为什么有些炒花生颜色比较白

1. 盐炒花生米我用 发黑咋回事咋就发白了我用抄瓜子机抄五香花米用盐抄，盐l用久了抄的花生米发黑是咋回事

火温高了，调低点

2. 炒花生米时它的颜色不变红，这是什么原因导致的

花生米是餐桌上常见的下酒菜，它的做法有很多，有盐水，花生米，陈醋，花生米，油炸花生米，油炒花生米等等。男性平时在喝酒的时候喜欢吃油炸花生米或者是炒花生米，花生米炒完之后就会觉得特别的香。很多人喜欢吃花生米，会在外面购买现成的，但是要是不小心就会吃到发霉的就会很扫兴。本来吃的非常的美味，感觉香喷喷的，突然吃到一个苦的就会很难受。

什么原因？

在炒花生米的时候要冷油下锅，刚开始开大火，然后转小火炒不可以全程都是大火，这样很容易将花生米炒糊。在炒制的时候要不停的翻炒花生米，让花生米受热均匀。当听到啪啪啪的响声时，说明已经炒制的差不多了，就要将火关掉，将花生米盛出来。这样一道美味的炒花生米就制作完成了，它的制作方法是很简单的，要是喜欢吃可以在家里制作。

3. 买的炒花生皮上又白亮，是什么东西花生还能吃吗

那个是盐水，干后变成盐霜，包裹住花生，吃起来口感比较好。花生能不能吃，这个就要看你买花生的渠道是否正规，如果买到无良商贩的，肯定有不卫生的问题

4. 如何把花生米炒成白色

炒花生米主要有两点:（非常关键）
一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；
二、一定要在油还是凉的时候放入花生米。
之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）呵呵，
祝嗑花生米快乐，

方法一:[油炒花生米] 冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。
方法二:[盐炒花生米] 其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟，起锅，筛掉盐就可以盛盘了。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。

不带皮的花生米的做法:
1.向生花生米里放入一点水（不要加多，稍微湿润一下花生仁就可以）
2.把用水浸过的花生米放在阴凉出稍微凉干（目的是让花生仁吃进水分而不是挂在花生米的表面），以防止入油炸时油星溅出
3.在花生米内加入少许的白酒（二锅头还是茅台什么的随你便:）），这样炸熟的花生米会长时间的香脆可口。
4.稍微凉一下。开火上锅。，，，注意:一定用小火，，，，倒入适量的油后不要等油被加热就把花生米放入锅中，用铲子轻轻反炒。（有时候花生米的皮会炸破而贱出小油点，所以一定要小心，）
5.待花生米颜色稍微变深，并且尝起来很软，或者是花生米的香味刚刚溢出，就赶紧出锅，然后撒上盐末凉凉后待食。如果等到了尝起来已经脆了的时候才出锅，等花生米凉凉后再吃可就是糊的了，，，
这是我在中央台的为你服务上学来的，已经实践过两次了，一定可以的，主要是掌握好火候，，

特点: 香 、脆
功效: 补血养血
材料: 花生米半斤
配料: 色拉油、盐
做法:
1. 花生米用冷水冲洗，晾干
2. 冷锅放入冷油
3. 倒入花生米、小火翻炒，等到花生米变得饱满，花生衣变红
4. 起锅
5. 凉了之后，开心地大吃。

5. 为什么炒花生米时，它的颜色为什么不变红

炒花生米的时候它颜色为什么变不红了？很多人都觉得炒花生米是一件非常容易而且简单的事情，不就是放在锅里炒一炒就行了？但为什么做出来以后跟别人的不一样？或者是跟卖的有很大的区别呢？往往我们心里面想的是一个样子，但是做出来的又是另一个样子了。那么炒花生米为什么变不红呢？其实并不是花生米本身的原因，只不过是你没有用对方法。

炒花生米其实可以有很多种做法，另一种就是糖炒，第二种就是盐炒。
用盐巴炒出来的，可能会更香，但是用糖炒出来的偏甜味一点。根据自己个人的口味炒就可以。
炒的过程需要注意的事情还是挺多的，比如用糖炒的时候，经常会遇到一些花生不脆的现象，其实那是因为你没有先把花生放在油里面炸一遍，或者是说没有事先在锅里面干炒一遍，这个都是非常重要的步骤。
为什么很多人做花生米的时候都失败了？但是品尝人家饭店的都那么香呢？大概就是这个原因了。

6. 为什么红皮花生煲汤出来变成白的了

正常的红皮花生煲汤都会褪色。其他作用种子中含某种植物血球凝集素，能凝集以涎酸酶处理过的人红细胞，属抗P凝集素。花生米中易产生黄曲菌毒素，能致肝癌。花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。

但花生米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米。

(6)为什么有些炒花生颜色比较白扩展阅读

油料作物中花生的出油率远高于其他油料作物，出油率高达45%-50%，而大豆则为14%-16%，即使是转基因大豆，出油率为18%左右。花生中油酸的相对含量高达50%以上，油酸对人体心血管有益，对人体的高血脂、有害胆固醇有降低作用，而不影响或相对提高有益胆固醇。

中国是世界上最大的花生油消费国。2002-2005年数据统计全球花生油年产量520万吨左右，中国2002-2005年花生油的年产量为220-230万吨，中国占近40%。

同期中国年消费花生油185-190万吨。从数字上看，中国是世界上花生油的最大消费国。中国花生油大多是经物理压榨工艺制取的，能够保证花生油的天然品质和花生油特有的浓香味，完全符合中国人对食品的天然、绿色品质的崇尚消费心理。