梨冻了为什么会变颜色

⑴ 冬季来临，冻梨也逐渐上市，为何冻梨都黑了还能吃呢

因为冻梨的这种黑并不是变质了，而是在较低的温度下细胞结构被破坏，梨子中的多酚类物质在低温冰冻下合成了黑色素，所以实际上还是新鲜能够吃的。但是冻梨拿出来吃之前必须要放在水里先解冻，否则会硬得像石头一样，等冻梨被水化开以后，吃起来就是软的了。

冻梨的做法也比较简单。首先购买一些已经成熟、浅黄色的梨子回来，然后用清水把梨子洗干净，果皮上的水擦干；在冬天比较寒冷的夜晚，把洗好的梨子放到室外冰冻，或者放进冷冻室整整冰冻4天；等梨子表皮变成深棕颜色的时候就差不多了，拿出来解冻就能吃。

⑵ 东北冻梨明明是白的，为何冻好了会变黑

像香蕉，苹果，蓝莓等等水果，是我们经常购买和品尝的，但对于冻梨来说，只有在相应的季节才有，而很多人也会被冻梨的颜色，吓得望而却步。那我们今天就来说说，东北冻梨其本质明明是白色的，为什么在放冻了一段时间之后，梨的颜色就会变黑呢？而正是这种颜色，也赋予了冻梨特殊的品类和深受大家的喜欢。

很多人对冻梨有所误解，觉得水果一定要吃新鲜的，而不是放置了很长时间之，后再来食用。但冻梨这一品类的存在，与这种理念完全相反，放置的时间越长，食用起来口感越佳。如果你还没有吃过冻梨，小编建议你一定要品尝一下，会打翻你对梨，这一品类的所有认识。

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⑶ 梨冻黑了还能吃吗

当然可以吃了。 东北的冻梨可是很有名的，别看冻梨被冻黑了以后颜值不高，看起来像坏掉了一样。但是口感却特别好，汁多味美，并且冻梨中并没有含有毒的物质。所以可以大胆的吃。

新鲜的梨在低温的冰冻下变成了黑色，但是当你把黑色的冰冻梨切开之后，你发现里面还是非常的新鲜的，只有真正尝过这种冰冻梨的味道的人才会感受到它的新鲜甜美的水分。

但是因为冻梨是黑色的，所以如果冻梨变质了的话也很难发现，因此如果冻梨吃起来有酒味、酸味等异常的味道时，就不建议再继续吃了，以免食用后出现身体不适的症状。

⑷ 东北的冻梨到底是什么东西，为什么看起来黑黑的

梨在冷冻的过程中本身的组织遭到了破坏，因此变成了黑色。梨子冷冻之后不仅颜色发生了改变，口感也有所变化，冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。虽然冻梨发黑不太好看，可是冻梨的味道却冰爽酸甜，可口宜人。

动力在使用之前需要化冻，也就是我们常说的缓冻，缓冻梨可以在凉水中浸泡，李果实冰点比水还低，在果皮的外面会形成一层冰，缓透后将外面的冰打碎，在果皮上撕开一个小口，直接吸着吃，或者是用勺子盛着吃，另外一种吃法是缓动到六七成的时候，果肉开始软化，还带有冰碴，这种感觉就像是吃冰淇淋，啃冰碴，小朋友们更爱，当然不是所有的梨都可以化冻动到六七成的时候吃，比如苹果梨就不可以，会严重影响滋味儿。

动力销售的旺季应该是春节或者是第二年的三月，一般是以4到6袋的礼品箱销售，市场上冻梨品质良莠不齐，以至于会造成冻梨不好吃的评价，那可能是品种出了问题，或者贮藏条件有了没有把到位的环节，培育的过程中要注意增加土壤肥，当然也要解决运输期间的皮衣开裂的问题。

⑸ 冻梨为什么会变得这么黑

冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。冻梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的。冻梨的美丽被定格在了它还新鲜的时候，虽然，面目已经发黑，可是味道，真如琼浆玉液般的冰爽酸甜，可口宜人。
冻梨是把梨用开水洗干净,三五分钟后,放入冰箱冷冻库里，大概要20天左右，冻成黑色后拿出来。
冻梨的吃法：
如果牙好耐得住凉，洗净之后，就能吃了。可以吃到冻梨的硬劲。
可以把冻梨放在冷水中浸泡，等到捏着软软的，有弹性的时候，就可以拿个碗把梨放进去剥着皮吃；也可以剥开一小块片皮，放入吸管吸着吃。

⑹ 东北冻梨为什么是红褐色

冻梨之所以会变黑是因为在冷冻的过程中梨本身的组织遭到了破坏，因此变成了黑色。
梨子冷冻之后不仅颜色发生了改变，口感也有所变化，冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。
冻梨是一种东北的特产，很多其他地方的朋友可能不太了解，因为冬季东北天气寒冷，于是就产生了冻梨的吃法。冻梨是经过冷冻而成的梨子，可以用各种梨子制成，不过一般来说都是用普通的白梨做成的。 其实冻梨的品种和我们平时吃的梨子没有太大的区别，只不过冻梨经过了冷冻的加工，口感更加特别。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食，化透的冻梨，甜软多汁，清凉爽口，饭余酒后，吃上几只，颇为惬意。

⑺ 冻梨是什么梨，为什么会变黑

“有黑梨者,冬月即冻,色如墨乃佳！” 在1000多年以前，每当晚秋山野中的梨果成熟的时候，生活在东北地区的契丹人会将晚熟的野梨采收起来，然后放在户外。等到下雪后，将这些梨果埋在冰雪中。经过冰雪冷冻过后的野梨，外表乌黑，包裹着一层厚厚的冰渣。待到食用时，拿入屋中即可将梨渐渐化开，然后食用。现今，这种被冰冻过后的梨在我国被叫作“冻梨”。

⑻ 冻梨为什么是黑色的

因为在冰冻的低温条件下，梨中所含的酪氨酸酶催化多酚氧化为醌，醌聚合并与细胞内蛋白质的氨基酸反应，结果产生黑色素沉淀。

对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。把几个冻梨放在水盆里化冻，东北人把“化冻”叫成“缓”或"消"，并因此形成一句歇后语：年三十晚上的冻秋梨----你找消呀(意思是你找打呀，消同削，削东北方言打的意思）。

冻梨“缓”的时候，常常是周围结出了一圈冰包围着梨，捏碎包围着的冰，冻梨软了就可以吃了。

(8)梨冻了为什么会变颜色扩展阅读：

兰州冻梨：

每到寒冬将至，兰州街头的水果摊渐渐稀落起来，但“软儿梨”这兰州独有的梨子却是天气越冷越好吃，冻得越结实越畅销。

“软儿梨”又名香水梨，属波斯梨科果实，有着悠久的栽植历史，但至今也只集中分布在兰州周边一带。“软儿”是兰州方言对这个风靡一冬的果子的爱称，因其在深冬零下十几度的气温下被冻，买回家放屋里渐渐融化，有着绵密的口感而得名。

⑼ 为什么冻梨是黑色的

因为在冰冻的低温条件下，梨中所含的酪氨酸酶催化多酚氧化为醌，醌聚合并与细胞内蛋白质的氨基酸反应，结果产生黑色素沉淀。
对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。把几个冻梨放在水盆里化冻，东北人把“化冻”叫成“缓”或"消"，并因此形成一句歇后语：年三十晚上的冻秋梨----你找消呀(意思是你找打呀，消同削，削东北方言打的意思）。
冻梨“缓”的时候，常常是周围结出了一圈冰包围着梨，捏碎包围着的冰，冻梨软了就可以吃了。
(9)梨冻了为什么会变颜色扩展阅读：
兰州冻梨：
每到寒冬将至，兰州街头的水果摊渐渐稀落起来，但“软儿梨”这兰州独有的梨子却是天气越冷越好吃，冻得越结实越畅销。
“软儿梨”又名香水梨，属波斯梨科果实，有着悠久的栽植历史，但至今也只集中分布在兰州周边一带。“软儿”是兰州方言对这个风靡一冬的果子的爱称，因其在深冬零下十几度的气温下被冻，买回家放屋里渐渐融化，有着绵密的口感而得名。
参考资料来源：冻梨
（北方冬季特色果品）
参考资料来源：人民网-兰州"冻梨"数九寒天方风靡 守火炉吃"软儿"(图)

⑽ 黄梨冷冻之后，为什么会变成黑色

不要瞎说可以食用！冷冻一次不会黑，反复冷冻会黑，叫冻梨。吃的时候冷水化冻非常好吃，最喜欢的东北特产之一，又甜又爽，如果蒸或者热水泡是偏软的。多酚氧化酶在低温下活性比较高，催化多酚类物质合成有色物质，所以变黑。如果是局部黑点或者放发霉的黑不会是因为冷冻变黑的。