为什么别人做的鸡爪颜色特别深

❶ 我做的泡椒凤爪，颜色为什么和市场上买的不一样

用买到的干凤爪自己泡发的颜色就是偏深，是正常的好凤爪。
外面卖的的那种特别白的里面都加了东西，不好的！
你自己做的就放心吃吧！

❷ 在家煮鸡爪的时候会变黑，鸡爪煮完是黑色的原因是什么呢

一、在家煮鸡爪的时候会变黑，鸡爪煮完是黑色的原因是什么呢？

以上就是关于在家煮鸡爪的时候会变黑，鸡爪煮完是黑色的原因是什么的全部内容，希望对您有帮助！

❸ 烧烤的鸡爪为什么会变红色

因为肉类中还有碳元素，碳元素在火焰的灼烧下会变色，随着灼烧时间越长颜色就越深，先是浅黄（未熟）然后是红（微熟）深红（熟了）慢慢再变黑（烧焦了）

❹ 煮鸡爪为什么会变黑

如果说煮出来的鸡爪是黑色的，有可能是你在煮鸡爪的时候放入了花椒。并且放的太多，所以说煮出来的鸡爪会变黑，还有可能就是你在煮鸡爪的时候里面的血沫儿流出来之后，你没有捞干净，所以说鸡爪也会变黑的。

还有一种可能就是你，你买的鸡爪不够新鲜，煮出来也有可能是黑色的。在买鸡爪子的时候应该去挑选它，外观特别的白，而且非常有光泽的鸡爪，这种鸡爪才是新鲜的。

其实煮鸡爪是非常简单的，把买来的新鲜的鸡爪，它上面的鸡爪的指甲给剪掉，然后再放入盆中，加入清水。清水中再加入两勺的料酒让它浸泡两个多小时，去除它的腥味儿，然后在锅中烧上水，一定要冷水，把鸡爪放进去，然后进行焯水。大概焯水两分钟左右，先捞出它上面的杂志，然后再把鸡爪捞出来，用清水清洗干净就可以了，这样煮出来的鸡爪就不会发黑了。

❺ 虎皮鸡爪做好泡汤汁里放保鲜为什么会变黑

把这个鸡爪泡好了，以后，这个放太久了，这个保鲜的话，它就会变黑的，你尝一下，没有什么影响的话，可以湿，的

❻ 乡巴佬鸡爪颜色为什么那么红

鸡爪的颜色红，是因为在生产的时候放了大量的红色着色剂。
放红色着色剂的目的，第一是为了美化产品，第二是为了遮盖令人不愉快的瑕疵。
在食品中使用的红色着色剂一般有诱惑红、甜菜红、辣椒红、红曲红、虫胶红、萝卜红、NP红、红曲米、天然苋菜红等等。
在工业产品中也有使用到红色着色剂的，比如无机类的氧化铁红、钼铬红，有机类的偶氮类、蒽醌类等等。
建议少吃即食类包装肉、禽制品，特别是那些看起来颜色艳丽的、闻起来有特别香味的。

❼ 卤鸡爪为什么变黑

卤鸡爪上色是用蜂蜜上的，隔夜颜色容易发黑
材料
鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖适量，盐适量
做法
1.鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
2.卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
3.锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
4.煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。
5.把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
6.关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。

❽ 煮完的鸡爪会变黑，是什么原因

鸡爪做甜酸味为什么会发黑？怎样才能白？鸡爪做甜酸味会发黑的原因有以下两个：一是因为用的是陈醋，陈醋的颜色是黑色的，泡出来的鸡爪自然而然会发黑；二是因为鸡爪的血水没有清除干净。可以通过用清水浸泡鸡爪来清除血水，还有焯水去血水，两者都使用的话，就可以做出白白的鸡爪了。

首先要把鸡爪洗干净，去指甲。锅置火上加入适量清水，在放些生姜、八角、花椒粒、桂皮，料酒。烧沸腾后放入鸡爪，在烧沸腾后改小火煮至七成熟。

❾ 卤鸡爪为什么会变黑

卤鸡爪发黑的主要原因就是原料被氧化了。刷油能增加食品的亮度和色泽（油就是卤汤里表面浮起的那层）。

❿ 三黄鸡鸡爪黑色是怎么回事

鸡爪发黑是什么原因 鸡爪发黑可以吃吗

生鸡爪的颜色一般是白色的，煮熟的鸡爪颜色会偏黄，然而有的鸡爪煮熟后颜色发黑。那么，鸡爪发黑是什么原因？鸡爪发黑可以吃吗？

鸡爪发黑是什么原因
鸡爪煮完是黑色的的原因是：因为里面的血没有完全流出来,淤照成了淤血所以煮出来的鸡爪是黑色的。

鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

鸡爪发黑是什么原因 鸡爪发黑可以吃吗

鸡爪发黑可以吃吗
不能吃。

该鸡爪上的黑点有两种可能；

1、不明黑色物质，一般食物上的黑色不明物质都是有害的；

2、淤血：血液的红色来自红细胞内的血红蛋白，因红细胞含氧量不同而有所差别。含氧量多的动脉血呈鲜红色；含氧量少的静脉血呈暗红色；若含较多的高铁血红蛋白或其他血红蛋白衍生物，则呈紫黑色。

不管是哪种可能，都建议不要食用该种鸡爪。

鸡爪发黑是什么原因 鸡爪发黑可以吃吗

鸡爪如何选购
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

鸡爪发黑是什么原因 鸡爪发黑可以吃吗

鸡爪如何存放
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

炖鸡汤是鸡爪变黑了是怎么回事？

鸡爪煮完是黑色的的原因是：因为里面的血没有完全流出来,淤照成了淤血所以煮出来的鸡爪是黑色的。

鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。