海胆外表为什么有颜色

1. 怎样辨别海胆的品质

1、刺动

芒刺不仅是海胆自我保护的“防弹衣”，也是海胆的呼吸工具，更重要的是，能通过芒刺的形态去判断紫海胆的生猛程度，那些刺短并且处于动态的紫海胆一般情况下比较生猛，更为新鲜。

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营养价值：

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。

海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆死后极易变质。

同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。此外，海胆提取物波乃利宁（Bonellinin）有抑制癌细胞生长作用。

2. 形形色色的海胆有什么特征

海胆是棘皮动物门海胆纲的通称。目前约有800多种。海胆是生物科学史上最早被用来研究的生物，它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。最常见的海胆主要有心形海胆、紫海胆、马粪海胆等。

巧妙的生存之道

心形海胆是海洋中古老的生物，心形海胆通常是卵圆形或心形的。它的壳较脆，有4个步带区。体表覆有短细棘刺。生活在内壁有黏液的穴中。心形海胆的管足很长，可以伸到沙上抓捕小食物微粒，有的管足还具有呼吸和感觉的功能。

普通心形海胆适宜在各个海洋中生存。一般，在西欧、地中海和西非沿岸常见的是紫猬团海胆。心形海胆在海底深深的泥沙中不断做着挖掘工作。在泥沙下面，它们缓慢地移动，用管足采集食物颗粒。心形海胆的身体上方长有长长的管状脚，用来挖掘直通泥沙表面的坑道。这些坑道就是水中的通风口，使它们能够呼吸自如。

马粪海胆

马粪海胆壳坚固，周身也是呈半球形，直径在30～40厘米左右。反口面低，略隆起。步带区与间步带区幅宽相等，但间步带区的膨起程度比步带区略高，因而壳形接近于圆形的圆滑正五边形。成体体表面大多呈暗绿色或灰绿色，壳面有棘，长5～6毫米，密生于壳的表面，棘的颜色变异较大，色泽以暗绿色居，但灰褐、赤褐、灰白乃至白色的棘亦时有发现。

海胆

3. 海胆有几种，怎么挑选海胆

海胆的种类有很多，可以分为规则海胆亚纲和不规则海胆亚纲，一共22目、900多种，隶属于225个属。我国已知的海胆种类有100多种，还有7000多种化石。常见的海胆品种有马粪海胆、紫海胆、北海紫海胆、赤海胆、长刺海胆等。不同品种的海胆，味道和口感都是不同的。

一、海胆有几种

海胆品种有很多，现有的品种有900多种。它们可以分为规则海胆亚纲和不规则海胆亚纲这两种，这两种亚纲中一共有22目，生种就有900多种，隶属224个属。我国已经发现的海胆种类就有100多种，另外，海胆还有7000多种化石种。
常见的海胆品种有马粪海胆、紫海胆、北海紫海胆、赤海胆、长刺海胆等。马粪海胆主要产自日本北海道以南的地区，直径一般在4厘米左右。它们的外壳刺比较短，但是比较密，颜色大多呈黄绿色。紫海胆是日本常见的海胆品种，它们的体型偏大，成年后的直径在5-7厘米之间，颜色为淡紫色。赤海胆颜色是红褐色的，但是它们产量比较稀少，市场上比较少见。

二、怎么挑选海胆

要想挑选好的海胆，首先就要选择一些嘴部丰满并且略微有突起的海胆，因为这种海胆是非常新鲜的。如果是嘴部下陷和颜色发暗的，就是不新鲜的。其次就是要选择比较肥美的海胆，一般海胆外面的刺又短又粗的就比较肥，刺细长的就偏瘦。最后就是要看颜色，海胆的种类有很多，五彩斑斓的海胆一般都是不能食用，只有常见的黑色或褐色的海胆才是可以食用的。

4. 海胆身上蓝色的小点是什么，据说它没有眼睛

海胆是没有眼睛但是它有触手，它的触手，他的触手就有感官细胞，就像眼睛一样。它的蓝色小点就是自我的保护功能。它的刺有毒，千万要注意。

5. 为什么我买的海胆只有紫色的内脏，没有黄呢

海胆这个季节不肥的。。。应该是秋末时候比较肥 紫色内脏是因为黄都排完了的原因，大连这里叫臊子儿了。。saozi~~就是黄排完了

6. 海胆发黑是什么原因

可能是开的时候没开好。黑色部分则是海胆的消化道，不好吃也不能吃。
黄色部分是海胆的生殖腺，说白了就是海胆的精巢或卵巢，这也是海胆内唯一能吃的部位，称为海胆黄，一般海胆有且仅有5叶海胆黄。

7. 海胆的外形是什么样的

海胆全身长有密密的刺，有些海胆的针刺短而粗，有些则细而长，它们的颜色也有差别，但都呈放射性对称。海胆依靠身上的刺和管足走动，管足的末端有微小的吸盘，能够抓住任何坚固的表面，通过伸展和收缩这些微小的管足，它们可以快速移动。

8. 海胆有哪些形状和颜色

海胆的形状有球形、半球形、心形或盘形，颜色有绿色、橄榄色、啡色、紫色及黑色。海胆为暖海呈温带海底层种类，生活在海藻丰富的潮间带以下的海区礁林间或石缝中，以及较坚硬的泥沙质浅海地带。白天潜伏于泥沙中，晚上出来活动，依靠足和棘在海底爬行觅食，用咀嚼器磨碎食物。主要以海藻、海绵、水螅等为主食。

内部器官包含在由许多石灰质骨板紧密愈合构成的1个壳内。壳上布满了许多能动的棘。壳板上每对管足孔相当于1个管足，多排海得拉巴风光列10纵行。口在下面，中央有5个白齿，系咀嚼器官——亚氏提灯的一部分。1个海胆壳由约3000块小板愈合而成。

9. 怎么挑选海胆

可以看海胆的棘刺是否活动自如，海胆表面或海胆口部是否颜色正常，闻起来是否具有海鲜特有的鲜味。口部如果出现了倒刺，或者海胆表面斑秃、红斑、黑斑，闻起来有腥臭味，都是不能买的。

仔细看海胆的刺，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大说明鲜活度越好；并且，用螺丝刀的尖端触碰海胆的嘴，鲜活的海胆受到刺激后，嘴会迅速收缩。

10. 海胆肉有两条发黑的颜色是怎么回事

这是海胆的内脏残留物，没清洗干净。
一般不建议生吃海鲜，除非你喝高度白酒可以杀菌。