肉为什么有光亮的颜色

Ⅰ 拌烤牛肉的肉,怎么能颜色红亮

你可以加颜色的，比如说，白糖，拿来抄成糖色，给牛肉，浇上去，这样子的话，颜色会红亮，或者加点老抽调色，觉得好的话请点个赞，谢谢！

Ⅱ 酱牛肉的颜色怎么有黑色的酱红色的还有淡黄色的而且表面很光亮，好像有一层膜一样的样子

这个很简单，作为一个厨师来说，酱红色一般都是用了红曲米来提颜色的。而淡黄色就是酱的量偏多（没放红曲米）。表面光亮呢，就是肉煮完之后，其中长时间的煮把里面的胶质煮了出来，放凉之后就显现出来了。望采纳，谢谢！

Ⅲ 为什么别人做的肉油光发亮，色泽很好看，请教大家有什么好秘方吗

你都会油光发亮，说明他是红烧的 ，首先锅里倒入油 放点生姜，大蒜子，把五花肉放到锅里面两面翻炒 放点酱油，海鲜酱适当加点，盐，鸡精，加点料酒，水，盖上锅盖，锅里面闷20分钟 .就可以出锅了

Ⅳ 牛肉为什么有荧光色

你讲的不是很清楚。但能确定的是，这个现象与荧光剂没有关系。
你遇到的情况是对着光照用筷子夹起牛肉片的时候有光泽呢，还是不动它就有光泽？！

如果是前者，说明是新鲜的牛肉精瘦肉或者是宰杀后直接冷冻的冰鲜肉。在切割牛肉的时候，如果不顺着牛肉纤维而是按垂直角度切下去的话，牛肉纤维就会断裂，会产生鱼鳞状的横切面。
在烹饪过油以后，牛肉中的脂肪会分解，同时横切面的肌肉纤维会吸收游离的油份，此时在光照下就会显出蓝绿色的颜色。
这个现象就像在水面滴上几滴油，然后在光照下产生油斑的道理一样。

如果是后者，说明这个肉是不新鲜了再冷冻的肉，而不是直接宰杀后进行冷冻的冰鲜肉。
由于宰杀一段时间后再入库冷藏的牛羊肉的肌肉纤维内部水分没有结冰，微生物和酶的活动还在进行，会发生干耗，导致表面发黏、发霉、变色。若贮藏不当，牛羊肉还会出现变褐、变绿、变黄、发荧光等，甚至产生不愉快的气味。

我估计你遇到的是前者。

Ⅳ 为什么有的牛肉切开会冒绿光冒绿光的肉到底能不能吃

牛肉上的肌纤维比其他肉类都要多，当我们把牛肉切开时，在灯光的照射下，就会产生反射的作用，从而便形成了我们平常所看到的“绿光”。这种绿光，一般是在煮熟后切片的牛肉才能看到，其实这是一种光学现象，这种冒绿光的牛肉，其实是健康绿，是可以吃的！其实有时在市场可以看到有些生牛肉也会有“冒绿光”。生牛肉冒绿光，其实那是因为微生物太活跃所导致，这种绿跟熟牛肉那样绿是不一样的。上面所说熟牛肉冒绿光，其实是健康绿，健康绿是可以吃的。而像下图这种“绿”，其实是细菌感染的变质牛肉，而这种“腐败绿”是不能吃的，吃了有害身体。

Ⅵ 为什么别人做卤肉油光发亮，色泽很好看，请教大家有什么好秘方吗

卤肉想要油光发亮，色泽好看，食材一定要选择好，食材一定要处理干净，卤水、糖色很重要，卤制的火候要掌握好等，只要掌握了这些小技巧，做出来的卤制品色泽透亮，好看又好吃。

卤肉大家都喜欢吃吧，味道鲜美，颜色油光透亮，入味好吃，光是看着就很有食欲，每次经过卖卤制品的地方，都要买上一点，很多人也会自己在家做，但是卤出来的肉色泽不好看，主要是没有掌握好技巧，别看卤肉制作简单，制作起来还是有很多小细节需要注意，下面就来分享一下卤肉色泽好看的做法。

6、把熬好的糖色倒入锅中，大火烧开，转中小火炖两个小时，中间要翻面，加入盐继续煮，时间到后，捞出晾凉就可以吃了，色泽发亮，入味好吃。

总结：好看又好吃的卤肉就做好了，颜色油光透亮，入味好吃，其实做卤肉并不难，也没有一定的秘方，每个人的做法都不一样，主要就是食材一定要选择新鲜的食材，食材一定要处理干净，糖色一定要炒好，卤制的火候要掌握好，做的多了，自然就有经验和技巧了。

Ⅶ 生牛肉切出来为什么有彩色的亮光

牛肉里面可能含有

其他成分不然不会

有亮光的

建议谨慎使用

避免对身体造成伤害

Ⅷ 为什么我买的牛肉切片后，表面有一层发亮的东西

正常，脂肪沉淀。颜色越均匀，肉质越好。但如果颜色异常就是不太合格的牛肉

Ⅸ 为什么有些牛肉上面会泛着绿光是不新鲜了吗

很多朋友在吃牛肉的时候会看到肉上看到颜色是绿色的，以为这肉已经坏了商家黑心还拿来给消费者食用，真相当然不是这样，虽然说目前我国的食品安全问题还是让人不太放心，但是商家也不会傻到这种地步的吧，一般遇到这种情况，请放心吃！

总之，如果你看到的牛肉有一道道绿光并且闻起来没有异味，说明这才是品质比较好地，拼接肉或者注胶的肉是不会有这种情况出现的。仅仅是肉变成了绿色不能够说明已经变质了，得综合多个情况来判断。

Ⅹ 猪肉为什么会发光

证明猪毛脱得干净呀 如何辨别猪肉好坏？首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。