酸梅汤为什么没有外面的颜色

① 袋泡酸梅汤和外边买的酸梅汤味道不一样，酸梅汤是用酸梅做的吗

酸梅汤原料很简单，做法也很容易，可以自己做一点来喝。

主料：乌梅100克

辅料：山楂(干)100克（很酸，可以少一些，比如70克）、陈皮15克、甘草3克、水1000-1500ml

调料：冰糖适量

酸梅汤的做法

1.准备材料：乌梅100克、山楂干70克、陈皮15克、甘草3克；

2.将全部材料用清水洗去浮尘，可同洗香菇的方法一样， 即：材料倒入水中，用筷子高速在水中画圈



烹饪技巧

乌梅、山楂干、陈皮、甘草在煲之前一定要先浸泡，这样酸梅汤煲好才是暗红色，否则就是像啤酒一样的颜色的。而且味道容易煮出来。


将干桂花10克装入纱布袋同乌梅等一同煮就是桂花酸梅汤；也可以煮完之后趁热热加入糖桂花。

材料的具体比例可以根据自己的口味调节，一般是乌梅：山楂=1：1或3：2；甘草不要多放，否则影响口感，大约是乌梅的1/10左右。

② 为什么自己熬的酸梅汤没有卖的那么黑

因为外面卖的是冲的啊~他们是买那种酸梅汤冲剂，而那些泡的冲剂又有很多添加剂所以才难么黑。

③ 如何为酸梅汤调色

用黑糖就是你想要的颜色!

酸梅汤:山楂 乌梅 黑糖 甘草(2小片)不能放

多噢!山楂 和 乌梅 在药店有售.

干乌梅和山楂必须先加温水泡开洗净,这样煮才易出味,汤色才清.

以上材料慢火煮30分钟后息火下桂花泡10分钟,

滤渣就可以啦.浓淡你在材料上调整以吓啰.

贴士：

桂花(最后下)如果早下了就没桂花的清香啦. 味道很不错噢!!

喝时也可调些桂花蜂蜜就更正点啦.

④ 为什么自制的酸梅汤比街上卖的味道淡很多

因为街上卖的是用酸梅晶泡出来的，放多了就会浓了
恩，因为那些东西是提炼出来的吧，加不加其他的东西也不清楚，但是单就提炼这一点来说，浓度就比自然材料高的多了。

⑤ 酸梅汤是怎么制作的

每次说到酸梅汤，嘴巴里都会情不自禁地泛起酸甜的汁水，古有“望梅止渴”的典故，而酸梅汤它好象真的具有这种魔力，能够让人一想到它，一看到它，就仿佛已经有了清凉之感，特别是那种冰镇后的酸梅汤，酸甜冰凉，一碗下肚，生津止渴，暑气全消，整个人都会精神起来，所以说天热的时候，好喝的酸梅汤绝对讨人喜欢，现在的天气也越来越热，学做酸梅汤，在家自制，准备天热的时候做给家人喝吧。

（2）锅里加入6斤左右的水（这个原料用量的比例），把洗干净的原料放入，先浸泡半个小时再开火，这样可以更好地煮出味道。

（3）半个小时后开火，先大火煮开，改小火煮40分钟，把冰糖放入搅拌，融化后关火，用漏勺过滤，把汤汁倒入合适的容器中，然后把滤出的原料再次放入锅中，加入刚才水量的一小半就可以了（3斤左右），再熬煮二十分钟即可，然后再次过滤，把汤汁与刚才滤出的汤汁倒在一起就好了。

（4）把汤汁晾凉至四十度左右时，放入桂花即可，好喝的酸梅汤就熬好了，晾凉后直接喝或者放入冰箱，冰镇后的酸梅汤口味更佳。

⑥ 怎样才能让酸梅汤颜色变红

让酸梅汤颜色变红其实不是多放原料，这样会改变口感。你可以适量放些起到染色作用的红糖。如果你嫌麻烦可以淘宝网上购买梅乐坊酸梅汤，它采用传统配方，运用现代技术装备生产出来的酸梅汤，遵循古法，精选天然乌梅、山楂、甘草、桂花，经两次共120分钟熬制而成，不添加任何防腐剂，不添加香精、柠檬酸、苹果酸、焦糖色素等任何食品添加剂，是一款真正原汁原味的全天然健康饮料。

⑦ 我煮的酸梅汤为什么不是那种澄清的呢

我都准备好了，虽然天儿一天天热了，可迟迟不敢下手啊！就怕做出来完败。不知原料是否要用纱布包好？ 还有，貌似是不能用铁锅的，砂锅效果会比较好。 你不会用了铁锅吧？

⑧ 怎么做出颜色深的酸梅汤

【制作方法】

材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。

【制作步骤】

1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。
2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。
3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。
4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。

【饮用须知】

1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。
2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。
3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！

【原料】

杨梅,蜂蜜,蜜枣,玫瑰花,糖.

杨梅当然要洗的仔细,因为容易藏些小虫子.洗好后,挑选个大饱满,色泽深红的,不要太多,大约25粒,放在大碗里撒上四勺糖腌着.在碗上盖上盖子,上下抖动几下,让糖分布均匀.

选8颗蜜枣,放在锅里,倒一碗水,先用大火快烧,8成热后用文火慢煮,要把蜜枣里的糖份炼出来.煮枣子的时候,将另一只大碗内调好蜂蜜,大约4勺.搅拌均匀.撒上7,8朵玫瑰花苞待用.因为蜂蜜的甜是天然的,比较清甜,有回味的余地,不象白糖一味的痴甜,所以用蜂蜜水比较好.另外蜂蜜,蜜枣,玫瑰都能调和内分泌,对女孩子比较好.

蜜枣烧烂后,水也就完全开了,而且吸收了蜜枣的精华和甜味.舍去蜜枣不用,将沸水冲入调好的蜂蜜碗里.再搅拌均匀,蜂蜜和玫瑰混合的清香在鼻尖袅绕.

然后将蜂蜜水倒入腌好的杨梅里,立刻盖上碗盖,不能让蒸汽散发.然后将碗上下摇动2-3分钟.让杨梅的酸汁完全融入蜂蜜水里.然后送入冰箱冷藏.

这里没有将杨梅煮熟的过程,是为了保持杨梅的鲜嫩.因为烧煮会让杨梅本身的水分蒸发,入口老涩.很多煮熟的酸梅汤里,杨梅都失去了鲜艳的颜色,吃起来如鸡肋无味.

这样的酸梅汤,入口是玫瑰的飘渺的清香,随后是蜂蜜的甘甜,紧接着杨梅的酸味一点点渗透出来,然后又是一点似有似无的蜜枣的甜味.层层递进,酸味甜味一路纠缠,又冰凉沁骨.酷暑之时,捧一碗酸梅汤,真是百怠俱消.

此时的杨梅,酸中有着甜.以甜为主,酸意似有似无.恰似怀春的少女, 时而为摸不定情郎的心思吃醋, 时而又记起他的千好百好,看上去满不在乎,内心里早已经百转千回.

原来,吃醋也要分个高下, 要酸的在外面,甜的在里面,方是最妙.

“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”。清代郝懿行的《都门竹枝词》绘出了一幅市井消夏图，道出了当年百姓消夏汤饮的主品种。

酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。因其：除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得)，挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。一碗下肚，暑气全消。那时的酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售，以酸梅汤为主的店铺也不少。如天桥“邱家”，西单牌楼“路遇斋”，东安门丁街“遇缘斋”，前门外“九龙斋”，都大有名声，目前尚存的只有当时琉璃厂路南“信远斋”。

说句题外话，“酸梅汤”的衰败除社会、政治的原因外，最重要恐怕应是经营者的经营理念：固步自封，一成不变，难以适应现代人的口味。其实，“国饮”无法战胜“洋饮”，很重要的原因之一是市场营销的落伍和技术上的守旧，否则的话这么好的东西也不致被廉价的“洋碳酸水”冲得奄奄一息。

该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

⑨ 我做的酸梅汤为什么没那么红

这是好早以前一个中药店的店员给我的方子，个人感觉味道还是蛮好的，自己家做这个放心，而且简单易行，做一次放冰箱里可以喝几天。 原料：乌梅，山楂，陈皮，麦冬，甘草。我都是在同仁堂零称的。注意，乌梅、山楂都比较沉，用量也相对大，所以买的时候这5样东西不能买相同份量，我一般是乌梅、山楂各半斤，其余几样各2两，共计39元。 每次煮的时候用量随意，我一般乌梅13、4颗，山楂20来颗，其余3样捏一撮就行，多了味道比较怪。 熬制：方法和煎药一样，我连锅都选用了药罐。先拿水泡半个小时左右（我常是上午泡下午才煮），上面那个用量我加了1500ml水。煮的时候先大火烧开再小火咕嘟，30分钟后倒出汤来，底料再加半量的水煮15分钟，完了两次的汤混匀加冰糖即可。 热着喝很酸，凉了就好喝了。