螺蛳的水为什么有颜色

① 螺蛳粉里加了腐竹煮的水会变成紫色吗

螺蛳粉里加了腐竹煮的水，不太清楚是否会变为紫色，但肯定颜色不太好看，但应该不影响正常的食用口感，如果喜欢吃的话，完全可以这样做啊，同时也避免了浪费。

② 为什么有的螺蛳粉汤是白色

想要使螺蛳粉汤变白，在煮汤的时候就放入一些大骨头，这样煮出来的汤就是白色的，然后味道更加的鲜美，营养也更丰富。首先准备1000克，猪筒子骨进行熬制汤头猪棒骨冷水下锅，加入适量料酒，加满清水，大火煮出血沫捞出冲洗干净，放入汤锅加入葱段和姜片，倒入料酒，加清水苦苦滋味，大火煮开后小火慢炖两小时煮出浓郁白糖备用，一千克螺丝浸泡去屁股洗干净，下锅焯水，捞出备用。
开火起锅放入葱姜蒜爆香加辣豆腐倒入干辣椒，桂皮，八角，香叶，甘草，花椒，草果等香料，炒香后放入螺丝。加点料酒，把炒好的螺蛳放入骨汤中，大火煮开后小火熬一小时把把汤里面的骨头、香料、螺丝等捞出，汤里加适量盐巴和鸡精等再倒入辣椒油，搅拌均匀后备用。
用副本汤头做卤味，提前准备好焯好水的鸭掌和猪蹄冲洗干净并控干水分，放入六成热的油锅炸制，炸至金黄捞出，把鸭掌、猪蹄、白煮蛋及油豆腐放入锅中一起卤，倒入没放辣椒油的螺蛳粉汤，加入料酒，酱油和辣椒油，添加适量盐巴和鸡精放入紫苏叶大火煮开后小火煮一小时。
十分钟后提前把油豆腐捞出，随锅浸泡冷却入味，接着把酸豆角酸笋木耳和黄花菜改刀放入锅中炒干水分，加一勺辣椒油翻炒后出锅，酸豆角，木耳黄花菜一起放入油锅炒熟，加入食盐，鸡精和辣椒油炒匀即可，另外还需要炸好花生米和腐竹，配料晚成，提前浸泡好的螺蛳粉放入开水中煮熟加两颗小白菜捞出放到碗里。加入所有备好的配料，加入螺蛳粉汤大功告成，吃了灵魂都会有香气的螺蛳粉就做好了。

③ 为什么剪好的螺蛳放到水里水会变色

那肯定是因为螺蛳剪破了以后它里面的体液都会流出来了，流到水里面当然就会变色了。

④ 田螺为什么会变色

蛋白质变质.已经不是原来的物质构成了,就像生鸡蛋煮熟了变固态一样.
外壳也是一种角质蛋白.风干之后失去水分,自然龟裂.你看到的深绿色的肯定是刚从水里捞出不久的.离开水时间长了,就算它不死,壳也会风干变色.

⑤ 螺蛳粉的汤熬久了为什么会变黑

正中的螺蛳粉都是这样的，因为螺在熬制的时候螺表皮黑色的螺壳会溶解到汤水里，这样汤水就会变黑了！如果想要螺蛳汤水好看点的只能用香精或者螺蛳香料代替了，在外面看见一些螺蛳粉店的汤水是白色或者淡白色的一般都是放螺蛳粉香精的！所以大家去吃螺蛳粉的时候就应该注意了，汤水卖相不好有点发黑的螺蛳粉才是正中的螺蛳粉！我是做这行的，我从来不用香精之类的，一般客人说了汤的问题我都是解释给他们听！

⑥ 为什么水库里的螺蛳的尾部呈现青色，请问这和水污染有关吗

开化青蛳，个头小，只有普通螺蛳的一半大小，壳青肠尾部绿，“肠尾部青绿色，好多人认为是不好，其实，开化那边的人都知道，这种青蛳，生长的水质越好，肠尾部越绿。青蛳对生长的水质要求很高，据说，如果青蛳苗在生长过程中，受到了污染，就变成普通螺蛳了。”一城一味厨师长阿财向记者说道。

一段新闻，看来绿是正常甚至是好的，当然一般都是白的吧。。。

⑦ 夏天捞上来的螺蛳可以放鱼池里养吗夏天打捞上来的螺蛳可以放鱼塘里继续养吗 需要注意什么呢 ，对水质

摘要 螺蛳养殖中，要求选择面积3-20亩不等，池深1-1.5米，坡比1：3，池塘底质较肥，但淤泥不能太深，池塘的周围河道水体要求无工业污染。

⑧ 螺蛳刨开为什么会有红的

螺蛳的雄性生殖腺，云南人认为是螺蛳的精华部分，味鲜美，营养丰富，入馔称之为螺黄。

⑨ 螺蛳粉汤水上层颜色更红为什么,怎样分离上下层汤水

上层是辣椒红油，必然和下层的汤水分离，因为油水不相溶。

⑩ 这是什么螺蛳，什么名字尾部为什么铜锈色。尾部青铜色可以吃吗

这是田螺尾部钙化，一般钙化以后表面变白，表面烂了就没那么光滑, 这样水里的青苔更容易附着，就会变成绿色，跟水质有一定关系
田螺老了一般尾部容易钙化，田螺是有寿命周期的:雌螺2－3年，雄螺3－5年。