鹌鹑蛋为什么煮熟壳颜色不一样

① 为什么鹌鹑蛋烧熟了里面的蛋壳是蓝色的呀

是蓝色的！准确的说的淡蓝色，对吧，上位楼主说的，我怎么觉得他没吃过那东西啊
淡蓝色是正常的，我从小吃的和现在长大时候吃的都是淡蓝色的，你可以放心食用

② 为什么鹌鹑蛋煮熟是透明的

一般鹌鹑蛋煮熟不是透明的，建议慎重食用。
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，治风湿，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。
鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。
1、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。
2、鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋。
3、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

③ 鹌鹑蛋煮熟后有发灰的地方怎么回事

鹌鹑蛋煮熟后有发灰的地方是怎么回事？应该是正常的吧，我也经常煮鹌鹑蛋吃，但是也是有这种现象的。鹌鹑蛋的蛋壳主要是由钙组成的吧，应该是钙的分布在蛋壳上面不均匀所形成的吧。

④ 鹌鹑蛋的皮儿为什么灰蒙蒙的

又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽；蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。  

用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。  

将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋

1、是新鲜的，因为新鲜蛋的外壳上，有一层粉末状的胶性物质，它能够封闭蛋壳上的小气孔，以防细菌进入蛋内。

2、清洗蛋会把这层保护膜洗掉，细菌会很容易侵入蛋内，使鸡蛋变质。

3、因此，买回蛋后，如果当时不吃，最好不用水洗，以免变质。

⑤ 煮过的鹌鹑蛋，内壳是淡绿色，蛋白仍是白色为什么

内壳绿色很正常，蛋白不是绿色就行。

⑥ 鹌鹑蛋煮熟后怎么会变成紫色的

鹌鹑蛋煮熟之后是因为安全表面的颜色会发生了一些化学反应所以变成

⑦ 为什么煮的鹌鹑蛋有的地方发黑

以下仅供参考：
从古至今，健康一直是人类本能的追求。
前不久，在朋友圈流传着一些关于“煮熟蛋黄上的青黑色膜能致癌”的说法，引发了广大网友的激烈讨论。那么究竟熟蛋黄上的那层“黑膜”是什么呢？它被食用后是否会真的致癌呢？

首先，我们需要知道的是，蛋黄中含有哪些物质和成分？
经过研究发现，蛋黄含有的主要成分中，蛋白质占17.5%，脂肪占32.5%，水占48%，矿物质占2%，蛋黄内还含有多种维生素等微量元素。
而这些微量元素正是导致蛋黄煮熟后，表层变为青黑色的主要原因。研究表明，蛋黄中含有大量的磷、铁和卵磷脂。其中，铁元素就是导致煮熟蛋黄呈现出青黑色的“罪魁祸首”之一。
蛋清中的蛋白质普遍含有硫，物质都有一个变性过程，在这一过程中，硫与氢相遇，结合产生出了硫化氢。硫化氢是一种有毒气体，也是我们口中常说的所谓“臭鸡蛋”的味道。不过不用担心，一颗小小的鸡蛋里含有的硫化氢成分极少，对人体的健康没有实质危害。
可是在煮鸡蛋时，根据受热原理，热量是由外进入到内的，因此，先发生变化的是蛋清，蛋清随着温度的升高，自身的溶解度不断降低，于是硫化氢就被迫进入到了蛋黄中。
同时发生变化的是蛋黄中的铁，铁在加热过程中，会从卵黄高磷蛋白中释放剥离出来。就在蛋黄与蛋清的交界处，铁离子与硫化氢产生了化学反应：2Fe3++H2S=2Fe+S+2H+，最终形成了硫化亚铁。硫化亚铁在外观上呈灰绿色，所以蛋黄表层就有了青黑色。而鸡蛋煮得越久，这层绿色就会越深。
在真正了解了煮熟的蛋黄外缘青黑色层到底是什么物质后，想必大家更关心这种硫化亚铁究竟对人体有没有危害，或者说，是否像网络上流传的那样能够致癌。
专家表示，硫化亚铁本身无毒无害，而且不溶于水。在100克的鸡蛋中，仅含铁元素7毫克，根本不可能全部转化成硫化亚铁，所以鸡蛋中的硫化亚铁只能用微量来形容，而且硫非常不易于被人体吸收，所以即便食用，基本也会随着人体的消化系统被代谢出去。
综合来看，食用煮熟后发青绿色的蛋黄对身体是没有危害的，更不会致癌。所以，请大家放心食用。

⑧ 煮熟的鹌鹑蛋为什么还是透明的

鹌鹑蛋因为含有大量优质蛋白质及少量脂肪，透明主要是含有胶原蛋白，看起来Q，有弹性的透明。
因为鹌鹑蛋蛋白是白色的就表明这是要孵蛋的鹌鹑蛋。
煮熟的鹌鹑蛋一般分为三种情况一种是透明的，另一种是墨绿的半透明状，还有一种是白色。还有种鹌鹑蛋变味了坏了，就是成米黄色不透明的。

鹌鹑蛋的挑选方法；
1、看外观
鹌鹑个头比鸽子蛋要小，且蛋壳两端几乎对称;鸽子蛋不管如何“化妆”，个头总不能也“化妆”吧。鹌鹑蛋的形状是一边圆的，另一边是尖的。
2、对光看
鸽鹌鹑蛋对光看，蛋身是会透亮的。
亦可以称一称重量，通常一斤的鹌鹑蛋数量是五十到六十个。
3、靠口感
基本上用上面几个方法都应该能分辨出来，如果实在不行，那就出最后一式——靠口感。而鹌鹑蛋煮熟以后的蛋白是白色的。

新鲜正常的鹌鹑蛋煮熟（要小火煮）后蛋白的颜色外观，起码有三种类型：一种是无色半透明状，一种是接近鸡蛋蛋白的奶白色，低透明度；另一种是带点青绿色的半透明状。
食用方法：
1、煮鹌鹑蛋要凉水下锅,水要淹没鹌鹑蛋。缓慢升温,而且小火慢慢的煮,火头太大了鹌鹑蛋会容易煮裂开的,水开后再小火煮3分钟左右就可以了，不能煮的时间太长，不然就口感不好了，还不太好剥壳。
2、也可以用煮蛋器，或者把鹌鹑蛋洗干净了，整体连壳一起放在饭锅上蒸着。（感觉这种方法鹌鹑蛋不容易破裂开，大家可以试试）
3.蒸鹌鹑蛋建议和草鸡蛋一块蒸哦！提醒：鹌鹑蛋的蛋白不容易凝固，单独蒸要求技术含量比较高，蒸不好出来就像水一样很稀，不建议单独蒸鹌鹑蛋。
夏天煮鹌鹑蛋需要注意：最好把鹌鹑蛋先拿出来放在常温下放一会。再放入锅中煮。如果直接拿出来煮会容易破裂。
煮好的鹌鹑蛋，看起来像果冻一样是嫩嫩的水水的，吃起来很Q的感觉。

⑨ 鹌鹑蛋为什么煮熟后有紫色

鹌鹑蛋煮熟以后是正常的，颜色不会变成紫色，如果你买的鹌鹑蛋变成了紫色，那说明已经变质就不能再吃了。