为什么粥煮出来的颜色是蓝色的

㈠ 黑龙江妻子将粥熬成蓝色引丈夫吐槽，这究竟是怎么做出的

美食都是用不同的食材做出来的可口食物，但是也可能由于我们的搭配，会让食物变得与众不同。黑龙江妻子将粥熬成蓝色引丈夫吐槽，这究竟是怎么做出的？原来是妻子在做粥的时候加了紫薯，所以熬出来的粥，就变成了蓝色。

㈡ 黑龙江一女子将大米粥熬成蓝色，这究竟是一种什么样的化学反应

据报道黑龙江有一位女子将大米粥竟然熬成了蓝色，很多人都非常的新奇，也不知道这是属于什么原理。这位女子把自己熬的粥放在了网上，引起了很多网友的惊奇，不知道为什么能将大米粥可以熬成蓝色。很多人看上去觉得这一款粥竟然没有食欲，其实这位女子是因为加了紫薯熬出来之后才会变出蓝色的样子。

不少母亲看到这种颜色的粥，在家里也想做这种实验，其实就是把大米粥里面放一点紫薯就可以变成蓝色。因为经过大火慢慢的熬制之后，紫薯就会变成别的颜色。相信只要在家里做过饭的人都明白这样的道理，并非大家所说的黑暗料理。只能证明这位女子在家里非常精心的照料家人是值得称赞，也是值得学习的。

㈢ 紫薯粥做出来是蓝色的，怎么回事儿

紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，这是一种正常现象，可以放心食用。

花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。

拓展资料

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。

而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的**与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

㈣ 紫薯粥为什么是蓝色的

因为紫薯本身含有的物质在高温环境下就会发生颜色变化。粥本身含有淀粉，紫薯含有碘，在熬煮的过程中，碘碰上淀粉就会发生颜色的变化，熬煮好的粥就会呈蓝色或是紫蓝色。

食用紫薯可以采取其他的烹饪方式，比如切成块状在微波炉内微波后食用，避免紫薯烹饪后色泽改变或将灶具染色。紫薯的薯肉是呈现紫色或者深紫色的，它除了含有极高的蛋白质、维生素以及纤维素等以外，还含有硒元素和花青素。

煮紫薯粥注意事项

紫薯粥也可以在里面加上一些红薯，这样能够让口感更加丰富，准备一些东北大米，红薯，紫薯以及水，把大米紫薯红薯清洗干净，放到砂锅里面，一次性应该要加足够量的水，用大火煮开再改成小火，把紫薯红薯切成丁，煮开以后就把切好的番薯丁放下去继续煮上几分钟。

等到红薯紫薯全部都煮熟以后就可以把火关掉，盛到碗里面享用了，里面含有非常丰富的纤维素，可以让消化道环境得到改善，也可以让免疫力有所提高，能够达到排毒养颜效果，里面的营养物质非常丰富，而且喝起来又非常的香滑软糯，是很美味的食物。

以上内容参考网络-紫薯粥

㈤ 用紫薯煮粥煮完之后为什么颜色会发蓝

这是因为紫薯种富含花青素，遇碱变蓝，遇酸变紫；一般来说如果你用自来水煮，紫薯粥煮出来通常是紫色的，但如果是用矿泉水煮或者加入了碱性物质，都会让紫薯粥变成蓝色，这是正常现象。

㈥ 为什么我用紫薯熬出来的粥是蓝色的

这是因为紫薯富含花青素，而花青素是一种水溶性的天然色素，具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性，米粥属于偏碱性环境，加入紫薯后，就会变为蓝色，这是正常现象，可以放心吃。

在紫薯汁中滴几滴食用碱水，紫薯汁就会慢慢变成了蓝绿色，而这时再往其中加一些白醋，酸碱中和下紫薯汁又会慢慢变回紫色。

如果醋加得多了，紫薯汁变为了酸性，还会由紫变红。将这个简单的变色原理运用到厨房中，借助少量的白醋、食用碱，就能十分简便地辨别黑芝麻、黑豆、黑米等富含有花青素的食品是否染色。

(6)为什么粥煮出来的颜色是蓝色的扩展阅读

紫薯的食用禁忌：

1、消化能力较差的人群应慎食。紫薯含有氧化酶，容易产气，一次性吃多了会引起腹胀、打嗝。

2、忌单吃紫薯，最佳方法是搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

3、忌生吃，紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏是难以被人体消化吸收的。

4、紫薯含量比较高，吃多了会刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

㈦ 黑龙江一妻子将大米粥熬成蓝色，这是怎么熬出来的

黑龙江一妻子将大米粥熬成了蓝色，遭到了丈夫和两个儿子的调侃，丈夫一边拍视频，一边称自己和两个儿子在妻子手底下生活太不容易。视频发出后引来了网友们的围观，网友们评论，虽然蓝色的大米粥看起来有些惊悚，但是一家人的氛围很是欢乐。关于这妻子是怎么熬出这个蓝色大米粥的，其实是因为粥里加了紫薯，大米粥遇到紫薯就会呈现出蓝色，这是自然现象。

相信在生活中，很多人都和视频的妻子一样，并不知道紫薯加入大米粥之后，会让大米粥变成蓝色，所以，虽惊悚倒也不是大事，反而还给生活增加了乐趣。不过，虽然紫薯大米粥呈蓝色并没有安全隐患，但是并不代表任何食物都可以相互搭配烹饪，所以，对于自己不清楚的食物，为安全起见在烹饪前不妨查询一下。