为什么炸鸡的颜色不是金黄

① 为什么我做的炸鸡腿颜色很老！（就是颜色不是金黄的，像快糊了的颜色）油温170

炸鸡块：两步很关键1怎么腌鸡肉：鸡腿去骨就不用说了。把它切成7--8块大小适中。调味：椒盐。白胡椒粉。料酒。酱油少许（调色用）鸡精。蒜泥。辣椒粉少许。把味道调好尝下不要太咸就可以了。再打鸡蛋搅拌在一起。
2油温（你炸的太干了就是你的油温太高了）油温在烧到一定的程度可以撒点蛋液到油锅里如果浮在上面散开说明油温已经好了。。反之就没好。在把腌好的鸡肉沾生粉（注意不是面粉。是淀粉都可以）放入油锅炸。直到鸡块浮到上面泡沫很少就可以了。。假如鸡块太大捞一块出来切开看下有没有好。这味道跟肯德基的差不多。。你要多尝试
里脊肉跟炸鸡肉又不一样。。猪排要整块炸。首先要切两公分左右厚，用肉锤把它敲的很大（用刀背也可以）这样炸起来肉比较松点。步骤是：两面撒椒盐。沾面粉或生粉都可以。再沾蛋液最后沾面包糠（你可以沾两次面包糠。再次沾蛋液和面包糠要压紧）油温调好入锅炸。。炸到浮上了翻一面再炸泡沫少了就差不多了。（假如是电炸炉温度160--170度就可以了。）

② 为什么炸鸡不红反而发白

正常的炸鸡一般是金黄色的，发白应该是你没放鸡蛋，不会像你说的是枣红色的，发红应该是人家在腌制的过程中加了色素或者红曲粉之类的。

③ 炸鸡叉骨我做出来的为什么颜色没有人家的那么鲜艳

炸鸡骨头不红可能是早上你的食材和梨都不错。其次货物发运后对其掌握得再厚，也可能只会改变公司的出口能力。鸡叉去肥油，切成大块，用清水冲洗干净，沥干水分，加入酱油、料酒、盐拌匀，加入炸鸡粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时左右，锅中放入一小块生洋葱，观察洋葱周围有一系列小炮声，说明油温已经到了放鸡叉进去炸的地步，不要一下子全倒，关小火。煎约3分钟至表面颜色变黄后捞出转大火再次升高油温。

鸡叉500克炸鸡粉45克酱油1茶匙料酒1茶匙盐1/2茶匙，熟大豆油适量。鸡叉去脂肪油，切成大块，用清水冲洗，沥干水分加入酱油、料酒、盐拌匀加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时左右锅里热油加热，放一小块生洋葱，观察洋葱周围一系列小枪，表示油温已经到了把鸡叉放进去煎一下。不要一次倒完关小火，煎大约3分钟，直到表面颜色变黄，然后捞出再次转火升高油温，然后将鸡叉炸30秒左右捞出用厨房纸巾吸走多余的油，放在盘子里吃。

④ 如何炸鸡骨头。为什么我炸我来的颜色发白不是金黄色，而且还有腥味

颜色发白是因为油温不够高，炸之前可以用烟葱段姜片料酒淹十分钟可以去腥。

⑤ 为什么我的鸡排炸焦了，没有金黄的感觉

1. 油入锅之后，小火慢慢煮，七八成热的时候，就可以放入鸡排——如果滚烫的油，放进去之后，外面是炸焦了，里面还是生的！
2. 保持小火，慢慢拨动鸡排，受热要均匀，更重要的是内部也要吃到油温；
3. 炸完第一批之后，关火，稍微冷却一下，冷至七八成热的时候，再开小火，再来一遍。

题主如果要达到金黄的感觉，是否没有涂面包屑啊？光光炸鸡排是达不到的那个效果的哟，因为一炸，肉或者皮就会缩，火候过大就会焦掉。

⑥ 为什么别人炸鸡块的颜色是红色我炸的是黄色

炸鸡块想变红必须在腌制时加入鸡蛋，用稍高油温反复炸几下即可。
炸鸡块
准备材料：鸡腿、鸡蛋、生粉、其他调料。
1、鸡腿去骨，去掉鸡皮周围的多余油脂，切成块；
2、鸡肉里面加入料酒、盐、糖、姜汁、蒜汁、黑胡椒。腌制片刻；

3、往腌好的鸡肉里面加入一点点酱油，以便上色，再加入蛋液；
4、加入生粉，搅拌至粘稠；

5、油温稍高烧开，直接把鸡块放在漏勺上再下锅。
6、下锅后翻两下就捞上来，晾凉了之后再下第二次锅，反复几次，直到鸡块红亮为止；

7、捞出沥干油份，装盘，配上生菜和小番茄一起吃，很爽口。

⑦ 为什么炸鸡颜色不够金黄

炸鸡的颜色不够金黄，是因为炸的火候不到位，你可以先炸一遍，然后再捞出来，再炸第二遍，这样炸鸡的颜色会非常好看

⑧ 炸鸡架为什么颜色浅

先用文火（中温油）将处理好的鸡贺炸之八分熟，捞出沥干，约等10分钟左右，在用武火（高温油）炸之金黄即可，这个二油炸法，好掌握，炸出的东西口感好，色泽漂亮。

⑨ 炸鸡颜色金黄的方法是什么

准备用料：鸡腿500g、油适量、奥尔良料适量、面包糠适量、鸡蛋一个、面粉适量。

1、将鸡腿洗净。