把排骨用清水洗净还要拿开水焯一下，就是用开水煮一下再用清水把煮出来的白灰色物质冲洗干净，再做炖排骨，汤里就不会有灰色的黏糊糊的东西的了。。

⑹ 为啥排骨汤总是炖不白

白色说到底就是脂肪形成的，所以油水出得越多，汤就越白。做生意那些旁门就不说了。先排骨越肥越白，1，先用煎的，将油水煎出来，然后倒水盖上。2，熬出来，大火滚一阵后中火慢熬。熬得2,3个小时就白了。3，不要配料，配料吸油嘛。
就是这样也不会太白哦，毕竟排骨，脂肪也不会多的。达到筒骨那种程度还不行。
记住一个原理：高温出油。是煎还是大火煮，还是其他手法，都是这个原理。

⑺ 为什么排骨煮了一会水就变成灰色呢这是怎么了

如果是肉眼看得见的混合物的话是没有问题的，这个是排骨的血水碰到热水后凝结了

⑻ 煮排骨时汤里会出现白白的东西是什么东西啊

煮排骨时汤里会出现白白的东西是油脂和排骨里的水分。
一、用排骨煲汤一段时间后有泡泡的原因通常是排骨煮的时候，由于排骨内的水分或者血脂受热，表面浮起来的泡泡是白色的，这是属于正常现象。
二、但是如果比较脏的话，可能会浮起来黄色、褐色等等，灰色的有可能是排骨表面沾染了一些物质导致的，如果灰色特别明显的话，建议检查一下肉质，看看是否与通常吃的相同。
三、当然也有可能是由于锅子没有清洗干净等原因有关，但是可以肯定的是这个颜色与煮水的时间长短无关。