为什么花生油没有颜色

A. 花生油受冷后为什么是白色而不是黄色

由于花生油的特殊构成成分，花生油在12℃以下就会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固的状态，凝固后的花生油色泽变浅，呈淡黄色或乳白色，这是花生油的物理特性，也是鉴别花生油纯正与否的一个重要标志，是一种正常现象，凝固后不影响花生油的营养和口味，可以正常食用。

食用花生油对人体有好处，经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油适宜于大众补锌。

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花生油凝固原理

其凝固的原理是因为纯正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的结合物，花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其他植物油脂多，因此它的混合脂肪酸在较低温度（14℃以下）发生混浊甚至凝固。

由于花生油脂肪酸的品种和排列位置不同，其凝固点会有少许差异，因此，刚达到12℃，凝固点高的就会结晶成雪花状，而凝固点低的仍呈现液态，整瓶油就会呈现出絮状状态。

随着温度的逐渐降低，凝固点低的脂肪酸就会完全凝结成乳白色，又因冷析冻结的温差很小，就产生了人们常见的同一瓶油中或同一箱油中，有的凝结而有的不凝结的现象。

B. 花生油变成白色透明的怎么回事

因为气温低，导致凝固变成白色透明，花生油在4℃会凝固。

室内气温一般不会很低难以看到食用油出现浑浊、析出或凝结现象，但是市民家中通风的厨房里，这几天可能会看到食用油凝固，这是正常的现象；如果移至家中温度高的地方，就会慢慢溶化。这是纯正花生油的物理特征，是识别纯正花生油的重要标志。

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从生活中常见的食用油来看，棕榈油和椰子油，凝固点最高，在20℃-30℃左右范围；花生油在4℃才会凝固；大豆油、玉米油、菜籽油的凝固点则在0℃以下；动物油的凝固点就比较高，通常在室温下都以固态存在。

但也并非是一个固定值，大多品牌的花生油标签上，没有明确说明在多少温度下会凝结一样。花生油有时候在6℃-8℃也会凝结。

C. 如何鉴别真假花生油

1、观色法

一般地说来，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。

2、闻味法

滴几点油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味。

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花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，可以保护血管壁，防止血栓形成。

据了解，每100克花生油中约含水分0.1克，能量为3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，维生素7.64－58.7毫克，另有不等量的钙、磷、铁、锌等物质。花生油中的脂肪酸成分对人体有益，其中80％以上是不饱和脂肪酸。

花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。花生油还具有健脾润肺、解积食、驱脏虫的功效。

D. 京东购买的花生油和超市不一样颜色

正常的。
食用油的颜色不一样，因为原料不同，颜色肯定不一样，但在一种油里，如果一桶很明显要比那一桶深，不透亮了，甚至有点浑浊感了，千万不要买，买油要买清晰的，和储存的环境有关系，一般来说花生油在较低温度12℃以下发生凝絮，浑浊，半凝固甚至凝固，温度高的时候，油透明清亮。

E. 纯正花生油什么颜色

质量好的纯正花生油呈较深的金黄色。

花生油越纯颜色也会越深。而且在外观上是清澈透明的。这是因为优质花生油采用的是物理压榨工艺这种制油工艺，即生产过程并不经过化学浸出，而是完全靠物理压力将油料中分离出来，所以可以保留花生的天然原色。

而质量不太好的花生油因为掺入了其它成分的油，所以通常颜色会呈稍微淡一些的淡黄色。根据这一点，可以从外包装上根据产品的成分做出判断，纯花生油的成分只有花生，没有其它种类的油。

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花生油好处：

1、健身长寿： 花生含天门冬氨酸较多，因而具有解除疲劳的作用;花生脂肪中含较丰富的维生素E，能防止不饱和脂肪酸被氧化，消除“自由基”，具有抗衰老作用。

2、延缓脑功能衰退：提高智力 ，花生含谷氨酸较多。花生中还含有一定数量的卵磷脂，它能经肠道酶的作用转化为胆碱，进入脑内与乙酸结合，成为乙酰胆碱，是促进思维、加强记忆的重要补脑物质。

3、降血压、止血，降低胆固醇 花生油脂中的不饱和脂肪酸和甾醇，以及花生壳中的木犀(俗称桂花)草素，都具有降低胆固醇的作用。花生还具有抑制血小板粘聚、防止血栓形成、保护血管壁等功能。

F. 鲁花花生油的颜色为什么和普通花生油不一样

鲁花花生油采用的是5S物理压榨工艺，属于未经精炼脱色的植物油，大大纯正。花生油一般呈现淡黄色到棕黄色，与油料本身的产地、收货季节、存储时间等都有关系。吃油要吃健康油才能对身体更好。

G. 多力花生油为什么颜色比较淡

因为多力花生油是用的蒸炒技术，就是先蒸，后烘焙。实际上，这个烘焙是烘焙的熟的花生。所以炒的时间是短的，营养也是保存的好的。颜色就淡。就像是炒菜，蔬菜炒时间长就变黑，颜色深，营养也没什么了，所以就是这个道理

H. 花生油颜色有的深有的浅，什么原因

摘要 您好，很高兴为您解答。花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色，熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。

I. 为什么纯正的鲜榨花生油颜色却很浑浊

饱和脂肪酸比例高的植物油，融点高，低温环境下会有浑浊、凝固的现象，最明显的是花生油。
现在天气冷了，会开始浑浊。再冷还会出现凝固的现象。

J. 金龙鱼花生油为什么有些颜色深，有些浅

主要原因，应为植物中含有色素，而很多色素可以加快油的氧化（也就是说让油变质），所以在植物油的提炼过程中有一道工序叫做脱色；如果是实验室来提炼油的话作出来的油是很浅的，如果提炼好了的话有时候看着几乎透明，感觉就像水一样。但是一般消费者有一个误区，认为颜色浅的油可能就是掺了假的，所以一般厂家也不敢把油提炼得太浅了，如果销不出去岂不费力不讨好。我认为你还是买浅色的油好，但是颜色深的油并不意味着是假的。