为什么油条炸出来颜色浅

‘壹’ 油条颜色为什么不金黄

炸油条如果要金黄色，主要是油温控制在180-200℃，揉面时加个鸡蛋。
食材：高粉 2杯半、 色拉油 2大勺、温水 320克、糖、泡打粉 1大勺、盐 1小勺半、酵母 1小勺。
自制金黄油条的做法
1 酵母加糖溶于温水。高粉，盐，泡打粉混匀，加酵母水，揉成面团，再揉入色拉油，盖湿布醒半小时，再揉一次成光滑的软面团，盖湿布再醒1个半小时。
2 一大张保鲜膜，平铺桌上。工具和手上分别抹油，把醒好的面团放批萨盘上，这时千万不要再揉，特别是高粉，容易出筋。用手拍出面团里的空气，用手撸长，切8份，切口处分别抹油，放烤盘的一边。
3 拿一小份，用手搓长，放烤盘空处，再用手掌压扁成5-6厘米宽，半厘米厚的长方片，一一拿起间隔放保鲜膜上，依此做完，醒10分钟，手上记得不时抹些油。
4 锅里倒少半锅油，中大火加热，拿一干净筷子插油里，如筷子旁很快冒出气泡，说明油温已好。
5 拿起一小份，放另一小份上，用一抹油筷子在中间横着压一条印，捏住两端，悠着劲拉长，再往板上一甩，放入油锅里，翻面，两面金黄后捞出沥油即可。

‘贰’ 油条炸出来干不变色是什么原因是不是面粉的原因

油条炸出不脆是什么原因,油条不脆与配料和油炸火候有关，只要使用食用盐、泡多源或面欣酥等和面发酵，油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。
炸油条如何发面

第一种适合晚上10点钟以后开始做早餐准备（我重点介绍的就是这种），而且室内温度正常的状况，睡觉前揉好面盖上放在室温中发酵，即便发的稍微过一些也没关系，第二天早晨起来只需不到20分钟就能炸出十多根油条，因为面团的柔软度很好，和面的时候只需10分钟就可以，第二天早晨成型也很好弄，应该是人人都能操作成功；

第二种所有的配方不变，只是发酵的程序有所变化，如果室内的温度很高怕面团发得太过，或者想吃过晚饭就和面团，那么就需要吃过晚饭后就将面和好然后发酵，到睡觉的时候也就发酵好了，这时可以将发酵好的面团放入冰箱冷藏，面团在冰箱中还可以再次微微的发酵，早晨拿出来也非常的好用；

第三种是想快速的发面炸油条，这种是在配方上有所改变，适合晚上不准备，早晨时间充裕和平时不是早餐时间想吃油条的状况，这种配方中就要用到能快速发面的泡打粉，当然需要准备无铝的泡打粉，如果是含铝的那种就和加矾没什么区别了，还是不用的为好。这种的配方就是将5克酵母粉换成3克泡打粉即可，最好加一个鸡蛋增加松软度，和面的程序不变，不用发酵，只需将和好的面团盖上饧（静置）20分钟，正常室温就可以，然后整形开始炸油条，这种方法也不错。
主料：
高筋面粉400克,
辅料：酵母粉4克、
鸡蛋1个、
苏打粉4克、
调料食盐4克、
水230毫升、
白糖20克、
植物油

1.将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解

2.将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油

3.再磕入鸡蛋

4.用筷子拌匀

5.将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中

6.一边倒一边搅匀，成棉絮状

7.然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时

8.当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了

9.将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解

10.然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中

11.直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软

12.将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大

13.用小刷子在案板上刷一层植物油

14.将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿

‘叁’ 同是一锅油，炸油条，后炸出来的颜色会越来越淡吗

因为刚开始牛肉锅时，他的油量比较充实，他在第一个油条下入锅中的时候，它已经吸收了大部分的油分，之后再放入的油条，他没有太多的油，所以颜色也会变淡

‘肆’ 为什么炸的油条麻花没有颜色呢

炸的油条麻花当然就是他们自己的颜色啦。

‘伍’ 为什么油条炸出来不是深黄色,是用胡麻油炸的

油条实际上炸到口感酥脆外焦里嫩就可以了！至于颜色他是从黄道深黄在到深红！如果颜色太深证明你的油温太高！实际颜色深点的话油温高点就可以了！油的话什么油都可以~~豆油调和油花生油都可以~但是最好不要用不饱和脂肪酸含量多的油容易氧化！炸制时间长的话容易氧化油对身体不好~~~~

‘陆’ 外卖的油条为什么金黄，我在家炸的却是白的，为什么他们放了什么

油条炸出来的颜色，不是因为加了什么。外卖的黄，你炸的发白，一是，你的油温或许低了；二是所选用的油不同（花生油的颜色较好，香）；三是外卖油条的油是反复使用的老油（不健康），颜色深，有的油条不仅仅是黄色，有的甚至发红了。

相关资料：油条的配料：普通粉5000克，矾、盐比例相同，明矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）

‘柒’ 为什么油条炸出来颜色是白的 请问是不是油有问题

可能是没有加吧颜色是不是不是深黄而是浅黄啊？应该和油有点关系，但不一定是又油不好哦！油条在炸的时候都是加白矾的哦！

‘捌’ 炸油条炸出来颜色不好看是什么原因，有谁知道

可能炸过了，也可能添加白糖太多。矾碱油条严重超标10多倍，建议不要再使用明矾，现在无矾油条技术已经非常成熟，只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源，其它工艺与矾碱油条相同。使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆，凉了不发硬。

‘玖’ 为什么油条炸出来后，有的里面的肉发白，有的却是发黄，为什么

温度太低，油条温度200以上。没什么膨松度，估计冷了也不软

‘拾’ 为啥油条炸出来颜色不好看发黑

你好，可能炸过了，也可能添加白糖太多。矾碱油条严重超标10多倍，违法！建议你不要再使用明矾，现在无矾油条技术已经非常成熟，只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源，其它工艺与矾碱油条相同。使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆，凉了不发硬。