紫薯米稀饭为什么颜色是灰色的

Ⅰ 紫薯和大米一起煮，稀饭咋变色了

紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。

紫薯旋花科又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。

紫薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18～25℃，温度低于15℃时停止生长。块根最适生长地温为22～24℃，地温低于20℃时停止膨大。

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紫甘薯不变色的方法：

1、煮紫甘薯不变色的方法：如果嫌弃蓝绿色不好看，可选择不用自来水煮就行了，比如用中性的开水煮。或者，加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

2、做紫薯馒头不变色的方法：在做馒头时你可能加了碱在里面，紫薯里的花青素在碱性环境就会变成蓝绿色。如果不想变色，推荐用酵母蒸馒头，不会变绿色。

Ⅱ 紫红薯煮大米稀饭是什么颜色我煮的为什么不是紫色 是蓝色呢

是蓝色的
没有紫色的
花青素加热变了
采纳下啊

Ⅲ 紫薯煮稀饭怎么是那种颜色啊，很难看的，能喝吗

紫薯碰冷水变成绿色紫薯煮稀饭紫色宝妈知道遇其更奇怪颜色了我们紫薯稀饭太煮都打米糊紫色片有时候蒸熟捣烂给孩子加点米汤搅拌下吃也有

Ⅳ 紫薯烧稀饭为什么会变色了

紫薯如果碰到冷水就是变成绿色，紫薯煮稀饭就是紫色的，宝妈不知道是遇到其它更奇怪的颜色了吗？我们紫薯稀饭不太煮，都是打米糊，就是紫色的一片的，有时候蒸熟，捣烂，给孩子加点米汤搅拌一下吃也有。

Ⅳ 做的紫薯大米稀饭为什么是绿色的

紫薯煮汤或者煮粥变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。不同地区的自来水酸碱程度是不同的，所以也会影响熬出紫薯汤的颜色。

还有一些人在熬粥时，为了增加粥的黏稠度，会放一些碱面，如果是紫薯，那么熬出来绿粥属于正常现象，这个不用担心，可以正常食用。如果觉得看着颜色别扭，可以在熬粥时加些柠檬酸或者酸性物质，这样就会变成紫色了。

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紫薯的食用禁忌：

1、消化能力较差的人群应慎食。紫薯含有氧化酶，容易产气，一次性吃多了会引起腹胀、打嗝。

2、忌单吃紫薯，最佳方法是搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

3、忌生吃，紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏是难以被人体消化吸收的。

Ⅵ 紫薯煮稀饭为什么是蓝色的

紫薯切开后一会儿看起来几乎就是蓝色的，蒸熟后是紫色的水煮后会褪色的。

Ⅶ 紫薯煮稀饭是什么颜色

紫薯煮的过以后是会有紫色的呀这个没有关系的哦，如果不喜欢这样的吃法的哦，可是做成紫薯球或者是紫薯饼这个不仅好看，而且味道也不错孩子也更喜欢呢。

Ⅷ 大米和紫薯煮的粥为什么是这种颜色能喝吗

正常就是这样，这是因为加热过程中，紫薯和大米中的成分发生化学反应了，可以正常食用

Ⅸ 紫薯熬稀饭是什么颜色

紫薯熬稀饭是紫色。

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紫薯稀饭做法如下：

大米，紫薯，燕麦片

1、大米淘洗后，加少许水浸泡30分钟或者头天晚上浸泡着。

2、紫薯去皮切小块，和大米一起入锅，加清水煮开。

3、煮至米粒都涨开时，加燕麦片继续煮至粘稠即可。喜欢甜的在煮的时候可以搁点冰糖进去。

Ⅹ 紫薯煮出来的稀饭是这个颜色，怎么了正常吗

紫薯本来就掉颜色，我感觉只能蒸着吃，红薯煮稀饭挺好。