在家自己做的馒头为什么颜色不白

❶ 自己蒸的馒头没有买的白，是什么原因

对于很多喜欢吃面食的家庭来说，几乎隔三差五的就会蒸一次馒头，不过很多人也发现了自家蒸的馒头总是又黄又黑，表面看起来非常暗沉，但是外面卖的馒头则是白白胖胖看起来更有食欲，这究竟是什么原因呢？其实主要还是因为外面出售的馒头有可能为了提高颜值，所以在里面加了一些可食用的添加剂。而这类馒头虽然看起来显得很好吃，但实际上还没有自己做的馒头香。

揉好的面团进行醒发，等发酵至原来两倍大的时候，就可以把面团当中的空气排出来，然后再进行二次醒发，最后上火开始蒸制。蒸完的馒头不要立刻开锅拿出来，要在锅里焖上一小会儿，这样才能够防止馒头塌陷。这样制作出来的馒头白白胖胖的，而且还带有一些奶香味，非常的好吃。纯牛奶的成本比较高，外面的商家当然不可能使用纯牛奶来和面，所以这也就证明他们的馒头之所以会白，其他可能性是增加了添加剂的原因。

❷ 馒头蒸出来后颜色不是纯白色，为什么呢

如果自己在家里面蒸出来的馒头颜色不是纯白色，那么首先很有可能是发酵的时候出现了问题，因为我们在做馒头的时候都是要提前发酵的。一般在发酵的时候需要用温水来进行发酵，温度应该控制在40度以下，当面粉出现了蜂窝状之后，我们才能够用来制作馒头。然而很多新手在制作馒头的时候还没有等面粉全部发酵好就已经开始操作了，这个时候面团全部都是死面团，做出来的馒头不仅仅口感特别的硬，而且还发黄，特别不好吃。

必要的时候我们可以在揉面时往里面加入一些猪油，因为猪油本身是动物性的油脂，如果在面粉里面加入一些猪油的话，是可以让馒头变得更白更好看。

❸ 在家做馒头，馒头不白怎么办

【馒头蒸不白！多加一点它，馒头特别香、特别白！】

其实包子馒头白不白和面粉也有一定关系，我们在选择面粉的时候尽量选择中筋面粉、还有雪花粉也可以，但是不要去购买那种颜色深且带灰色的面粉，这一步很关键。

所以想要面团做出来馒头包子更好吃，更白不如试试这一招：只需多加一点它——牛奶，保证做出来的包子和馒头又香又软又白，口感松软香甜，十分美味。

【蒸馒头包子的教程】

第一步，用干净的面盆盛取适量面粉，然后将奶粉与温水（30～40度左右最好）混合均匀，奶粉与水的比例3:1，然后加入准备好的酵母和白糖，用筷子搅拌化开，然后倒入面粉中拌匀。

发酵

加入牛奶发面的好处：

1、牛奶蛋白质能加强面团的筋力，做出来的包子馒头有弹性、更蓬松。

2、在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。

3、使蒸出来的包子散发着诱人的奶香味，引人食欲。