荠菜的颜色为什么会变

‘壹’ 荠菜焯水变蓝绿怎么回事

荠菜焯完水以后。水都汇半变成了蓝绿色那其实也没有什么事情，只是荠菜本身的颜色就是绿颜色而焯过水之后经过水的高温，然后她的水就变成了蓝绿色了，其实这个很正常。

‘贰’ 水焯芥菜丝为什么会变蓝

芥菜中含有花青素，在不同的pH值下呈现不同的颜色，偏碱性时呈现蓝色。芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，加热使其中的有机酸挥发，酸性下降，故而芥菜的颜色向蓝色方向移动。所以开水焯后，芥菜丝变蓝。

‘叁’ 芥菜焯水水是不是变成深蓝色

是的。
这是因为荠菜中的花青素在焯水后溶解了，导致看起来水变成了深蓝。
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‘肆’ 荠菜为什么有的是紫色

荠菜由于生长的环境不一样，为了适应相对来说比较恶略的生活环境，荠菜在生长过程中基因逐渐发生了变化，因此看起来会有些不一样。

荠菜有一些是紫色的还因为一些品种不一样，是经过后续改良之后的品种，荠菜的营养跟它是什么颜色的没有绝对的关系。

品种上的差异：

荠菜与水荠菜虽然都叫做荠菜，形态也类似，并且都被人食用，但是严格来讲，二者并不是同一种植物、首先两种荠菜都属于十字花科，但是荠菜属于荠菜属植物，水荠菜又叫做大根荠菜，属于蔊 [hǎn]菜属。

一般在田间，荒野或者是路边都可以看到这两种荠菜，但是水荠菜更喜欢生长在比较潮湿的环境中，比如河边，小溪边，而且越是潮湿的地方长势越旺盛。

以上内容参考网络-荠 （十字花科荠属植物）

‘伍’ 为什么把荠菜放在有颜色的水里它里面会变色

所有的蔬菜其菜汁都有一定的颜色，例如：菠菜汁是绿色的；白菜汁都水绿色的；西红柿汁是红色的；紫甘蓝汁是紫色的；荠菜汁是绿色的。

‘陆’ 荠菜的叶子发紫正常吗

正常。荠菜冬天变紫色。冬天的话遇到天冷，会有一些变色这属于很正常的现象，可以继续使用的且荠菜是很有营养的。

根生叶丛生，羽状深裂，稀全缘，上部裂片三角形；茎生叶长圆形或线状披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。

(6)荠菜的颜色为什么会变扩展阅读：

荠菜营养丰富，有以下功效和作用：

1、预防癌症

荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2、促进胃肠蠕动

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

‘柒’ 荠菜为什么善变

荠菜为什么善变:是网络中流传的一篇散文题目《荠菜》作者用荠菜善变的顽强性格适应大自然恶裂环境来衬托小女孩对艰苦生活的艰强善变。
荠菜善变，不仅颜色变，形状也会变。长在太多杂草的地方，匍匐在地上，叶子呈锯齿状，锯齿很大，整片叶子在茎上，生出许多瘦长的叶子，颜色很深，灰紫色，长在菜地里就往上长，叶子几乎没齿，颜色碧绿，和其他菜的模样十分相似。周围有些浅浅的、灰绿色的草，既不是匍匐着，也不是高高地站着，颜色就变成灰绿，叶子有浅齿，和周围的草一样，荠菜叶子表皮，有一层细细的茸毛，和其他的杂草混杂在一起，不仔细找根本发现不了。每找到一棵荠菜，都是一次胜利的喜悦。
荠菜的生命力，超乎人的想象。它对土质没什么要求，再贫瘠和坚硬的土壤也能适应。一粒小小的荠菜籽，掉在没翻过的土地表面，和灰尘混在一起，也会随遇而安。有了水就会立刻发芽，生根用力把根扎到坚硬如铁的、贫瘠的土地里扎到两三寸深。经过与恶劣环境一番艰苦搏斗，体内的营养物质，才能聚集得充分和全面，荠菜叶才能长得丰满可爱。荠菜的繁殖能力，也是惊人的。一棵荠菜，从根部分蘖，分出三四个头，每一个头都有一根花茎，从各自的菜心里生长出来，长到半尺多高。每一根花茎分出许多叉来，每一根叉都能开花。花茎是一边开花，一边往上长，下面结籽，上面正开着白色花，花细小而无味。有微弱的香味，只是人闻不到，也不会有小虫子在花间飞舞。花籽极细小，色金黄，像煮熟鲫鱼籽。
bbs.ynet.com/viewthread.php?tid=418161 81K 2008-9-5 - 网络快照

‘捌’ 急求！！！荠菜为什么善变！！

荠菜？叶子呈锯齿状，有时候那锯齿还很大，整片叶子看上去像从叶子中间的茎上又生出许多瘦长的叶子来，而且颜色很深，灰紫色。并且这荠菜善变，不仅颜色变，形状也会变。长在没有太多杂草的地方，如果长在麦地里，她就往上长，叶子几乎没有齿，而且颜色碧绿，和麦苗的模样十分相似。如果周围有些浅浅的、灰绿色的草，她既不匍匐着，也不高高站着，颜色也就变成灰绿，叶子有浅齿，和周围的草一样，叶表一层细细的茸毛，这就又和采杂草打成一片了。

荠菜善变是随环境而改变的！！

‘玖’ 荠菜刚开始是粉色的骨朵吗

不是。
荠菜花朵的颜色一般是黄绿色，荠菜在开花初期的时候，花朵的颜色为深绿色，在进入中期之后，花瓣的颜色就会变为白色，在荠菜成熟的时候，花朵的颜色又会变为黄绿色。
荠菜的花期一般会在每年的3-4月份，6-7月份的时候荠菜就会成熟，到了10月份之后荠菜的植株就会逐渐的枯萎，荠菜具有较强的适应能力，可以在每年的春季、夏季和秋季的时候种植，春季可以在2-3月份的时候开始种植。

‘拾’ 紫色的荠菜焯水后为啥变绿了

这是荠菜里面的绿色素溶解在水里面。