洗过的紫菜为什么水是紫颜色

❶ 为什么紫菜洗的时候水是紫红色的

是因为紫菜里面维生素含量导致的。

❷ 紫菜汤的颜色是红紫色正常吗

紫菜浸泡后，水变红紫色是正常的。

紫菜中含有紫色素，在水里长时间浸泡后，紫色素慢慢溶于水中属正常现象，只要掉色不严重酒没问题。紫菜浸泡后，出现淡淡的紫红色属于正常现象，但是“水变色”则不能据此断定紫菜经过染色处理，需要送检才能确定。

紫菜富含B族维生素、胡萝卜素等维生素和钙、铁、镁等矿物质，其中硒和碘含量尤其丰富。紫菜还富含胆碱和甘露醇，前者有增强记忆的作用，后者是一种有效的利尿剂。

另外，紫菜还富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种鲜味物质，使之成为餐桌上的增鲜汤料。

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紫菜一般生长在浅海岩礁上，颜色有紫红、绿紫及黑紫，但干燥后变成紫色。紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里。并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。

在煮汤时紫菜就会变成绿色。这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间，叶绿素的含量最高。它取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色。

它与蔬菜中的叶绿素是一样的，没有毒性。那些长期储存的紫菜，也因为藻红素逐渐降解而变成绿色，也是正常现象，可以放心吃。

❸ 紫菜泡水后为什么是紫红色的

紫菜成紫色的很正常,通常放久的,都有有点变紫色,而且会越来越细,正常海里种植的紫菜会有股腥味,看还没泡水,闻起来是很香的,我是小嶝人,我家专门生产紫菜,都是人工制作,绝对远离化学药水,连机器都没使用,楼主如果跟我买,你连这些都不用担心了,你可以上网查下小嶝紫菜,公认的味道好!

❹ 紫菜浸泡后，水变深紫色，是否正常

如果是热水浸泡，水变颜色是正常现象，如果用普通清水浸泡，出现变色是不正常的。

紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。紫菜本来就是长在水里的，如果用普通的清水泡，是不容易掉色的。

只有用热水煮比较长的时间，颜色才可能有些偏红。有些不法商贩会给紫菜染色，或者用低价的海藻染色冒充紫菜卖。食用过量的染色紫菜易损伤肝脏。

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紫菜挑选技巧

1、新鲜的紫菜颜色暗绿油亮。优质的紫菜具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色)，片薄、口感柔软。

2、低劣的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物。如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等，则说明紫菜已不新鲜了。

3、优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐；劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。

4、菜买回家后，可以放在火上烤一下，优质紫菜烤过后应该呈绿色，如果呈黄色则为劣质紫菜。

❺ 紫菜泡在水里，水变成紫红色是正常现象吗

紫菜发泡后之所以会掉色，是因为它里面一种叫做“藻红素”的色素，在发泡过程中掉色属于正常现象。

海藻营养丰富，味道鲜美。 它富含蛋白质，无机化合物，不饱和脂肪酸，维生素和矿物质。 蛋白质含量高达25％至50％，因此在食品和医药领域具有广阔的前景。 紫菜多糖和藻胆蛋白具有抗衰老，抗凝血和降血脂作用。 海藻具有很强的吸收氮和磷并固定碳的能力。

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紫菜的功效

紫菜被视为珍贵的海味，尤其在古代，味道极为鲜美，深受喜。如今，在任何时间都可以购买。是的，紫菜是一种家常菜，丰富，可作为。紫菜属于一种中药，在中医看来，紫菜性味甘、寒，具有化痰软坚，清热利尿的作用。

1、抗辐射

紫菜的多糖可以延缓机体的衰老，提高超氧化歧酶的活性，抑制细胞的氧化，降褐质物的含量，从而起到抗氧化和抗癌的作用。此外，紫菜中的多糖还能，保护人体细胞，避免辐射。

2、降三高、护心血管

人越来越容易患富贵病，所谓的富贵病是因为中的富余、量少等造成。紫菜中的多糖在心血管方面具有诸多作用。其一增强心肌的收缩力，降低血液粘度，起到和降血脂的作用；其二对空腹血糖具有抑制作用，对降血糖效果明显。

3、增强免疫力

免疫力是抵抗一切疾病的保护伞，紫菜中的多糖可以增强细胞和体液的免疫功能，促进淋巴细胞的产生，从而起到的作用。

4、护肝

人的长寿必然与护肝有关系，紫菜就是日本人的长寿菜，其可以延缓刷老。除此之外，紫菜还能保护肝脏细胞，降低肝脏毒性。

参考资料：网络-紫菜

❻ 买的普通紫菜经水一冲怎么水都变成紫红色了这正常吗

买的普通紫菜经水一冲水都变成紫红色了这是正常的。属于自然褪色，并非是染色褪色。
现在市场、超市里的紫菜多为在海边养殖的。由于养殖的数量多，没有足够的地方摊开晒干，所以厂家一般采用高温烘干技术，就是将紫菜用水冲净后，直接高温压成饼。为了防止紫菜不干就进入包装环节、以后出现发霉，烘干压制的温度起码设定在300度以上，这种情况就容易造成紫菜在后期浸泡的过程中出现自然褪色，这样的紫菜食用是安全的。
用随身带的打火机烤一下，可以识别紫菜质量优劣。良质紫菜具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色)，片薄、口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质，用火烤熟后呈青绿色 ；次质紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物。

❼ 紫菜为什么颜色呈现紫红色

新鲜的紫菜是暗绿色，经过干燥后会呈现出紫褐色或紫红色。紫菜颜色变浅，变成淡紫色是正常现象，说明存在营养流失，只要没变质就不影响食用。
紫菜，是我国海洋农业和出口创汇的主导品种之一。干紫菜中粗蛋白含量达30~50%，富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白，具有很高的营养价值。
紫菜多糖属半乳聚糖硫 酸酯，是构成生物体的一类十分重要的物质。近年来的研究显示紫菜多糖具有多种生物活性。条斑紫菜多糖具有增强免疫功能、抗衰老、抗凝血、降血脂、抑制血栓形成等作用。
截至2018年，中国已有国家审定紫菜良种6个，其中坛紫菜4个，条斑紫菜2个。坛紫菜中的“申福1号”、“申福2号”和“闽丰1号”具有优质高产、耐高温性强等优点。

❽ 昨天晚上洗的紫菜没煮放到今天水是紫色的是正常的吗

紫菜经水一冲水都变成粉红色了这是正常的。属于自然褪色，并非是染色褪色。
现在市场、超市里的紫菜多为在海边养殖的。由于养殖的数量多，没有足够的地方摊开晒干，所以厂家一般采用高温烘干技术，就是将紫菜用水冲净后，直接高温压成饼。为了防止紫菜不干就进入包装环节、以后出现发霉，烘干压制的温度起码设定在300度以上，这种情况就容易造成紫菜在后期浸泡的过程中出现自然褪色，这样的紫菜食用是安全的。
用随身带的打火机烤一下，可以识别紫菜质量优劣。良质紫菜具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色)，片薄、口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质，用火烤熟后呈青绿色 ；次质紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物。

❾ 紫菜泡了一天一夜 水变紫了 这属于正常吗

紫菜中含有紫色素，在水里长时间浸泡后紫色素会慢慢溶于水中呈现淡淡的紫红色。所以紫菜浸泡后变紫属于正常现象，只要掉色不严重就没有问题。

紫菜比较便宜，添加色素反而会增加成本商家无利可图。所以，紫菜一般是不会添加色素的，可以放心食用。

紫菜：为藻类植物的藻体，藻体紫色。一般高12～30厘米，养殖的紫菜最长达4米以上。分布辽宁半岛、山东半岛及浙江、福建沿海。朝鲜、日本也产。紫菜属红藻类植物，生长在浅海岩礁上，颜色分红紫、绿紫和黑紫3种，干燥后均呈紫色因可入菜而得名紫菜。紫菜质量以片薄，表面光滑，有光泽，洁将无杂质，含水量在9%以下者为佳品。

紫菜的功效：化痰软坚，清热利尿。治瘿瘤，脚气，水肿，淋病。

自汉代以前我国就有食用紫菜的记载，它一直被视为珍贵海味之一，味道极为鲜美深受人们喜爱。紫菜虽产于沿海，但经干制后可长途贮运，不论各地不论何时人们均可以购买到。

❿ 紫菜泡出来水呈这种紫色正常吗

不正常，真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色，肯定是假的。有可能是用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜。
如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外还可以放在火上烤一下，优质紫菜烤过后应该呈绿色，如果呈黄色则为劣质紫菜。颜色过于紫红鲜艳的紫菜有可能为染色。