农家鸡蛋黄为什么又大又颜色好

1. 超市卖的土鸡蛋蛋黄为什么颜色那么深

鸡蛋具有吸附性，农户家里喂玉米的鸡蛋由于色素的自然沉积，一般比笼养的鸡蛋蛋黄要黄，很多人买鸡蛋的时候都觉得蛋黄颜色越黄越好，而现在这是错误的观点。因为很多不良养殖场，专门投顾客之所好，用加“红”料（是指加了色素的饲料，这些色素有“加丽素红”、“加丽素黄”和“菊黄”等）喂鸡。加了色素的饲料可以提高鸡体内红色素或黄色素的沉积，从而让蛋黄变得更红或更黄。但是，这些色素都是致癌物，这种鸡蛋对孕妇、儿童和老人危害很大。

给大家来个对比图。左侧是农家营的自然散养的土鸡蛋，这种颜色是自然沉积的颜色。而右上角的是色素蛋，蛋黄发红，蛋清也是被色素染了颜色的。

不建议养殖户加入红料在饲料中，试想一下，你愿意让你家的孩子吃这样的鸡蛋吗？

2. 为什么蛋黄有黄色和红色之分，究竟哪种更有营养

鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同，主要由蛋黄、蛋清（即蛋白）和蛋壳构成。鸡蛋每个约重
40-50克，鸭蛋50-60克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外，含蛋白质
13-15%。
蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸，而且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体内的利用率最高。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒，
极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的说来，蛋黄的营养价值较蛋白高，但对6个月以上的小儿，自然是吃全蛋营养更为全面。
不是说蛋黄颜色怎么样、主要是看蛋的产处。
比如是土鸡蛋。那营养价值肯定要高点
一般土鸡蛋的蛋黄颜色较深点、

3. 为什么有的鸡蛋黄特别黄

蛋黄颜色完全取决于母鸡吃的食物。如果鸡饲料中黄橙色色素较多，蛋黄颜色就会更深些。

蛋黄的颜色是取决于鸡所吃的食物。户外散养的鸡吃的食物是五花八门，有蔬菜、虫子、杂粮、野草等，再加上气候、水源和土壤的差异，蛋黄的颜色也就有很大区别。

因此，蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。浅黄色蛋黄和深橙色蛋黄的蛋白质和脂肪含量没有区别，但是蛋黄颜色越深可能意味着其维生素含量更高，胆固醇含量更低。

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鸡蛋的蛋壳颜色

鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的，这是自然界的物种长期进化过程中，所产生的个体遗传结构的差异。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响，当色素沉积在蛋壳外面的釉质层，鸡蛋壳就颜色偏深，呈现出红色。

其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡，产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的，红色的鸡蛋并不会比白色鸡蛋的营养价值高。

4. 如何区别土鸡蛋的蛋黄颜色

现如今，人们因为生活水平的提高，大家对于食物的口感，健康和营养的追求是越来越重视，而鸡蛋作为亲民营养和健康食品的代表，被商家贴上越来越多的标签：什么绿壳蛋，正综土鸡蛋，农家土鸡蛋等等，其实从营养价值上来说，不管是土鸡蛋还是饲料蛋，它们的营养并无区别，只是从口感上来说，土鸡蛋的口感要好很多

4 看蛋黄颜色和口感：土鸡蛋蛋黄颜色都是金黄色或橙黄色，而饲料蛋蛋黄颜色偏乳白，或是淡黄，口感上也有明显差异，直白的说，就是饲料蛋几乎没有什么鸡蛋味，好了！我平时就是用这几种方法来区分的，希望对大家有所帮助

5. 鸡蛋越黄，越有营养吗

这个问题可以算是营养学界的经典谣言了！鸡蛋是优质蛋白质的来源，不但蛋白质含量丰富，含有人体必需的8种氨基酸，而且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率能达到98%。鸡蛋这么有营养，几乎天天吃，又说蛋黄颜色与营养相关，必然引起人们的普遍关注。蛋清含鸡蛋99%的蛋白质且易吸收，那么蛋黄的营养是什么？真的由颜色决定？

蛋黄颜色深浅不同，主要是一些微量元素比如上面提到的叶黄素等会有一点差别，但是也仅是这点差别。有数个权威实验室已经对颜色不同的鸡蛋进行过检测，得到的结论都是一样的。除了叶黄素含量稍微有一点区别外，其他营养成分基本没有任何差别。人体对于叶黄素的需求，通过正常饮食是够用的，所以从鸡蛋中摄取的微小差别，可以忽略不计。

从鸡蛋中，我们主要是获取优质蛋白质，其次才是摄取蛋黄中的其他营养成分。此外，通过蛋壳颜色来区分鸡蛋质量，更是无稽之谈。蛋壳颜色就像人的皮肤颜色一样，是个外观表现，内在营养价值基本无差别。

6. 草鸡蛋的蛋黄颜色更深一些，这是为什么

鸡蛋这个食物是大家公认的高蛋白食物，大多数人的早餐会选择一颗水煮蛋，但是在大多数人的印象中鸡蛋的种类比较单一，就是鸡蛋，土黄色的蛋壳，黄色的蛋黄，不过现在鸡蛋的分类有很多，有白色的壳，黄色的壳，什么散养鸡蛋，什么草鸡蛋。有人发现，草鸡蛋的蛋黄颜色要比别的鸡蛋蛋黄颜色会深一些，那么这是为什么呢？接下来我就给大家总结一下原因。

7. 一般土鸡蛋的蛋黄会更鲜黄，那是不是就代表土鸡蛋营养价值更高

鸡蛋是公认的高蛋白食物，小编从小就养成每天一颗水煮蛋的习惯~但印象中小时候的鸡蛋种类比较单一，一般都是土黄色的蛋壳，不像现在分类那么多，又是黄壳又是白壳又是散养蛋又是土鸡蛋的。

蛋的个头比较小，但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分有显着差异的主要是胆固醇含量，土鸡蛋的胆固醇含量明显比洋鸡蛋高，更适合儿童食用，中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。普通鸡蛋，多是由大型养鸡场通过集中管理，集中配料喂养的母鸡产出，产量比较大，蛋的个头也相对大一些。养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

8. 为什么土鸡蛋的蛋黄颜色特别黄

1、土鸡蛋的蛋黄颜色，最常见的有四五种：橙红，淡黄，金黄，黄黑色（此种蛋黄最容易被当成坏蛋，其实它是正常的）等。
2、因为土鸡散养在户外，摄取的食物是粗谷杂粮，虫子野草，其食物种类相当杂乱。
3、一般来说土鸡若吃青草较多，青草里富含胡萝卜素，蛋黄多为橙红色。
若吃玉米较多，蛋黄多为金黄色。
吃蚯蚓，蚂蚁，毛毛虫较多，蛋黄多为黄黑色。
4、不同土鸡所产蛋黄颜色不一，就连同一只土鸡不同天内所产蛋黄颜色也不一样。不但蛋黄颜色杂乱无章，而且鸡蛋个头大小，外壳形状也是杂乱无章，毫无规律可循。

总结来说：
这都是由于食物的多样性，水源，土壤，气候等自然因素造成的。而养殖场里的蛋鸡是圈养在室内，吃的是统一配方合成饲料，其蛋黄颜色往往是整齐划一，而且在个头大小，外观形状都有相当规律性可循。

9. 为什么土鸡蛋的蛋黄颜色特别黄

1、土鸡蛋的蛋黄颜色，最常见的有四五种：橙红，淡黄，金黄，黄黑色（此种蛋黄最容易被当成坏蛋，其实它是正常的）等。
2、因为土鸡散养在户外，摄取的食物是粗谷杂粮，虫子野草，其食物种类相当杂乱。
3、一般来说土鸡若吃青草较多，青草里富含胡萝卜素，蛋黄多为橙红色。
若吃玉米较多，蛋黄多为金黄色。
吃蚯蚓，蚂蚁，毛毛虫较多，蛋黄多为黄黑色。
4、不同土鸡所产蛋黄颜色不一，就连同一只土鸡不同天内所产蛋黄颜色也不一样。不但蛋黄颜色杂乱无章，而且鸡蛋个头大小，外壳形状也是杂乱无章，毫无规律可循。

总结来说：
这都是由于食物的多样性，水源，土壤，气候等自然因素造成的。而养殖场里的蛋鸡是圈养在室内，吃的是统一配方合成饲料，其蛋黄颜色往往是整齐划一，而且在个头大小，外观形状都有相当规律性可循。

10. 土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗蛋黄颜色深的营养价值更高吗

土鸡蛋确实是比普通鸡蛋的营养价值更加的高一些，因为土鸡吃的比普通的鸡更加的健康。土鸡蛋的蛋黄颜色比普通鸡蛋更加的深，而淡黄的颜色深并不代表营养价值更加的高一些。土鸡蛋之所以有营养，是因为土鸡是吃一些非常有营养的食物，长大的土鸡每天都会进行运动，并且主人也会喂土鸡吃一些，很有营养的食物，普通的鸡蛋可能是饲料鸡下的蛋，所以说就并不是那么的健康。

土鸡蛋的蛋黄更加的小，并且颜色也会更加的深，而常见的鸡蛋蛋黄颜色非常的浅，并且蛋白的颜色跟蛋黄颜色非常的相近。土鸡蛋的蛋白颜色比蛋黄颜色要浅一个度，所以大家在购买鸡蛋的时候，也可以选择用这样的方式来进行检查，这样也能够买到更加健康的鸡蛋。