为什么买的猪肉颜色暗黑
‘壹’ 猪肉颜色问题
以前也发现这样的问题,不过除了颜色之外没有什么影响,可以这样理解吧血液中含有Fe2+其颜色为浅绿色,如果屠宰后血液排放不彻底,我觉得会出现这种情况。总之鲜红的是比较好的,暗红的肯定是比较时间长了,因为血液里面的二价铁转变成三价的,就会发黑,发暗了,另外就是看猪肉表面是不是湿润有水份,比较干的,都是放的时间长了,越不新鲜。
‘贰’ 为什么猪肉里面是黑色的
猪肉里面有黑色的原因:
1、出现这种情况,可能是因为动物在处理过程中血没有放干净,还有部分血液残留在细的血管中,肉在煮制过程中,这些血液受热凝固,就成为条黑色分叉的线了。
2、可能是淤血的血管。仔细检查一下,淤血的血管条能拉断,从断面能挤出黑色的淤血渣,否则可能是其他异物,不能排除条虫的可能。原因不明的、不新鲜的猪肉最好不要吃,吃猪肉一定要煮熟煮透。
下面来看看怎么买到放心猪肉:
买猪肉买圆形盖章的。猪肉上面的章有这样的几种形状,我们常见的有圆形,三角形,椭圆形,长方形和X形的章。
1、圆形的盖章
这种圆形的公章是代表着检验合格的猪肉,我们可以放心购买和食用,上面有检疫的时间和地点,这种是安全无任何危害的,可以直接食用。这都是经过有关部分的验收合格的猪肉,里面猪肉的详细信息,看着就非常的放心。一般我们会发现这种猪肉上面的公章有两种颜色,一种是红色,一种是蓝色,蓝色的代表是公猪,而红色的代表是母猪,这两种猪肉一般口感差别不太大。
2、三角形的盖章
有时候我们会在市场上见到上面是三角形的公章,对于这种猪肉是不建议购买的,因为这种是经过特殊处理之后才能在市场上销售的猪肉,这种特殊处理之后猪肉也有可能含有一些有害物质的残留,常食用可能会对身体造成一定的危害,所以不管在任何时候这种如果盖有三角形的公章的猪肉不建议购买。
3、椭圆形的盖章
有的猪肉上面盖有椭圆形的章,盖有这种章的猪肉一般是为工业用,主要是提炼工业用油的,所以这种肉一般是不会出现在市场销售的,但是我们在购买猪肉的时候也要注意一些,切不可被欺骗。
4、长方形的盖章
含有长方形的章的猪肉是不能用于直接出售给消费者或是食用,一般是炼制成油。而且这种猪肉一般也很不能在市场上流通的。
5、X形章
盖有这种章的猪肉是不能使用,不管是什么用途都不可以,这种猪肉是属于问题猪肉,吃了对身体有很多的危害,所有在市场上我们不能见到。
‘叁’ 猪肉颜色很深发紫是怎么回事
是由于猪生前被鞭打,血液凝固。人常说被打的青一坨紫一坨,就是这么个道理。
‘肆’ 买猪肉时,要记住“肉色深浅”区别大,为何这样说呢
猪肉是我们日常生活中最重要的蛋白质来源之一,也是价格最便宜的肉菜。我们最常买的肉食,就是猪肉,猪肉部位不同,价格不一样,对于年轻人来说,吃得最多的是排骨,猪脚,大肠,五花肉,猪头肉等,这一类部位更容易做成网红菜品。
相比于上面的部位,爸妈日常的菜品中,猪的前腿肉,后腿肉,里脊肉等,才是我们餐桌的主角。如果你经常去菜市场买菜,就会发现,猪肉颜色有深有浅,肉色深浅区别很大,弄懂了再买,就不愁买不到好肉。
买猪肉的时候,一定要看清楚猪肉的颜色,现在很多猪肉档,都有粉红色的灯光照射,让猪肉的颜色更鲜艳一些,挑选猪肉的时候,一定要观察猪肉的颜色是否正常, 按照上面说的部位去区分就可以,只有要疑点的猪肉,都不要购买。
猪肉颜色深浅差别大,有许多门道,特别是刚成交的小年轻们,买猪肉需要注意了,买菜学大妈那样,多去货比三家,多挑选,颜色过深或过浅的,都是不好的,看部位选择。新鲜的猪肉色泽明亮,前腿肉鲜红均匀,后腿肉浅红或者粉红,里脊肉呈现粉红色,排骨分2种,正排呈现鲜粉红色,而腩排呈现鲜红色。用手去摸,猪肉不粘手,没有黏液,而且有弹性,切开的猪肉纹理一致,一看就是好肉。
‘伍’ 猪肉颜色不鲜亮,有些暗淡,为什么
恩 是不是宰杀的时候,血没处理好啊,没放好啊,可能也会直接引起肉的颜色
‘陆’ 为什么现在猪的瘦肉是灰色的而不是红色的这种肉能吃吗
由于现在的猪喂养的时间比较短,而且是饲料,所以肉发白,发灰,而且猪肉本来就不像牛羊肉那样红,据老一辈人说,那个时候猪要喂好久,而且也不像现在的各种饲料,所以以前的猪肉还是有点发红的
‘柒’ 猪肉煮完黑怎么回事
猪肉煮完变黑的原因有多种。很多原因会导致猪肉炒后变成黑色,有些猪肉里面有死血,比如猪摔了一下,或者撵猪的时候打它一下,就会有死血,炒肉时死血就会变黑。此外,猪肉变黑可能与饲料有关,或者是猪肉不够新鲜。
买肉时要注意猪肉身上是否盖了蓝色或红色的章,盖章表明经过了传染病和寄生虫检疫。通过了品质检验,就不可能存在病死猪的情况。
(7)为什么买的猪肉颜色暗黑扩展阅读:
猪肉的选购方法:
1、皮白肉硬有光泽。新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色,切面呈大理石样纹理,脂肪部分洁白且有光泽,质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿。
2、鲜香无异味。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄,肌肉干枯发黑,表面有风干氧化斑点,就近闻会有淡臭味,解冻后臭味更浓。
3、表面不粘弹性好。触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不粘手、弹性好,指压凹陷后能立即复原,有坚实感。夏天生肉放久了,肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉,摸起来会感觉表面干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差。
‘捌’ 猪肉为什么变黑
现在是夏天,天气炎热,在外面放一天猪肉会变质,因为有细菌大量滋生,使得猪肉变质发黑,不再新鲜。猪肉发黑是因为变质了,变质的食物最好不要食用,对健康有害。所以不能吃了。也有可能是猪肉本身有问题,买的时候就已经不新鲜了,甚至是死猪肉,这样的猪肉是坚决不能吃的,以后买时也要注意购买颜色红润的猪肉,而且买回后及时使用,如果不是马上吃,最后放冰箱里面。
‘玖’ 猪肉暗红色怎么回事
猪肉里脊呈现暗红色属于正常,如果其他都是暗红色证明你买的是吃瘦肉精的猪肉,这种猪肉在市场上特别多,瘦肉精是一种肾上腺类神经兴奋剂,吃了它会得很多病比如,心慌、肌肉震颤、头痛,什么青光眼、高血压、糖尿病,所以在日常生活里买猪肉一定要到正规厂家买,这种瘦肉精的猪肉算是危害小的了,还有更多添加剂都是会导致癌症的,想想你每天吃这些东西来填饱肚子,其实就是每天在吃毒药,现在人们的生活提高了,但是人们的消费观念却没有变,还是一味的贪便宜图方便就在一些小摊位买肉,这样不仅害了自己还危害到我们的家人,所以在买猪肉一定要到大超市买,那些猪肉虽然便宜但是都是经过检查的,不会对人体照成伤害,有些条件的可以买更好的,比如西班牙黑猪肉,精气神黑猪肉等等,这些猪肉都是山林放养的,什么添加剂都没有,而且吃起来非常好吃,好的猪肉做出的菜的颜色都不一样的,希望对你有用。
‘拾’ 猪肉冰箱冷冻,发现颜色发黑,怎么回事儿
1、鲜肉经常解冻再冰冻会造成肉体表面滋生霉菌。2、当然了也有可能是肉质风化造成的。3、在放入冰箱冷藏之前储存不当
建议:1、肉缓化后用手去摸摸肉质,如果没有什么弹性还有沾手的感觉就别吃了。
2、切薄薄的一片用开水注意下,如果肉片变色有其他颜色就别吃了。也可以先尝尝也可以品尝出来